In stiller Anteilnahme...

 

In Gedenken an den Arzt, Vater, Chef und Erfinder von Metabolic Balance

 

Offizielle Mitteilung von Metabolic Balance über Facebook:

"Wir trauern um

Dr. med. Wolf Funfack,

der für uns alle plötzlich und unerwartet verstorben ist.
...
Tief bewegt nehmen wir Abschied von unserem Chef und Begründer von metabolic balance.
Sein Wirken war getragen von großer Hingabe und Schaffenskraft.

Birgit Funfack & Familie
und das metabolic balance Team Isen"

Fakten, Fakten, Fakten und ab in den Weihnachtsurlaub

Hallo zusammen,

Amelie geht in die Weihnachtspause! Heute ist der erste Feiertag – nur noch ein paar Tage bis Neujahr! Ich freue mich dieses Jahr schon sehr aus Silvester mit meinen Freunden, denn anders als in den letzten beiden Jahren fliege ich nicht das Istanbul – das werde ich im März machen.

Nun aber ein kleiner Jahresrückblick… ein paar Zahlen… ein paar Bilder zu www.amelie-kocht.de :o)

Amelie-kocht hatte in diesem Jahr 69045 Klicks
Amelie-kocht hatte im März 2013 die meisten Klicks in einem Monat, es waren 8738 dicht gefolgt vom Oktober 2013
Der meist gelesene Beitrag des Jahres ist dieser hier
Amelie-kocht wir meistens über Google oder Facebook angeklickt
Die meisten von euch suchen bei google nach „amelie kocht“
51764 Leser kamen aus Deutschland
8155 aus Österreich
5490 aus der Schweiz
Dazwischen noch aus den Vereinigten Staaten, Russland, Frankreich, Belgien, Bulgarien, Spanien und die wenigstens Leser mit 131 aus den Niederlanden, in diesem Monat gab es 54 Leser aus Malaysia
Insgesamt habe ich 107 Beiträge veröffentlich, davon 94 Beiträge in diesem Jahr
Am meisten werden die Rubriken „Frühstück“ „Hülsenfrüchte“ und „Über Amelie“ angeklickt am seltensten die Fladenseite

Was hat sich bei Amelie persönlich in diesem Jahr getan?
1.1. – 15.4. Arbeit im Standort als ISE-Betreuerin

5.4. – 11.4. Urlaub in Fuerteventura

25.4. – 21.9. Arbeit im Clearing als ISE-Betreuerin (Unter der Kategorie Amelie goes into the wood)

1.10. Beginn des Studiums in Pädagogik, Soziologie und Türkisch

27.10. Start in der neuen Arbeit als Beiköchin

15.11. Umzug in die neue Wohnung

15.12. Versand des Teilnehmerkochbuchs

usw. usw. usw.

 

 

 

Mein Jahr war voll mit vielen tollen und neuen Dingen – ich freue mich auf das neue Jahr und melde mich am 8.1.2013 wieder zum Mittwochs-beitrag mit einem tollen Gewinnspiel!

Genießt Weihnachten und rutscht gut ins neue Jahr!

Eure Amelie

Kulinarischer Wochenrückblick von 16.12 bis 22.12.2013

Hallo zusammen :o)
die Woche geht zu ende und zunächst mal eine Ankündigung. Der dieswöchige Mittwochsbeitrag fällt aus – dafür Starten wir im neuen Jahr mit einem Gewinnspiel!
In dieser Woche habe ich das erste mal einen ganzen Calamari selbst zubereitet, dazu schreibe ich unten mehr. Zudem habe ich meine Haare machen lassen:

Diese Friseur habe ich mir seit 10 Jahren gewünscht! Ich freue mich unheimlich :o) Zudem habe ich das erste mal Uni-frei und neben der Hausarbeit und dem ersten lernen koche ich viel für die Lernzeit vor – um frisch und metabolisch auch diese stressige Phase zu überstehen :o)
Nun aber viel Spaß beim lesen und bis zum 29.12.2013!!!

Montag
Früh
Ziegenmilch Porridge mit Pflaumen
Mittag
Forelle aus dem Ofen mit Knoblauchkarotten aus der Pfanne
Apfel aus dem Ofen
Abend
Schinkensalat (Siehe bei 1.)

