Mittwoch, 23. April 2014

Istanbul 2014 Teil 1

Hallo zusammen :o)
Wie schon in den letzten beiden Jahren und wie versprochen, werden wir heute mit meinem Urlaubsbericht aus Istanbul aber auch aus Trabzon und Safranbolu beginnen. Ich würde euch gerade etwas über die Esskultur, meine persönliche Reise, etwas über die Sprache (weil ich die ja nun auch studiere) und vielleicht ein wenig über die Politik erzählen.
Nachdem ich in den beiden Aufenthalten 2011/2012 und 2012/2013 schon alles, touristisch wichtige angesehen habe, habe ich mir diesmal andere Ziele gesteckt und habe angesehen, was ich noch nicht gesehen hatte, bin alles an öffentlichen Verkehrsmitteln gefahren und bin viel zwischen den beiden Seiten Istanbuls, die durch den Bosporus getrennt sind gependelt. Wie man die Touren, wenn man wenig Zeit hat, auch planen könnte, könnt ihr in meinen Früheren Beiträgen nachlesen

Mein erster Tag, war nach der harten Landung bei Regenschauer sehr entspannt, wir sind in Kadiköy in ein typisches Irishpub gegangen, wie es sich wahrscheinlich überall auf der Welt finden lässt, es spielten zwei Livebands, was in Istanbul am Wochenende sehr üblich ist.

Am zweiten Tag, sind wir bei Regenschauer an der Promenade von Kadiköy flaniert und ich habe meine ehemaligen Mitbewohnerin gezeigt wie man Spätzle macht, dafür hat sie mir ihren Kontaktgrill gezeigt und Hähnchen darin gemacht - feines Gerät!

Am dritten Tag war ich zum ersten Mal alleine unterwegs und bin zunächst mit dem Minibüs zur Fähre gefahren und danach mit der Fähre nach Eminünü um den Topkapi, also den Sultanspalast, auf dem goldenen Horn zu besuchen. Für den Eintritt von 40 TL kann man sich im inneren fast alles ansehen aber auch verschiedene Optionen dazu buchen. Bei der, in Istanbul üblichen Taschenkontrolle am Eingang, sorgte meine kleine Leinölflasche die ich einstecken hatte für Verwirrung, denn die Beamten dachten es sei Alkohol ;o) ich fand es lustig und es gab keine Probleme. Im Inneren den Topkapi gibt es verschiedene Ausstellungen die von Kleidung bis Geschirr aus der alten Zeit alles zu bieten hat. Im inneren ist das fotografieren verboten.
Vor allem die weitläufigen Terrassen, von der aus man einen wunderbaren Blick über den Bosporus hat ist, zumindest bei schönen Wetter, ein echter Blickfang und daher sehr zu empfehlen.  Danach habe ich einen langen Streifzug über den Grandbazar gemacht, war einkaufen und habe den Abend mit meiner „Türkei-Familie“ verbracht.


Am vierten Tag konnte ich endlich mal zum Dolmabahcepalast gehen! Nachdem das Gebäude noch aktiv genutzt wird, sind die Öffnungszeiten etwas speziell, zudem dürfen nicht mehr als 700 Personen in das Gebäude. Es war eine interessante Führung, die sowohl den alten Palast als auch den neuen, in dem Kemal Mustafa Atatürk gewohnt hat zeigt. Nachdem ich dort war, bin ich nach Taksim, um mir, wie jedes Jahr seit 6 Jahren einen Brief an mich selbst zu schreiben. Die letzten beiden Jahre habe ich das in einem Café in Istanbul gemacht, diesmal auch. Die Briefe werden ein Geschenk an mich selbst zu meinem 30. Geburtstag sein.
Als ich also in dem Café saß, bekam ich einen aufgeregten Anruf meiner Mitbewohnerin, die meinte das es Unruhen gäbe - die Straßen waren voll mit Tränengas, wir husteten und weinten, es sind drei Menschen irgendwo neben uns in den Straßen gestorben! Ich bin nach wie vor sehr schockiert…


Am fünften Tag war ich auf den goldenen Horn zu finden, der Abend vorher und die Unruhen machten mir zu schaffen also dachte ich mir, ich lese ein wenig, mache mein jährlichen Bild vor der blauen Moschee, besuche den Grandbazar, gehe nach Bakirköy zum einkaufen und am Abend war ich mit dem Bruder meiner Mitbewohnerin zum Motorrad fahren verabredet. Mustafa zeigte mir dann ein wunderbares Hotel mit einem genialen Blick auf Hagia Sophia und die blaue Moschee. Falls ihr in der Nähe seit und Lust auf einen Kaffee habt, geht dort hin - es heißt „4-Season“.


