Kulinarischer Wochenrückblick von 5.10. bis 11.10.2015

Hallo zusammen :o) 

Nun bin ich ja schon fast wieder eine Woche zurück! Ich weiß leider gar nicht wie sehr, dass hier auf dem Blog angekommen ist aber meine letzten 10 Monate waren absolut stressig. Aus diesem Grund war der Urlaub ein reiner Entspannungsurlaub! Ich habe nur wenige Bilder vom Essen gemacht und einfach nur abgeschalten! 

In Alanya hatte es jeden Tag um die 30°C, wir haben All-Inclusive gebucht und ich war ziemlich aufgeregt wie das mit meinen Allergien laufen wird. Bei der Ankunft habe ich meine ausgedruckte Mail, die ich Wochen vorher an das Hotel geschickt hatte vorgelegt. Ich wurde in die Küche gebracht und musste mit dem Koch reden (zum Glück reichte mein türkisch). So kam es das ich jeden Abend mein eigenes Essen gekocht bekam und das nicht zu knapp! Es gab zweimal Fisch, Kalb, zweimal Hähnchensuppe, Kebap mit Aubergine - dazu hab es immer noch eine Menge Gemüse! Ein paar Mal waren es Bohnen&Karotten, dann mal Erbsen&Blumenkohl, dann mal gebackene Champignons usw. Alles in allem wurde ich super versorgt! 

Am Morgen aß ich immer gekochtes Ei, Omelette oder Rührei mit Gurken und schwarzen Oliven. Am Mittag gab es einen riesen Salat mit mitgebrachtem Ziegen- oder Schafskäse und meistens noch ein Obst dazu. Manchmal nahm ich mit Nachmittags noch etwas an der Snackbar, das war aber eher selten. Am Abend gab es etwas warmes, viele schwarze Oliven und Wassermelone hinterher. Ich habe mich an die 5 Stunden-Regel gehalten, viel getrunken, keine Eiweiße gemischt und ausreichend Öl zu mir genommen. Sicher waren da noch mehr Regeln die ich eingehalten habe aber nach fast 3 1/2 Jahren habe ich das alles so verinnerlicht das er mir schwer fällt mich an alles zu erinnern ;)

Alanya ist eine wunderschöne Stadt, wobei man darauf achten sollte (wenn man etwas mehr „echte“ Türkei erleben will), dass man nicht in den Touristen Hochburgen Manavgat, Side usw. landet sondern in der Stadt ist. Alle Zimmer in unserem Hotel hatten Meerblick. Wir sind einmal auf die Burg, ins Hamam, zum Friseur und waren ausgiebig shoppen. Ansonsten bestanden die Tage aus Schlafen- Essen- Strand- Essen- Schlafen- Strand- Essen- Pool- Schlafen :o) für mich war mein erster Hotelurlaub wirklich ein gelungener und genau das richtige nach diesem Jahr voller stress! Nachdem wir Dienstagnacht ankamen gibt es übrigens direkt weiter, nach nicht mal 10 Stunden war ich schon wieder auf dem Weg in die Uni ;o) Nun hier noch ein paar Bilder und Eindrücke aus dem Urlaub

Viel Spaß beim lesen meiner Woche

Montag
Schlemmen im Hotel, schwimmen im Meer, Sonnenbaden

Dienstag   

Früh
Ankunft 3.30Uhr - ab nach Hause - Frühstück um 8 Uhr
Schinken, Gurke, Leinöl, Senf

Mittag
Abfahrt zur Uni 13Uhr - Essen im Zug
Kohlrabi, Ziegengouda, Leinöl, Senfsamen, ein halber Apfel
Abend
Endlich daheim um 18 Uhr
Kichererbsenpfannkuchen mit Blumenkohl - den halben Apfel danach

Mittwoch
Früh
Hähnchen, Gurke, Leinöl, Senf
Mittag
Pflücksalat, restliche Kohlrabi und geriebenen Ziegengouda, ein halber Apfel
Abend
TO GO Papadam aus Kichererbsenmehl und Rucolasalat, ein halber Apfel
Ich liebe Papadam (!!!) aber bisher habe ich mich noch nicht getraut es selbst zu machen ;o) meine Versuche waren alle super und kamen nah an das Original aus Linsenmehl ran! Jammi :)

Donnerstag
Früh
Omelette, Gurken und Kohlrabischeiben, Leinöl
Mittag
TO GO gefächerte Aubergine mit Ziegenkäse und einem Apfel danach