Dienstag
Früh
Ziegenmilch Porridge mit Apfel
Mittag
Geröstete Kichererbsen mit Salatherzen und getrockneten Aprikosen
Abend
Calamariringe mit Salat (Siehe bei 2.)

Mittwoch
Früh
Sojamilch, Haferflocken, Birne, Zimt, Leinsamen, Leinöl
Mittag
Gekochtes Ei mit Salatherzen und Mandarine danach
Abend
Klassische Fladen: Aubergine, Schalotten, Champignons und Ziegenkäsegouda – Apfel aus dem Ofen

Donnerstag
Früh
Frühstücksfladen mit einem halben Apfel
Mittag
Sojanudeln mit Karotten, Kohlrabi und Frühlingszwiebeln
½ Apfel roh hinterher
Abend
Kichererbsennudeln mit Champignons, Frühlingszwiebeln und Karotten in Kokossoße (auf dem Weihnachtsmarkt)

Freitag
Früh
Sojamilch Porridge mit Pflaume
Mittag
Käse, Karotte, Kohlrabi und ein Apfel zu Rohkost in der Dose, mit Leinöl
Abend
Restsalat mit gebrannten Kichererbsen

Samstag
Früh
Omellette mit gebratenen Balsamiko Champignons und Bärlauchcreme, ½ Portion Pflaumen
Mittag
Fladen mit geriebenen Kürbis und Aubergine mit Ziegenweichkäse überbacken und einem Apfel
Abend
Hähnchengeschnetzeltes, Kürbis, Chinakohl und Lauch

Sonntag
Früh
Sojamilch Porridge mit Apfel
Mittag
Kürbis aus dem Ofen mit Pecorino überbacken
Abend
Treffen mit den Nürnberger MB’lern im Lavash – ich werde Oktopus essen

 

1. Schinkensalat
1 Portion getrockneter Schinken vom Rind
1 Portion Karotte, Kohlrabi und Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 TL Balsamiko
1 TL Senf
3 EL Wasser
Salz, Pfeffer, Chili, Majoran, Thymian, Oregano

Das Gemüse wie auch den Schinken in gleichgroße Streifen schneiden. Das Dressing anrühren und mit dem Salat vermischen – so einfach, so schnell, so lecker!

2. Calamari selbst gemacht
1 ganzer Calamari
1 Beilage

Den Calamari waschen und häuten. Den Körper herausnehmen, das Schneidewerkzeug in der Mitte herausdrücken und sorgfältig abtrennen. Den Kopf abschneiden, Achtung das ihr die Tintendrüsen nicht erwischt – den Körper nochmal reinigen und beiseite legen. Die Tube nochmals säubern und von innen mit den Händen reinigen, Das lange, durchsichtige Rückgrat herausziehen.
Den Fisch in einzelne Portionen teilen und entweder direkt verarbeiten oder ohne vorkochen in Einzel Portionen einfrieren.

>>>Direkte Zubereitung zum Salat:
Die Tube in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten, mit 200ml Brühe ablöschen und köcheln lassen bis diese verkocht ist, erneut anbraten und zum Salat genießen

Liebe Leute! Ich wünsche euch allen ein frohes und wunderschönes Weihnachtsfest! Genießt die Zeit mit eurer Familie und euren Freunden oder mit wem auch immer ihr es mögt!

Bis Sonntag!
Eure Amelie

Das Kochbuch ist angekommen!

Hallo an diesem Mittwoch!

Ich hoffe euch geht es gut, bald, sehr bald, ist endlich Weihnachten! Ich mag Weihnachten :o) nun aber zu meinem Beitrag in dieser Woche… das Kochbuch ist fertig!

23 Teilnehmerinnen haben 550€ zusammen gebracht…
38 Exemplare wurden nach Deutschland, Österreich und in die Schweiz geschickt…

Das Kochbuch gibt es nicht zu erwerben, nur die Teilnehmer, welche Rezepte eingeschickt haben ein oder auf Wunsch zwei Exemplare erhalten.
Die Idee entstand schon 2012… in diesem Jahr entstand auch das erste Kochbuch. In diesem Jahr ging es schneller…
7.11.2013 – Aufruf zum zweiten Teilnehmerkochbuch
1.12.2013 – Einsendeschluss mit ein paar verspäteten Umschlägen
9.12.2013 – Abgabe im Copyshop

13.12.2013 – Abholen der Kochbücher (Heimweg zu Fuß)

14.12.2013 – Versand (Die Post hat sich wie letztes Jahr auch schon sehr „gefreut“)

16.12.2013 – Die ersten Exemplare kommen an!