Sooooo, ich glaube das reicht - Teil zwei folgt kommende Woche :o) ich hoffe das ihr mitlest! Ich wünsche euch eine schöne restliche Woche und nicht vergessen, immer schön metabolisch bleiben! 
Eure Amelie 

Sonntag, 20. April 2014

Kulinarischer Wochenrückblick -> Urlaub und doch ein Rezept

Doch ein Rezept, passend zur Bärlauchzeit 
Bärlauchköfte

1 Portion Hackfleisch
5 Blatt frischen Bärlauch
1 TL RVK Knäckemehl
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, ein wenig Zimt

Den Bärlauch sehr fein hacken, das Knäckemehl mahlen, das Hackfleisch mit allem in einer Schüssel verkneten, am besten richtig kräftig, damit sich das natürliche Klebeeiweiß im Hachfleisch löst. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und aus dem Hack, kleine Bällchen formen und etwas flach drücken. Die Bällchen kurz von allen Seiten anbraten, in eine Auflaufform geben und im Backofen gar ziehen lassen. Dazu passt gebratenes Gemüse, Salat oder was auch immer einem einfällt. 

Von meiner Mama, den
Frühstückskuchen als
Geburtstagskuchen
16.04.14

Für meine "Freundefeier": Pizza zum selbst belegen
17.04.14
Osterbrunch für die Familie mit
Caprese
Antipasti
Salat gemischt
Oliven gemischt
Humus
Frischkäse mit... Aubergine, Kürbis,
Knoblauch, Bärlauch, Oliven
Käse & Wurst
Hackbällchen & Bratwurst
Börek
Omelette
Sucuk
Thai-Karotten-Salat
uvm....
19.04.14

19.04.14

Schönen Sonntag und bis Mittwoch mit dem ersten Beitrag zur Istanbul-Reise! Nicht vergessen, immer schön metabolisch bleiben :)
Eure Amelie :)


Mittwoch, 16. April 2014

Amelie wird 24 Jahre alt!

Hallo an diesem Mittwoch!

Bevor es nun endlich mit den Reiseberichten los geht heute noch eine kurze Pause :o)

Amelie wird heute 24 Jahre alt!

Wie ihr vielleicht noch vom letzten Jahr wisst, bin ich ein wenig verrückt was meinen Geburtstag angeht, daher wird es auch in diesem Jahr wieder zwei Feiern mit viel Essen geben.

Meine Freunde können sich am 17.4. auf eine vegane&antiallerische Kleinigkeit freuen und meine Familie am 19.4. auf einen Osterbrunch mit vielen Leckereien :o)

2011 auch ein Brunch - so ähnlich wird es werden
2011
2011
2011
2011
2013
1994
1999
2000
Ich freue mich schon auf alle die kommen und schicke euch ein wenig von meinen durchwegs positiven Geburtstags Gedanken an diesem Tag :o)

Eure Amelie

Sonntag, 13. April 2014

Kulinarischer Wochenrückblick von 7.4. bis 13.4.2014

Hallo zusammen,
soooo, die erste Uniwoche ist geschafft! Die Küche so gut wie fertig, was nicht heißen mag das es weniger spannend werden wird ;o) die Uni-Woche hat ergeben das es ab nun 5 Mal in der Woche TO GO essen gibt… außerdem ist kommende Woche nicht nur Ostern, sondern auch meine Geburtstagswoche :o) standartmäßig wird natürlich wie immer dreimal gefeiert ;o) nun aber erst mal viel Spaß beim lesen dieser Woche!


