Kulinarischer Wochenrückblick von 12.1. bis 18.1.2015

Hallo zusammen :o) 

jaaaa, es ist immer noch Prüfungszeit und jaaaa, es ist kein Scherz das meine Woche so voll war ;o) für alle die immer TO GO Rezepte suchen, in dieser Woche gibt es ganz viel TO GO, ein Chips Rezept und mal ein Update für die fantatastischen Frühstücksmuffins! Mittlerweile weiß ich das sie Öl frei und Gluten frei sein können :o) denn seit einiger Zeit verzichte ich auch auf Roggenprodukte. Dazu schreibe ich aber irgendwann anders mal was. Ich wünsche euch viel Spaß beim lesen und freue mich über eure Kommentare und Mails! 

Montag
Früh
2 weiche Eier, Gurkenscheiben, Senf, Leinöl
Mittag
TO GO Eisbergsalat, Kichererbsen aus dem Ofen, Balsmicodressing und ein halber Apfel
Abend
Ziegengouda überbacken mit geriebenen Kürbis, Aubergine und Frühlingszwiebeln

Dienstag
Früh
Hähnchenaufschnitt, Gurkenscheiben, Senf, Leinöl (Siehe unter „Frühstück“ für Hähnchenaufschnitt)
Mittag
Rote Beete und Pastinakenchips mit Ziegenfrischkäsedips und einem halben Apfel danach*
Abend
Kichererbsenpfannkuchen mit Gemüsecurry, den Apfel danach

Mittwoch
Früh
TO GO Omelette Sandwich mit Karotte und Schalotte
Mittag
TO GO Kichererbsenpfannenpizza mit Aubergine anstatt Kürbis ein Apfel
Abend
TO GO Käse auf Kohlrabischeiben mit Bärlauchcreme oder ohne und eine Portion Papaya danach

Donnerstag
Früh
Frühstücksmuffins mit verbesserten Rezept*
Mittag
TO GO Pastinaken“bratkartoffeln“ mit Rosmarin und Falafel - ein halber Apfel
Abend
Schnelle Karottensuppe mit Ziegenfrischkäse

Freitag
Früh
Schafsjogurt am Abend vorher mit Papaya püriert, Leinsamen, Leinöl
Mittag
TO GO Falafel mit geschnipselten Karotten, Frühlingszwiebeln und Salat - ein Apfel danach
Abend
TO GO Stremerlachs mit gebratener Aubergine, Kürbis und Erbsen - eine Portion Papaya 

Samstag
Früh
TO GO gewickelten Hähnchenaufschnitt in Karotten und Gurkenscheiben, mit Senf und Leinöl zum dippen
Mittag
TO GO Eisbergsalat mit Ziegengouda und Senfdressing, ein Apfel danach
Abend
TO GO Kichererbsenpfannkuchen mit Gemüsecurry, eine Kaki danach

Sonntag
Früh
ENDLICH EIN TAG DAHEIM!!!
Rührei mit Zwiebeln
Mittag
Suppe mit Wurzelgemüse und Rindfleisch
Abend
Gebackener Ofenkäse mir Gemüsesticks

 

1. Rote Beete und Pastinaken Chips
1 Portion rote Beete und Pastinake
1 EL Rapskernöl
> Pinsel

Die rote Beete und die Pastinake schälen. Den Ofen auf 100°C vorheizen. Das Wurzelgemüse sehr, sehr, sehr, dünn und gleichmäßig schneiden. Auf ein Bleck legen und mit dem Rapsöl von beiden Seiten bepinseln. Das Gemüse sollte sich nicht berühren und das Öl nicht zu dick aufgetragen sein. Nun für circa 30 Minuten bei 100°C im Ofen garen lassen.
>>> Dazu passt Frischkäse, Quark, Humos oder alles was du dir vorstellen kann, zum dippen :)

2.*verbessertes Frühstücksmuffin Rezept

1. Tipp: Die Muffins können auch ohne Öl gebacken werden! Daher sind sie auch für die ersten zwei Wochen ohne Öl geeignet
2. Tipp: Sie funktionieren auch ohne Roggenmehl, dann ist die Mischung: 10g Kokosmehl
3. Tipp: Das Gemüse und Obst kann einfach im Multizerkleinerer, zerkleinert werden - erspart das lästige reiben :o)
4. Tipp: Es können gleich 2 oder 3 Portionen vorgebacken und eingefroren werden (mache ich mittlerweile immer so)
5. Tipp: Es können auch Leinsamen oder Hanfsamen mit in den Teig gegeben werden (Hanfsamen ab Phase 4 - da Eiweiß)

Ich wünsche euch allen eine schöne Woche! Meine kommende Woche sieht leider wieder genauso voll aus :o( aber vergesst nicht, immer schön metabolisch bleiben :o)
Eure Amelie

Motivation?

