Neustarter 2015

Hallo zusammen :o)

Auf Facebook ist mir aufgefallen das soooooo viele Menschen nun im Januar neu gestartet haben oder neustarten. Daher wollte ich mal einen Beitrag einschieben, in dem ich versuchen werde, den Start etwas leichter zu machen… ist ja alles recht verwirrend am Anfang.
 

Das wichtigste in Phase 2 ist es erstmal sich an seine Lebensmittel, die Mengen und die 8 Regeln zu halten.

Wie ist es mit Schummelmahlzeiten?
Daran scheiden sich die Geister, wann es erlaubt und in Ordnung ist. Wichtig ist das man am Tag des SchummelMAHLZEIT (kein ganzer Tag) das Brot weglässt und auf jedes Obst außer den Apfel verzichtet.

Wie ist es mit Mehl? Nudeln?
Hülsenfrüchte können als Mehl verwendet werden. Hierzu wird eins zu eins die Menge auf dem Plan verwendet, in meinem Fall 75g Hülsenfrüchte. Kichererbsenmehl kann gekauft werden, ich beziehe es bei my-nudel.de
 

Roggenmehl verarbeitet sollte erst am Phase 3 verwendet werden. In Phase 2 kann man allerdings Roggenknäckebrot mahlen und als Mehl verwenden.

1 Scheibe Brot sind 10g Roggenmehl. 1 Scheibe Brot entspricht 25g - eine Scheibe Knäckebrot entspricht 10g (also immer aller schön wiegen)
 

Brot und andere metabolische Produkte können mit einer genauen Beschreibung dazu unter http://4-taeler-beck.de bezogen werden. Unter anderem auch die Fladen (siehe HIER auf der Fladenseite).
 

Brot sollte aus einem min. 24 Stunden gegangenen Sauerteig, ohne Hefe und aus reinem Roggen bestehen - fragt beim Bäcker immer genau nach
Am Phase 3
10g Roggennudeln sind eine Scheibe Brot
2/3 der Hülsenfrüchte sind eine Portion Kichererbsen oder Linsennudeln (beziehe ich auch von my-nudel.de)

Gewürze
HIER auf der Gewürzseite habe ich mal einige Gewürze zusammen getragen. Grundsätzlich darf alles in Haushaltüblichen Mengen als Gewürz verwendet werden.
  Dazu zählt auch Knoblauch, Ingwer, Sojasoße (Ohne Weizen und Zucker - habe ich bisher nur von TaramiStrong gefunden). Besonderheiten die erstmal verwirren können:
Keine Zitrone auf dem Plan? Zitronenschalte, Zitronengras und Zitronenöl sind erlaubt
Keine Zwiebeln? Schnittlauch ist ein guter Ersatz
Kakao? Jap! Maximal 2 TL Kakao, stark entölt, dürfen verwendet werden.
Welche Brühe? Ich beziehe meine Brühe vom eigenen Metabolic balance Shop „Sana Essence“ . Man kann sie auch selbst machen, trockenen oder in Eiswürfeln einfrieren… oder einfach die Augen offen halten, manchmal findet man auch im Reformhaus Brühe ohne Glutamat, Hefeextrakt, Reismehl, Maismehl, Palmfett usw usw also allem was nichts in einer guten Brühe verloren hat ;o)
 

Im allgemeinen ist darauf zu achten das in Gewürzen und Gewürzmischungen KEINE Zusätze, kein Zucker oder Geschmacksverstärker (achtung - auch Hefeextrakt ist einer) enthalten sind.

Süßes?
Unter „Rezepte für den Nachtisch“ habe ich die Nachtische nach Phasen sortiert. Hier könnt ihr euch Anregungen holen. Allerdings sollte gänzlich auf Zucker verzichtet werden - ihr werdet sehen wie sich der Geschmack verändert!

Öl?
Die ersten zwei Wochen sind geschafft… nun darf endlich Öl verwendet werden. Erlaubt ist alles was kaltgepresst und eine hohe Qualität hat. Mindestens 3 EL am Tag sollten verzehrt werden, wovon 1 EL Leinöl sein sollte. Bei Leinöl ist es wichtig das es kaltgepresst ist und GEKÜHLT ist. Schmeckt sonst schnell bitter - mein Leinöl und auch andere Öle beziehe ich von der ÖLMÜHLE WENZEL (HIERklicken). 
Kokosöl und Ghee sind sehr gut zum anbraten, da sie für hohe Temperaturen geeignet sind. Andere Öle sollten vor allem nach dem Braten über die Speisen gegeben werden.

Klingt alles kompliziert!
Ja, das ist es am Anfang auch… das ist nicht von der Hand zu weisen. Daher hier mal meine bisher geschriebenen Beiträge nach Themen sortiert:
7 Beiträge zum Thema „Vorbereitung“
7 Beiträge zum Thema Gewürze 
5 Beiträge zum Thema Aufbewahrungsmöglichkeiten
Essen zum Mitnehmen findest du unter der Seite rechts oder jede Woche im kulinarischen Wochenrückblick mit dem Hinweis „TO GO“
Zum Thema Grillen findet ihr HIER   einen Beitrag und HIER den anderen 
HIER ist eine kleine BOHNEN und hier eine kleine KÜRBIS -sammlung 

Auf diesem Blog findet ihr über 450 Rezepte, welche in Eiweißkategorien sortiert sind. Auf jeder Seite (siehe Rechts) findet ihr den Hinweis welche Sorten von Eiweiß auf der Seite zu finden sind. Zum Beispiel steht bei Fleisch in welcher Reihenfolge ihr die Rezepte findet nämlich „Kalb, Lamm, Rind und ein Kaninchenrezept“.
 