Abend
TO GO Kichererbsenpfannkuchen mit Blumenkohlcurry

Freitag
Früh
Hähnchen, Gurke, Leinöl, Senf
Mittag
Bodenlose Auberginenpizza mit Frühlingszwiebeln belegt und eine Kaki danach
Abend
Kalbleber, Rosenkohl, Apfel, Zwiebeln und ein wenig Apfel zum Nachtisch

Samstag
Früh
2 Eier auf Gurkenscheiben, Leinöl, Senf
Mittag
Linsennudeln mit Blumenkohlbolo, ein Apfel hinterher
Abend
Einweihungsfeier, ich habe mit meiner Mitbewohnerin gekocht: Börek, Pilav, Dolma, Mezzeler, Brötchen, Baklavar usw
Für mich gab es gefüllte Aubergine, Schafskäse und Mezze

Sonntag
Früh
Schafsjogurt, gehackte Mango, frische Vanille, Leinöl, Leinsamen
Mittag
TO GO Falafel im Salatblatt mit allerlei Gemüse und einen Apfel danach
Abend
TO GO Rinderhackpfanne mit Rosenkohl

1. Papadam aus Kichererbsenmehl
1 Portion Kichererbsenmehl
50ml warmes Wasser
1 EL Olivenöl für den Teig
1 Zehe Knoblauch
Curry, schwarzen Kümmel, Sesam, Salz, Pfeffer
1 EL Olivenöl für das Backpapier

Den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Kichererbsenmehl mit dem Wasser, dem Öl, dem Knoblauch gepresst und viel von den Gewürzen zu einem sehr zähen Teig anrühren. Das Backpapier mit Öl bestreichen und auf ein Blech vier kleine Löffel von dem Papadamteig geben. Ein weiteres Backpapier von oben darauf legen. Durch das obere Backpapier mit den Händen den Teig ganz dünn ausstreichen. Das Backpapier darauf lassen und etwa 25 bis 30 Minuten im Ofen backen, immer mal wieder nachsehen das es nicht verbrennt aber wenn es gleichmäßig und sehr dünn ausgestrichen ist, sollte dies nicht passieren. Nach der Backzeit einfach herausnehmen und etwas abkühlen lassen, sonst bricht es beim Ablösen vom Backpapier. Dazu passen Pasten, Salat oder ähnliches. 

Das wars für die Woche :) bleibt immer schön metabolisch und lasst euch nicht vom Leben stressen alles ist halb so wild, von außen betrachtet :o) eine schöne Woche euch allen!

Eure Amelie

Ein Berlin Rezept zu letzter Woche

Hallo zusammen :o) 

Heute gibt’s das Rezept für die Nudeln aus schwarzen Bohnen aus dem Veganz Supermarkt in Berlin (Warschauerstraße). Den Beitrag von letzter Woche findet ihr wenn ihr zwei Beiträge runter scrollt oder auf das Label links "Urlaub mit Metabolic Balance" klickt :)

Wie alle Nudeln sind sie erst ab Phase 3 und die Menge entspricht 2/3 der eurer Hülsenfruchtmenge :)

Zudem habe ich noch Sojanudeln gekauft, hier gilt das Gleiche. Rezepte findet ihr unter „Soja & Tofu“ und HIER

Schwarze Bohnen Nudeln mit Kürbis

1 Portion Schwarze Bohnen Nudeln (2/3 der Hülsenfruchtmenge auf dem Plan)

1 Schalotte

Der Rest: Hokaidokürbis

1 Zehe Knoblauch

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, Chili, Senfsamen, Sesam, Thymian

Die Nudeln ähnlich wie Linsennudeln kochen, da Eiweißnudeln schnell überkochen. Einfach in kochendes Wasser geben, die Hitze sofort reduzieren und dann nur noch 5-10 Minuten ziehen lassen und abgießen. In der Zwischenzeit den Kürbis, die Schalotte und den Knoblauch würfeln. In einer alles zusammen anbraten und etwas Wasser hingeben das der Kürbis gar wird. Die Nudeln vorsichtig unter das Gemüse geben, würzen und das Öl untermischen.