Hallo zusammen :o)

In der letzten Zeit lese ich doch sehr oft vom „wieder rein kommen“ oder die Frage: „Wie schaffe ich es denn weiter zu machen?“
Ich selbst bin da leider kein großer Motivator… denn, wenn meine Gesundheit nicht der Grund wäre warum ich seit 2 1/2 Jahren Metabolic balance ® mache, wäre mir das wohl auch schon passiert und ich müsste mir die selbsten Fragen stellen ;) also, wenn ich nun mal gaaaaaaaanz ehrlich zu mir selbst bin!
Ich versuche nun trotzdem ein paar Tipps, Hypothesen, Fragen aus meinem Alltag für euch aufzuschreiben und hoffe sehr, dass es euch helfen kann… falls ihr mal aus dem Plankörbchen gefallen seit oder eben nach Weihnachten, wieder einsteigen wollt :o)

Tu dir was Gutes!
Ich habe als Kind schon angefangen Kleinigkeiten zu verstecken um mich, wenn ich sie wieder finde darüber zu freuen. Das heißt im Alltag das ich kleine Täfelchen Schokolade in meiner Handtasche, dem Federmäppchen, auf den Radtouren in irgendwelchen Ritzen verstecke und dann auch wieder vergessen ;o) es ist ein wahres Fest diese dann zu finden
Zum, sich etwas Gutes tun, gehört auch zu wissen, was einem den gut tut. Wenn du an ein bestimmtes Essen denkst, was taucht dann auf vor deinem inneren Auge? Was, möchtest du kommende Woche essen?

Durchhalten? Aushalten? Negativ Gedanken vertreiben!
„Ich habe durchgehalten“
„Ich habe es ausgehalten“
„Ich habe es überstanden“
Das sind alles negative Umschreibungen für eine ERNÄHRUNGSUMSTELLUNG. Denn mehr ist es ja gar nicht… man ändert Gewohnheiten, die zu etwas geführt haben, was man nicht mehr haben will - z.B. überflüssige Kilos :)
Schöner und auch besser für das Gehirn ist es zu sagen
„Ich habe mir heute/letzte Woche/diesen Monat etwas Gutes getan“
„Ich mache das für mich, ich bin es wert“
„Ich kann alles was ich mir vornehme“
Dieser Trick, der unser Hirn und unser Denken beeinflusst ihr sehr einfach anzuwenden.

Das wars für diese Woche nächste Woche geht es mit der Motivation weiter! Ich wünsche euch eine schöne Woche und immer schön metabolisch bleiben :o)
Eure Amelie

Kulinarischer Wochenrückblick von 5.1. bis 11.1.2015

Hallo zusammen :o) 

Die erste ganze Woche im neuen Jahr geht zu Ende. Wie lief es bei euch? Ich bin mitten in der Lernzeit… ich habe das Gefühl in diesem Semester so viel lernen zu müssen, wie kein mal vorher! Das heißt viel sitzen, viel lernen und wenig Zeit für irgendwas. Daher auch ein weniger kreativer Wochenrückblick ;o) wobei es wahrscheinlich immer noch besser ist als die Ernährung manch anderer in dieser Situation ;o) In 4 Wochen wird alles auch schon wieder vorbei sein aber bis dahin gilt eben der Ausnahmezustand ;o) 

Für alle die neu mitlesen auf dem Blog - alles, bei dem unten kein Rezept steht, ist entweder selbsterklärend oder es gibt das Rezept in der jeweiligen Kategorie schon :o)

 

Annika hat das Rezept von kulinarischen Wochenrückblick vom 22.12. - 28.12.2014 nachgekocht und ein Bild geschickt

Vielen Dank Annika!