Wohin geht die Spende? Die spende in diesem Jahr geht an die Streetworker in Nürnberg – Gostenhof.
38 Exemplare haben 285€ gekostet – bei der Post habe ich nochmal 25€ bezahlt – das heißt 240€ sind an Spenden zusammen gekommen!!! Ich runde auf 250 € auf :o)

Ich denke allen AutorInnen für ihre Rezepte, ihr Vertrauen und das wieder ein großes, schönes, 200seitiges Kochbuch entstanden ist!
Auf ein weiteres Jahr, auf Weihnachten, auf die Spende und auf euch :o)
Nicht traurig sein! Im kommenden Jahr gibt es sicher wieder eine Weihnachts-Teilnehmer-Kochbuch-Aktion :o)

Bis zum 4. Advent!
Eure Amelie

Kulinarischer Wochenrückblick von 9.12. bis 15.12.2013

Hallo zusammen :o)

Langsam träume ich von Entschleunigung und weiß leider auch das dies in der kommenden Zeit nicht zustande kommen wird. Nach Weihnachten vielleicht für ein zwei Tage? Eigentlich sollte ich dann das lernen anfangen – also mal sehen!
Diese Woche war wieder voll mit Terminen aber trotzdem war mein Plan halbwegs abwechslungsreich ;o) aber lest selbst…

Montag
Früh
Sojajogurt, Roggen und Haferflocken, Leinöl, Hanfsamen ganz, Zimt und Birne
Mittag
Stremellachs, bunter Feldsalat, Karotte, ein halber Apfel im Salat und ein halber zum Nachtisch
Abend
Weißkohl, Champignons und grüne Bohnen angebraten, mit Sojasoße abgelöscht und geschmolzenen Käse dazu
Eine Kaki zum Nachtisch

Dienstag
Früh
Sojajogurt, Haferflocken, Leinöl, Leinsamen und Orange
Mittag
Stinker Ziegenweichkäse mit Tompinambur und Rosenkohl
Abend
Kichererbsennudeln mit eine Kokossoße mit Bohnen, Kürbis, Schalotte und Champignons
Apfel hinterher

Mittwoch
Früh
Stinker Ziegenweichkäse mit Gurke, Leinöl und einem halben Apfel
Mittag
Glasnudeln in Kokossoße mit Schalotte, Champignons, Rosenkohl und Gurke. Ein halber Apfel hinterher
Abend
Essen im Thaispicy – ohne Reis – Hähnchen als Eiweiß

Donnerstag
Früh
Haferflockenpfannkuchen mit Papaya
Mittag
Champignons, Schalotten, Karotten, Roggennudeln und Ziegenkäse im Aschemantel – yammmi!

Abend
Kichererbsenpfannkuchen mit Bohnen, Champignons, Karotte und Schalotte – 1 Apfel hinterher
(eine absolute Katastrophe – ich habe bei 0°C in der kälte essen müssen – so ein Mist!)

Freitag
Früh
Sojajogurt, Roggenflocken, Leinsamen, Leinöl, Vanille, Kaki gewürfelt
Mittag
Gefüllter Kürbis mit Hackfleisch und Birne aus dem Ofen (Siehe bei 2.)
Abend
Kürbis- und Apfelpommes aus dem Ofen mit Ofenkäse J jammi!

Samstag
Früh
2 Eier als Rührei mit Karotte, Schalotte und Champignons, eine Orange mit Pflaumenkernöl von Eva S.
Mittag
Fladen mit Aubergine, Champignons und Kürbis – mein Klassiker! Mit Pecorino von Eva S. überbacken!
Abend
Ofenhuhn mit Champignons und einem Apfel zum Nachtisch

Sonntag
Früh
Sojamilch als Grießbrei mit Roggengrieß und einem geriebenen Apfel
Mittag
Kohlrabisuppe mit Feta (hatte ich schon so lange nicht mehr)
Abend
Auf einer Weihnachtsfeier zwischen vielen Keksen und Glühwein :o) die ich ja nicht essen kann ;o)
Gelbe Linsen mit Rosenkohl und Apfel

 