Montag
Früh
Sojamilch, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl, Papaya und Vanille
Mittag
Fladen mit Karotte & Zwiebel und noch einer mit Champignons und Zwiebel belegt - mit Ziegengouda überbacken und Apfelringe aus dem Ofen zum Nachtisch
Abend
Zuckerschotencurry mit Zwiebeln und roten Linsen (einfach und schnell)

Dienstag
Früh
Omelette TO GO mit Karotten und Zwiebeln
Mittag
Salat mit Thunfisch und einem Apfel zum Nachtisch TO GO
Abend
Salat mit Ziegenkäse und Papaya zum Nachtisch TO GO

Mittwoch
Früh
Sojamilch, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl, Birne und Lebkuchengewürz
Mittag
Karotten & Ingwer & Frischkäse Salat (Siehe bei 1.) und einem Apfel danach TO GO
Abend
Fariniatta mit Champignons, Aubergine und Oliven belegt - endlich gibt es mal ein schönes neues Bild!

Donnerstag
Früh
Sojamilch, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl, Birne und Vanille
Mittag
Alles aus dem Tiefkühlfach ;) grüner Spargel und Erbse an schwarzen Bohnen mit reichlich Kokosöl und Chili
Einen Apfel danach und schon wieder TO GO

Abend
Ziegenofenkäse mit Rettich & Karotte und zwei Scheiben Roggenbaguette

Freitag
Früh
Sojamilch, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl, Apfel und Apfelkuchengewürz
Mittag
Fladen mit kräftigen Ziegenbockhornkleekäse belegt mit Aubergine & Champignons & frischem Spinat
Abend
Kichererbsennudeln mit Aubergine & Champignons & Zwiebeln & Rettich

Samstag
Früh
2 Spiegeleier mit Rettich
Mittag
Gebratene Zwiebeln zu gewürfelten Rettich mit Ziegenkäse und einer Scheibe Chili Knäcke Brot
Abend
Grüne Sojanudeln mit TK Kürbis & Erbsen & Karotten TO GO

Sonntag
Früh
Rührei aus zwei Eiern mit Schalotte
Mittag
Grüner Salat mit Rettich und gebrannten Kichererbsen TO GO
Abend

Gute Frage! Apfel auf jeden Fall :o)

1. Frischkäse & Karotten Salat
1 Portion Karotten
1 Scheibe Ingwer
1 Portion Ziegenfrischkäse
Salz, Pfeffer, schwarzer Kümmel, Sesam, Senfkörner, Thymian
Die Karotten mit der Julienne in Streifen raspeln. Den Ingwer schälen und würfeln. Die Karotten mit dem Ingwer in eine Pfanne geben, kurz anschwitzen und mit circa 50ml Brühe aufgießen. Die Gewürze und die Hälfte des Ziegenfrischkäses dazu geben und einkochen lassen. Warm, lauwarm oder kalt genießen - schmeckt auf jeden Fall lecker!


Das war es für diese Woche! Kommenden Sonntag nehme ich mir mal „frei“ und werde keinen Wochenrückblick schreiben - vielleicht aber stelle ich ein paar Bilder vom Buffet online :o) mal sehen! Ich wünsche euch eine gute Zeit und nicht vergessen, immer schön metabolisch bleiben!
Eure Amelie

Dienstag, 8. April 2014

Auswertung der Umfrage vom 25.2. bis 4.3.2014

Hallo zusammen an diesem Mittwoch :o)
Wie ihr euch vielleicht noch dunkel erinnern könnt habe ich vom 25.2. bis 4.3.2014 eine Umfrage zu diesem Blog gemacht. Warum ich auf diese Idee kam, war ganz einfach - der Blog nimmt viel zeit in Anspruch und nachdem ich eine kleine Perfektionistin bin, möchte ich es auch nicht nur halbherzig machen. Ich wollte von euch Lesern wissen ob ihr zufrieden seit, wie oft ihr Amelie kocht besucht, was ihr sucht und ob es etwas zu ändern gäbe.
Eine wichtige Erkenntnis daraus war, das ihr wissen wolltet ob ich schummle ;) ja! Natürlich! Meine Betreuerin sagte mir damals das ich es nach 14 Tagen ohne Öl schon beginnen sollte, damit der Körper in keinen Ausnahmezustand kommt und sich denkt er bekommt nun nichts mehr - und ich finde auch das es meiner Seele gut getan hat von Anfang an, gezielt und vor allem (!!!) mit Genuss zu schummeln. Das muss aber jeder für sich selbst entscheiden - wer nach so einer Mahlzeit Probleme mit seinem Plankörbchen bekommt, sollte sich das wohl überlegen.
Was ich zum Beispiel gar nicht viel esse ist Brot - manchmal bzw. meistens sogar gar keins, dafür aber seit Phase 4 dreimal am Tag anstatt zweimal am Tag Obst.
Nun aber mal zur Auswertung der Umfrage… es haben 65 Personen teilgenommen, erstmal herzlichen Dank dafür!