Ich wünsche euch viel Spaß beim lesen meines Wochenrückblicks

Montag
Früh
Rührei mit Kohlrabischeiben, Leinöl und Senf
Mittag
Chicorée und Lauch gebacken mit Weichkäse - ein halber Apfel danach
Abend
Kichererbsen aus der Pfanne mit Kürbis und Kaiserschoten - ein halber Apfel danach

Dienstag
Früh
Schafsjogurt, Himbeeren, Leinsamen und Leinöl
Mittag
Stremerlachs, Champignons, Karotten, Lauch und Chicorée als Salat mit Meerettichdressing - ein halber Apfel danach
Abend
Roastbeef (danke Mama) und Rosenkohl - der restliche Apfel

Mittwoch
Früh
TO GO Omelette mit Karotten und Champignons als Fladen zusammen geklappt - im Zug
Mittag
Linsennundeln mit Champignons und Zwiebeln (PHASE 3) - Kaki danach
Abend
Kohlrabischeiben und Ziegengouda mit Hanföl - Apfel danach

(das meinte ich mit schnell gehen)

Donnerstag
Früh
Schinken, Gurke, Leinöl, Senf
Mittag
TO GO in der Vorlesung: Kichererbsenpuffer mit Kürbis und einem Apfel danach
Abend
Karottennudeln mit Frsichkäsesoße - Granatapfelkerne

Freitag
Früh
2 weiche Eier, Gurke, Senf, Leinöl
Mittag
Kürbis aus dem Ofen mit Ziegenweichkäserolle und einem halben Apfel danach
Abend
Rinderleberstreifen mit Rosenkohl, roter Zwiebel und viel Knoblauch aus der Pfanne - ein halber Apfel

Samstag
Früh
2 Eier, Gurke, Leinöl
Mittag
Kohlrabisuppe mit Ziegenfrischkäse und einem Apfel danach
Abend
Sashimi mit japanischen Rettich

Sonntag
Früh
Frühstückmuffins mit Himbeeren
Mittag
Rinderbraten mit Blaukraut - ein halber Apfel danach
Abend
Feldsalat mit mini Büffelmozzarellakugeln und Balsamikodressing - restliche Apfel danach

1. Chicoréesalat aus dem Ofen
1 Portion Chicorée und Lauch
1 Portion Ziegenweichkäse
Salz, Pfeffer, Oregano, frischen Rosmarin
2 EL Rapsöl

Den Chicorée in einzelne Blätter schälen, den Lauch in Ringe schneiden. Beides auf ein Backblech geben, mit den Gewürzen und dem Öl vermischen und bei 150°C circa 10 Minuten im Ofen garen. Am Schluss, entweder noch im Ofen oder erst auf dem Teller, den Käse darüber, darunter oder daneben geben.
Der Chicorée verliert durch das backen etwas an dem bitteren Geschmack

2. TIPP zu diesem Rezept:
Frischkäse & Karotten Salat
1 Portion Karotten
1 Scheibe Ingwer
1 Portion Ziegenfrischkäse
Salz, Pfeffer, schwarzer Kümmel, Sesam, Senfkörner, Thymian

Die Karotten mit der Julienne in Streifen raspeln. Den Ingwer schälen und würfeln. Die Karotten mit dem Ingwer in eine Pfanne geben, kurz anschwitzen und mit circa 50ml Brühe aufgießen. Die Gewürze und die Hälfte des Ziegenfrischkäses dazu geben und einkochen lassen. Warm, lauwarm oder kalt genießen - schmeckt auf jeden Fall lecker!

 TIPP: Die Karotten Julienne in Brühe kochen, in einer Pfanne Knoblauch anschwitzen und in circa 100ml der Karottenbrühe, den Frischkäse in der Pfanne mit dem Knoblauch auflösen. Die Karotten Julienne al dente kochen lassen, abgießen (Sud evtl auffangen), unterheben - fast wie Pasta :o)

Du hast Lust auch mal so einen Wochenrückblick zu schreiben? Dann schick ihn an ameliekocht [at] gmail [dot] com :o) ich wünsche euch eine schöne Woche und nicht vergessen, immer schön metabolisch bleiben :o)
Eure Amelie