Sonntag, 31. August 2014

Kulinarischer Wochenrückblick von 25.8. bis 31.8.2014



Hallo zusammen :o) 

Hiermit unterbreche ich mal die vorbereiteten „ich bin im Wald - Beiträge“ und lasse euch, bevor es morgen weiter geht einen Wochenrückblick da :o) denn wir haben eine Woche in meiner Wohnung Pause gemacht, das heißt ich habe relativ normal essen können ;o) ansonsten ist es bisher nicht sehr spannend abgelaufen was das Essen angeht! Morgens gab es immer Sojamilch&Obst oder Eier&Gurke, Mittags Salat mit Käse und Abends Hülsenfrüchte oder Fisch meistens auch wieder mit Salat weil der Kocher besetzt ist ;o) aber ist ja auch nur für 8 Wochen diesmal! Daher werde ich euch am Schluss zusammenstellen was es tolles gab aber ich mache nicht mehr von jedem Essen ein einzelnes Bild :o) nun aber viel Spaß bei meiner fast ganz normalen Woche und dem Rezept das vorbereitet war.

Montag
Früh
Hühnchen, Gurke, Senf und Leinöl
Mittag
TO GO: Hummus mit Karotten & Kohlrabisticks, 1 Scheibe Fincrisp und einem halben Apfel
Abend
Ofenkürbis mit Pecorino überbacken und den halben Apfel danach

Dienstag
Früh
2 Rühreier mit Champignons und Frühlingszwiebeln, dazu Senf und Bärlauchcreme
Mittag
TO GO: Eisbergsalat, Karotte, Kohlrabi und Feta, dazu einen Apfel
Abend
TO GO: Stremerlachs mit roter Beete und Wassermelone

Mittwoch
Früh
Schinken, Gurke und Senf

Mittag
LIEFERUNG VON DIEEEEEETMAAAR!!! Das heißt: viel zu viel Brot und lecker Roggenstängli und Fladen und Knäcke… ups :o)
Sesamknäcke mit Stremerlachs auf Karotten & Kohlrabi Streifen mit Balsamicodressing - einen Apfel danach :o)

Abend
Lecker frischer Fladen mit Aubergine & Champignons & Frühlingszwiebeln mit Pecorino überbacken
 
Donnerstag
Früh
2 weiche Eier mit Gurke, Leinöl und einer Schreibe frischen, leckeren Dietmar-Brot :o)
Mittag
TO GO: Kichererbsennudeln mit Karotte&Kürbis (mein Klassiker) und Apfel danach

Abend
Ziegencamenbert mit Kürbis aus dem Ofen (jajajaja - ich weiß - immer gibt es Kürbis aber ich liiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiieeeebe Kürbis) Wassermelonenwürfel zum Nachtisch

Freitag
Früh
Hähnchen, Gurke, Senf und Leinöl
Mittag
TO GO: Mini-Romana-Salat mit Balsmikodressing & Kohrabi und Schafsfeta - danach einen Salat
Abend
TO GO: Kichererbsenpuffer mit Sauerkraut und Wassermelonenwürfel

Samstag
Früh
Schinken, Gurke, Senf und Leinöl
Mittag
Kohlrabisuppe mit Ziegengouda, Apfel
Abend
Italienisch - Fisch? Fleisch? Auf jeden Fall wird es lecker! Ich habe schon lange kein so gutes Restaurant mehr in Nürnberg entdeckt! Das Personal ist freundlich und geht auf alle Wünsche ein! Suuuper!

Sonntag
Früh
Rührei mit Schalotten auf Dietmars Knäckebrot, Senf
Mittag
Der letzte Fladen bevor es los geht:
Fladen mit Kürbis & Aubergine & Camenbert überbacken - danach Wassermelone
Abend
Kichererbsenpfannkuchen mit Restgemüse aus dem Kühlschrank und einer Portion noch zum mitnehmen

1. Blumenkohlpizza
1 Portion Gemüse davon 80g Blumenkohl, 1 Champignon und Schalotte
1 Portion Pecorino
Salz, Pfeffer, Chili, Oregano, Basilikum, Majoran frisch
1 TL Rapsöl (Optional - kann durch Brühe ersetzt werden)



Den Blumenkohl grob schneiden und mit dem Multizerkleinerer fein hacken. Den Pecorino auf der feinen Reibe, reiben und circa die Hälfte mit der Gabel unter den Blumenkohl rühren. Die Schalotten und die Champignons in Streifen schneiden. Den Blumenkohl auf einem Backpapier ausstreichen, mit dem Gemüse belegen, würzen und den restlichen Pecorino darüber streuen. Nun bei 160°C für circa 30 Minuten backen. Wenn man ihn abkühlen lässt, kann ihn wirklich wie „Pizza“ essen, wenn man ihn wie ich noch warm genießen mag - dann einfach das Backpapier mit dran lassen ;)

Ich wünsche euch allen eine gute Zeit und drückt uns die Daumen das es Petrus gut mit uns meint kommende Woche! Freue mich danach auf ein festes Dach über den Kopf :o) immer schön metabolisch bleiben,
Eure Amelie

Mittwoch, 27. August 2014

Amelie im Wald 2013 Teil 2



Hallo zusammen :o) 

Wie letzte Woche angekündigt befinde ich mich auf der Fünf-Flüsse-Radtour. Viel Spaß beim lesen des Beitrags von 2013 - aktuelles aus diesem Jahr kommt wenn das Projekt abgeschlossen ist natürlich nach!