Bei allem weiteren das ihr sucht könnt ihr links die „Blog suche“ verwenden.
 

Amelie kocht.de ist auch auf Facebook unter „Amelie kocht Metabolic balance“ und auf Instagramm unter „Ameliekocht1604“ zu finden.

Nun viel Spaß beim Start!!! Ich bin seit mehr als 2 Jahren dabei (SIEHEHIER) und glücklich!

Eure Amelie

Kulinarischer Wochenrückblick von 29.12.2014 bis 4.1.2015

Hallo zusammen :o) 

Gesundes neues Jahr euch allen! Ich hoffe ihr seid gut ins neue Jahr gerutscht :o) ich habe mich letzten Sonntag schon nach Berlin ausgemacht und bin am Donnerstag, nach Silvester wieder zurück gekommen. Im Gepäck hatte ich gekochte Eier, Schinken, Käse und ein Dressing das ich mir zu Hause gemacht habe. Hat alles bis zum Schluss gut gereicht! Zudem war ich im „Original und Unverpackt“ Laden in Kreuzberg :o) ich weiß nicht wer von euch diese Aktion mitbekommen hat aber dieser Supermarkt hat KEINE Verpackungen.

Alles was man kaufen möchte muss man in selbst mitgebrachte Gläser abfüllen! Super Sache wie ich finde :o) leider sind die Gläser und Dosen Vorort sehr teuer (nicht wie beim „Vom Fass“)  und deshalb habe ich nichts gekauft. Viel Spaß beim Lesen des kulinarischen Wochenrückblicks! 

Montag
Früh
2 Eier, Gurke, Leinöl
Mittag
TO GO beim laufen: Kohlrabi und Käsesticks mit Leinöl und Chili, ein Apfel danach
Abend
Abendessen in der Reisschale: Rindfleischstreifen, Karotten, Lauch, Zwiebeln, Aubergine mit Sojasauce und ein wenig Reis

Dienstag
Früh
2 Eier, Gurke, Leinöl
Mittag
LECKER Essen von einem guten Freund, ganz Allergiefrei für mich
Steckrübensuppe (das erst mal für mich)
kleine Salate: gelbe Linsen mit Zwiebeln, Rote Beete & Apfel, Grünkohl mit Ziegenjogurt, Pastinakenchips, grüner Salat, Rotkohlsalat mit Anis und Orangen angemacht, Schwarzwurzel in Safran gekocht, Kresse und Granatapfelkerne  

Abend
TO GO Marolsalat, Pecorino und mitgebrachtes Dressing und einen Apfel danach

Mittwoch
Früh
Schinken, Gurke, Leinöl
Mittag
Ein paar gebrannte Kichererbsen, denn es gibt ja am Abend genug
Abend
RACLETTE! Jeder hat etwas mitgebracht, ich hatte überwiegend Ziegengouda, Rucola, Champignons, Aubergine, Kürbis, Rosenkohl, ein bisschen Fisch, nochmal lecker Salat vom Tag davor, ein paar Kartoffeln :o) also gut gerüstet für die Silvesternacht in Berlin! 

Donnerstag
Mittag
zwei Eier mit Salat und mitgebrachtem Dressing

bye bye Berlin

Abend
Habe mein Essen im Kühlschrank vergessen :o( also in Berlin, im Kühlschrank…
Daher bei meiner Mama: Gurkenscheiben und Blauschimmelkäse aus Ziegenmilch aus Berlin mitgebracht

Freitag
Früh
--- ENDLICH ein normaler Tag! ---
2 Eier, Gurke, Senf, Leinöl
Mittag
Kohlrabisuppe mit Ziegengouda und einem halben Apfel danach
Abend
Butternutkürbis mit roten Linsen geschwenkt und dem Apfel danach 

Samstag
Früh
Schafsjogurt mit gehackter Mango, Leinsamen und Leinöl
Mittag
Gerolltes Rind mit Rucola gefüllt und einem kleinen Salat dazu, einen halben Apfel danach
Abend
Nach dem Kichererbsen vorkochen - frische Kichererbsen mit Erbsen, Kürbis und Schalotten - den Apfel danach

Sonntag
Früh
Hähnchenaufschnitt, Gurke, Senf, Leinöl
Mittag
Gefüllter Kürbis und einen halben Apfel hinterher
Abend
Rucola, Kohlrabi streifen und der leckere blauschimmelkäse aus Berlin - der halbe Apfel

1. Gefüllter Kürbis
1 Portion Hokaidokürbis (sehr klein)
1 Portion Kichererbsen (TK)
4 EL Kokosmilch
Salz, Pfeffer, Curry (indisch), Zitronenmelisse/gras/schale, Ingwer, Kreuzkümmel

Die Kichererbsen mit der Kokosmilch und den Gewürzen vermengen. Einen kleinen Kürbis aushöhlen und in einer Auflaufform geben. Die Kichererbsen hineinfüllen. Das Ganze in den vorgeheizten Backofen bei circa 170°C für 30 Minuten backen. Testet einfach ob der Kürbis weich ist, vielleicht dauert es auch ein weniger länger. Die Kichererbsen auf dem Kürbis und evtl in der Auflaufform sind angenehm hart, die im inneren den Kürbisses sehr weich - ein tolles Erlebnis!

Ich wünsche euch eine schöne erste, ganze Woche im neuen Jahr 2015!! Ich hoffe ihr habt Silvester so gut überstanden wie ich ;o) und vergesst nicht, immer schön metabolisch bleiben!
Eure Amelie