Über Amelie

Hallo,

bevor ihn nun meinen Steckbrief lest und meine eigentlich Geschichte wie ich zum Kochen bekommen bin, möchte ich darauf hinweisen das ich eine Privatperson bin. Ich schreibe in diesem Blog nach besten Wissen und Gewissen meine eigenen, privat produzierten Rezepte. Meine Hinweise auf Metabolic balance, beruhen darauf das ich dieses Ernährungskonzept als Klient mache aber ansonsten bin ich keine ausgebildete Metabolic-Balance-Köchin.
Ich möchte mit meinem Blog nur anderen Klienten aber auch einfachen Privatpersonen bei den Kochideen unter die Arme greifen. Ich verfolge ein rein privates Interesse am Kochen und habe auch keine dementsprechende Ausbildung.

Vielen Danke für lesen!

Amelie

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Steckbrief

Name

Katja

 

Internetname

Amelie

 

Geburtsdatum

16.04.1990

 

Geburtsort

Nürnberg

 

Lieblingsfarbe

Grün

 

Lieblinsessen

Sushi

 

Lieblingsfilm

Frida

 

Lieblingsbuch

Alles von Vincent E.Noel und Dirk Bernemann

 

Lieblingszitat

Lieber ein eckiges Etwas als ein rundes Nichts!

 

Lieblingsband

Früchte des Zorns

 

Lieblinsöl

Rapskernöl

 

Schulabschluss

Fachabitur

 

Berufsbezeichnung

Heilerziehungspflegerin

 

Kochreferenzen

Siehe "Warum kochen?"

 

 

Warum kochen???

 

 

Salut,

zunächst einmal Danke das du das hier lesen möchtest. Die Geschichte warum ich denn so gerne koche ist eigentlich nicht so einfach wie es sich anhört. In meiner Familie gab es jeden Tag zwei warme Mahlzeiten. Am Mittag kochte meine Oma gute fränkische Hausmannskost für uns Kinder, damit wir nach der Schule etwas zu essen hatten. Am Abend kochte meine Mutter, damit unser Vater nach der Arbeit etwas zu essen hatte und wir Kinder versorgt waren. Als ich dann 2006 das arbeiten begann, war ich bereits Vegetarier und konnte daher bei dem, in die behinderten Werkstatt gelieferten Essen nicht mitessen. Daher kochte mir meine Mutter mein Essen jeden Tag für die Arbeit oder ich nahm mit was übrig blieb.

Als 2007 eine schwere Erkrankung meines Magens hinzukam, wurde es schwieriger geeignetes Essen für mich zu finden. Ich konnte keine Fertigprodukte mehr essen, war Vegetarier und eine Laktose Intoleranz bahnte sich an.

Ende 2007 zog ich von zu Hause aus und musste selbst für mein Essen sorgen. Nachdem ich 2005 und 2006 einmal meinen qualifizierten Hauptschulabschluss und das andere mal meine mittlere Reife in Hauswirtschaft machte, konnte ich schon ein wenig kochen. In der Schule organisierten wir damals einmal ein Essen für mehr als 25 Personen, ich war die Organisatorin des Ganzen.

Als ich dann ausgezogen war, überforderte mich die Situation zu nächst aber ich fand schnell halt und vor allem erlangte ich Sicherheit. Mein Drang danach Dinge zu probieren war kaum zu stoppen.

In den Jahren 2007 bis 2011 kochte ich für mich, Freunde, Familie usw. Ich organisierte Feste, richtete Feiern aus und machte Essen weil ich Freude daran gefunden habe. Mein eigener Essenplan schränkte sich durch diverse, schwere Lebensmittelallergien immer weiter ein und ich musste mein Essverhalten ständig kontrollieren.

Im Herbst 2011 zog ich in meine neue Arbeit, das klingt nun zwar komisch, ist aber so. Ich betreue junge Erwachsene auf dem Weg in die Gesellschaft. Plötzlich war ich für einen Haushalt zuständig der aus fünf Personen besteht. Ich begann, zu tun, was ich gut kann... das ist und war das kochen. Was ich weniger gut kann ist das putzen, was mein Kollege aber im Gegenzug für mich übernahm und auch noch übernimmt.

Ich kochte von da an jeden Tag für meinen Kollegen und die drei betreuten Jugendlichen. Mein Ehrgeiz war geweckt und ich begann noch mehr neues auszuprobieren. In dieser Zeit lernte ich Fleisch richtig zuzubereiten, Kuchen zu backen und das Essen pünktlich auf den Tisch zu bringen.

Es war Dezember 2011 als mich nach dem Essen immer wieder schlimme Krämpfe heim suchten und ich mich wie zugeschnürt fühlte (hier mehr dazu). Nach mehreren Untersuchungen wurde eine Fruktose Intoleranz festgestellt. Hier zu kamen bis April 2012 weitere Lebensmittelallergien. Es waren nun 20 verschiedene Allergien, eine Laktose und eine Fruktose Intoleranz. Zwischen Januar 2012 und Juli 2012 konnte ich immer weniger Lebensmittel zu mir nehmen, am Ende bliebt eine Liste von sechs verschiedenen Lebensmittel übrig, die jedoch immer nur von einer festen Marke sein durften. Jegliche Abweichung führte zu schweren allergischen Reaktionen oder Magenkrämpfen.
Ich hatte schon öfter vom Ernährungsprogramm Metabolic Balance gehört und als meine Krankenkasse mir dann auch noch dazu riet, dieses Stoffwechselprogramm, wegen meinen Allergien zu machen, war ich Feuer und Flamme. Aber woher bekomme ich einen Betreuer (übrigens hier)? Wie ist das mit meinen Allergien? Wie soll ich neues probieren?
Mein Leidensdruck war so groß das ich mir zunächst eine Betreuerin suchte, diese anrief und ihr detailliert in einer Email alle meine Allergien und körperlichen Reaktionen auf die verschiedenen Lebensmittel beschrieben. Diese Mail schickte sie dann an Metabolic Balance in Isen, welche ihr und damit auch mir „grünes Licht“ gaben für die Ernährungsumstellung.
Dann kam er… der Plan! Wo waren Aubergine, Feldsalat und alles andere was ich mochte abgeblieben? Warum stand darauf Zucchini, warum kein Bergkäse? Was soll ich mit Kaninchen anfangen? Wo um Himmels willen bekomme ich diese Lebensmittel überhaupt her? Warum ist Hefe schlecht? Wie kann man bitte Kaffee ohne Milch trinken? Was sind diese Eiweiße und warum darf ich die nicht mischen?

Viele Fragen… viele Antworten konnten beantwortet werden, manche erst ein wenig später. Nach diesem Plan war ich geplättet. Meine Betreuerin meinte später: „Nach diesem Gespräch dachte ich sie springen noch ab!“. Doch dafür war ich zu stolz, immer hin habe ich 395€ ausgegeben!

So begann ich zu kochen…und was das genau ist, wie ich koche und worüber ich hier überhaupt schreibe, werden ihr in meinen Rezepten wieder finden! Ich koche einfach unglaublich gerne!

Daher einfach mal viel Spaß beim Lesen, Suchen und Stöbern.

Amelie