Diese, schon vorgeschriebene, ziemlich unbergige Radtour hatte trotzdem so seine Tücken. Zum Beispiel war schon am zweiten Tag meine neue Scheibenbremse am Rad kaputt und am ersten Mai vergaß ich das Feiertag ist und ich musste in einer Tankstelle eine Gurke für 60Cent kaufen, damit wir wenigstens etwas zum Abendessen hatten

Das einzige, was wirklich gut war, war das Wetter! Wir hatten angenehme 20° bis 25° und meist war der Himmel mit Wolken bedeckt – also perfekt zum Radfahren. Nur in einer Nacht regnete es in mein Zelt und mein Schlafsack wurde nass – leider bekam ich ihn auch 4 Tage lang nicht mehr trocken. 


Am letzten Tag, kurz vor unserer Ankunft, schliefen wir das erste Mal bei Fremden Personen im Garten, natürlich mit deren Erlaubnis ;) auf der weiteren Tour mussten wir öfter auf diese „Notlösung“ zurück greifen. 


…phuuu, das waren nun schon 51km zu Fuß und 320km auf dem Fahrrad! Da hatten wir uns eine kleine Pause verdient! Wir zogen in einen Bauwagen ohne Strom, Wasser oder eine Toilette, dafür mit einem festen Dach über dem Kopf. Es war einfach super! An der Situation mit dem kochen änderte sich jedoch zunächst nichts, da wir weiterhin auf unseren Spirituskocher angewiesen waren. 


Das Leben mit der Ernährungsumstellung und dem vielen Sport (ich war vööööööllig untrainiert) klappte erstaunlich gut! Ich hatte nie ein Problem damit satt zu werden und hatte auch nie das Gefühl Hunger zu haben oder war schlapp.

Ich wünsche euch eine gute restliche Zeit!
Eure Amelie

Sonntag, 24. August 2014

Amelie ist im Wald - Rezept Nummer 2



Hallo zusammen :o)

Wie ihr ja hoffentlich gelesen habt am Mittwoch, bin ich mal wieder im Wald unterwegs! Um diese dürre Zeit hier auf dem Blog zu füllen, habe ich vorher schon Rezepte gesammelt :o) 
Heute kann ich aber mal von der Tour berichten und habe auch ein Rezept mit im Gepäck! Eigentlich wollten wir am Montag nach Bamberg starten, 2 Tage fahren und einen Tag in Bamberg bleiben. Zu unserer verwunderung haben wir es an einem Tag geschafft :) es waren 75km schön an der Regnitz und dem Main-Donau-Kanal entlang. Der Regnitzradweg ist super, mit wenig Bergen und echt nicht sooooo Anspruchsvoll. 


So sehen die Räder übrigens bepackt aus :o) in Bamberg angekommen blieben wir zwei Nächte


Der Rückweg war mühsamer, denn es ging gegen die Fließrichtung des Flusses... aber auch an diesem Tag haben wir nach 69km und erschöpft wieder meine Wohnung erreicht. Wie lange wir hier bleiben ist noch unklar und wird sich wohl erst morgen entscheiden. Nun aber noch zu meinem einen Rezept, neben dem vorbereiteten Rezept das sowieso gekommen wäre :o) 

Eure Amelie
 

Kürbis-Huhn
1 Portion Huhn
1 Portion Gemüse: 2/3 Hokaidokürbis, 1/3 Erbsen (TK)
1 El Kokosöl
Salz, Pfeffer, etwas Curry


Das Hähnchen in feine schnetzel schneiden. Den Kürbis mit dem Sparschäler in ganz feine Streife schälen. Dabei aufpassen das sie nicht so „aneinander kleben“ das sie von allen Seiten schön gar werden. In der Pfanne das Kokosöl erhitzen. Den Kürbis mit den Erbsen in die Pfanne geben, circa 5 Minuten anbraten, dann das Hähnchen dazu geben und erst am Schluss mit etwas Curry abschmecken.


Madras Curry
es handelt sich hierbei um eine Mischung die bekannt ist, also ich kann leider keine einzelne Quelle dazu angeben
L mache das Curry schon lange und habe immer mal wieder an den Zutaten gefeilt - daher hier meine Version der Madras Curry Mischung mit vielen tollen Bildern










 Danach alles mixen oder mörsern - ich habe es auch schon geröstet, habe aber die Feststellung gemacht, dass es dann nicht so lange haltbar ist - so hält es sich sicher 6 Monate in einem luftdichten Glas :o)