Sooo, das war mal wieder ein Mittwoch mit einem Rezept! Falls ihr Ideen für weitere Beiträge am Mittwoch habt schreibt mir doch eine Mail an ameliekocht at gmail dot com

Schöne Woche und immer schön metabolisch bleiben :) 

Eure Amelie

Berlin Einkaufstipps

Hallo zusammen :o)

Also, dieser Beitrag bezieht sich nun auf einen guten Aufenthalt und sicherlich können die echten Berliner da viel mehr schreiben als ich… 

aber ich wollte meine Erfahrungen und gefundenen Schätze eben mit euch Teilen :)

An der U- und S-Bahn Haltestelle „Steglitz Rathaus“ ist Do ein Markt auf dem es Roggenkekse gibt! Alles Hand gebacken :) die Dame bäckt alle Kekse selbst und hat die Erfahrung gemacht das viele Menschen Roggen besser vertragen und bietet 4-5 verschiedene Kekssorten an, unter anderem Roggen-Kokos-Kekse. Einen Versand gibt es nicht aber sie sind eine Fahrt nach Steglitz auf jeden Fall wert :)

Auf dem Markt findet ihr auch frisches Gemüse, Fleisch, Fisch und eine kleine Ölmühle die Leinöl presst :)

An der U- und S-Bahn Haltestelle „Hakischer Markt“ gibt es Do und Sa ebenfalls einen Markt. Dort habe ich am Gewürzstand echtes Wasabi für unschlagbare 2€ gefunden! Im Netz kostete es 10€ !!!

Zudem gibt es Gemüse, Stände, Falafel, Stände mit Handarbeitswaren und viel mehr

Im berühmten KaDeWe am Kudamm habe ich meine geliebten schwarzen Kichererbsen und das Ibiza Salz wieder gefunden :) früher habe ich bei Eva S. bestellt aber der Versand hat leider geschlossen. Das Salz aus Ibiza hat eine einzigartige Textur! Ich liebe es! Die schwarzen Kichererbsen sind ebenfalls etwas ganz besonderes :) ich habe nun lange an meinen herum gespart. Zudem findet ihr natürlich feinsten Fisch, Fleisch, Käse und noch viele weitere Leckereien im KaDeWe

Das Hanfhaus liegt in Kreuzberg und hat neben Kleidung aus Hanf auch Essen aus Hanfsamen :) ich habe geröstete Hanfsamen mit Zimt&Vanille und welche mit Salz&Kräutern gekauft :) die mit Zimt&Vanille sind fürs Frühstück ab P3 und die mit Salz&Kräutern zum Salat auch ab P3. Es gab auch Öl, Nudeln (mit Dinkel - P4), Brotaufstiche, Schokolade und noch einige andere Leckereien :) das Hanfhaus findet ihr hier: Oranienstraße 192, 10999 Berlin

 

Im Veganz dem Veganen Supermarkt an der Warschauerstraße (S-, U- und Straßenbahn) habe ich Nudeln aus Sojamehl und auf schwarzem Bohnen Mehl bekommen :) sehr sehr sehr sehr sehr lecker! Dazu gibt es kommende Woche ein Rezept :) der Supermarkt ist groß und übersichtlich. Leider hatte ich zu wenig Zeit um richtig zu stöbern ;) aber da gibt es sicher noch einiges zu entdecken!

Es gibt sogar einen Teil im Laden ohne Verpackung :)

Die besten Falafel und das beste Lamm habe ich im Lasan an der U-Bahn Haltestelle „Kottbusser Tor“ gegessen! Die Bedienung war absolut rücksichtsvoll und hat mir (wg der Allergien) sofort sagen können was ich essen kann und was nicht - statt der Vorspeise habe ich etwas mehr beim Hauptgericht bekommen! Richtig SUPER! Wer schummeln mag oder einen Brotliebhaber kennt, das irakische Brot wird dort frisch gebacken und muss fantastisch schmecken ;) die Fleischgerichte werden über Holzkohle zubereitet - wirklich, absolut empfehlenswert! Adresse ist: Adalbertstraße 96, 10999 Berlin

Das war nicht mein Teller ;)

Das ist er :) mit Lamm

und das mit Falafel :)

Sooo… kommende Woche bekommt ihr dann das lecke Rezept zu den schwarzen Bohnen Nudeln :) ich hoffe der Beitrag hat gefallen! Falls ihr noch Ideen habt schreibt mir :) ansonsten eine schöne restliche Woche, bis Sonntag und immer schöne metabolisch bleiben meine Lieben

Eure Amelie