1. Gemüsestreifen mit Kichererbsen
1 Portion Gemüse zu gleichen Teilen Pastinake & Karotte, etwas Lauch
1 Portion Kichererbsen
1 EL Kokosöl
Chili, Pfeffer, Curry, Salz, Kreuzkümmel

Die Pastinake und die Karotte mit dem Sparschäler in feine Streifen schälen, den Lauch in Ringe schneiden. Die Kichererbsen abgießen und kurz abwaschen. Das Kokosöl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Die Kichererbsen dazu geben, würzen und mit einer Scheibe Roggenbrot genießen

2. Gefüllter Kürbis
1 Portion kleine Butternutkürbis
1 Portion Rinderhackfleisch
1 TL Knoblauchöl
3 EL Brüher
Salz, Pfeffer, Chili, Majoran, Petersilie, Senfkörner

Ihr solltet wirklich einen sehr kleinen Kürbis her nehmen

Den Kürbis „köpfen“ und die Kerne herauskratzen. Das Hackfleisch mit dem Öl und den Gewürzen vermischen und in den Kürbis füllen. Alles zusammen in eine kleine Auflaufform geben und den Boden mit etwas Brühe bedecken. Wer es mag, einfach den Kürbis oben offen lassen, dann wird das Hackfleisch knusprig, wer es nicht mag, setzt einfach den „Deckel“ des Kürbis darauf (wie auf dem Bild). Das Ganze für 45Minuten bei 160°C im Ofen garen lassen. Beim herausnehmen nicht irritieren lassen das keine Soße da ist, nachdem aufschneiden kommt die Soße aus dem Kürbis von ganz alleine :o)

3. Eingelegte Tompinambur
>>> Rezept folgt, wenn ich selbst probiert habe ob es lecker ist :o) muss nämlich noch eine Woche ziehen!

Mit großen Schritten geht es auf Weihnachten zu und ich freue mich unheimlich! In diesem Jahr darf ich das erste mal auch an Weihnachten kochen. Es wird am 2.Weihnachtsfeiertag für meine Familie folgendes Menü geben:
Kohlrabirisotto
Wachtel, Ofenkürbis und Kartoffelgratin
Zimtparfait auf Himbeerspiegel

Ich wünsche euch eine schöne Woche!

Eure Amelie

Idee fürs Weihnachtsmenü?

Hallo zusammen :o)

Es ist Mittwoch! Eigentlich dachte ich mir, das ich in dieser Woche einen Vorschlag für ein Weihnachtsmenü anbiete, allerding ist mir dann aufgefallen das ich die Rezepte von meinem letzten Menü nur handschriftlich habe… und nachdem das Kochbuch, das Studium und die wunderbare Zeit am Bodensee so viel Zeit in Anspruch genommen haben präsentiere ich euch die Bilder zum Menü :o) und auf Anfrage gibt es sie auch abgeschrieben… manches findet sich allerdings auch auf dem Blog :o)
So sieht das Menü metabolisch und unmetabolisch aus:

Als Gruß aus der Küche serviert man selbst gebackenes Foccacia mit Kräuterbutter und Kürbisfrischkäse… während die Gäste das essen, könnt ihr einfach nebenher arbeiten und das weitere Menü vorbereiten

Als Vorspeise gibt es eine Zwiebelsuppe… die Portion für euch einfach mit weniger Zwiebeln und ohne Käse – für die anderen mit Käse und vielen Zwiebeln

Zur Hauptspeise gibt es als metabolische Portion eine abgewogene Roulade mit Senf, Zwiebeln und Gurken, dazu gesenftes Karottengemüse und gebratenen Spargel – etwas Soße darf dann auch sein :o) für die anderen gibt es Roulade mit Soße, glasierte Thymian Karotten, Kartoffelgratin mit Parmesanhaube und weißer Spargel im Speckmantel

Zum Nachtisch macht ihr den klassischen „Apfelbampf“ allerding füllt ihr ihn nur für euch mit Schokolade denn für die anderen gibt es Apfelragout mit weißer Mousse Chocolate und einem Schokokuchen mit flüssigem Kern…

Wie sieht euer Weihnachten aus? Bei uns wird es dieses Jahr das erste mal nach acht Jahren etwas anderes geben als sonst – da bin ich kleiner Essenautist ja mal gespannt ob mir das behagt ;) es wird in diesem Jahr Fondue geben…

Ich wünsche euch eine schöne restliche Woche!

Eure Amelie