Frage 3 habe ich ausgelassen da sie zu 100% mit „Ja“ beantwortet wurde - die Aussage die zu beantworten war lautete „Meist finde ich was ich suche“ Ja/Nein

Frage 7 „Welches Thema würde dich in einem Mittwochsbeitrag interessieren?“
Zum einen kam eben die Antwort mit dem Schummeln und zum anderen das schon die Spannung auf den Reisebereicht aus Istanbul steigt - falls euch nun spontan oder irgendwann ein Thema einfällt das euch 
interessiert - scheibt mir gerne an ameliekocht@gmail.com

Frage 8 „Welche Änderungen kannst du dir für den kulinarischen Wochenrückblick vorstellen?“
Antwort 1:  Ich finde die Beiträge so wie sie erscheinen toll, bin immer ganz neugierig wenn wieder was Neues geschrieben ist. Die Photodokumentationen verführen noch eher zur Nachahmung als die Beschreibungen, die immer sehr ausführlich sind
Antwort2:    Den Wochenrückblick und den Mittwochs,- und Sonntagsbeitrag lese ich meist nicht. Ich nutze die Seite zum Rezepte finden, bzw. zur Inspiration neuer Variationen. Ich persönlich fände z. Bsp. die Vorstellung von ein, zwei neuen Wochenrezepten toll.

Frage 9 „Zu den einzelnen Bereichen des Blogs und deine Wünsche, Anregungen,Kritik
Zu den Mittwochs-/und Sonntagsbeiträgen gab es keine Antworten.
Zu den restlichen diese:
Meine Wünsche/Anregungen/Kritik zu den Rezeptseiten
 - Alles super so
Meine Wünsche/Anregungen/Kritik zum Design des Blogs
- Ist okay so wie er ist
- Vllt. ein bißchen übersichtlicher
Meine Wünsche/Anregungen/Kritik zur Gliederung des Blogs
- Ist okay so wie er ist
Meine Wünsche/Anregungen/Kritik an Amelie (Autorin)
- Bleib wie du bist...
- weiter so
Meine Wünsche/Anregungen/Kritik für den gesamten Blog
- ich finde alles bestens
- Das er bestehen bleibt
- mach weiter so, ist toll


Das heißt, wie ihr euch schon denken konntet, der Blog bleibt großteils so. Mir ist bewusst das manche Rezeptseiten etwas durcheinander sind aber es würde mich mehrere Tage intensive und nervenaufreibende Arbeit kosten alles neu zu sortieren und zu zuordnen, daher wird das wohl noch einige Zeit dauern. Das mit dem schummeln habe ich mir ja nun zu herzen genommen und schreibe euch immer fleißig davon. 

Ansonsten freue ich mich sehr (!!!) über jede Rückmeldung als Kommentar oder als E-Mail (ameliekocht@gmail.com
In diesem sinne - immer schön metabolisch bleiben!


Eure Amelie

Sonntag, 6. April 2014

Kulinarischer Wochenrückblick von 31.3. bis 6.4.2014

Hallo zusammen :o)

Was für tolle Semesterferien, außerdem gibt es diese Woche mein erstes Geburtstagsgeschenk. Nachdem ich aus Istanbul, Trabzon und Safranbolu zurück war, ging es weiter in die fränkische Schweiz, nach Köln, nach Frankfurt und dann mal wieder in meine alte Arbeit bei Regensburg - immer was los bei der Amelie! 
Zudem wurde ein Artikel zum Weltgesundheitstag, Metabolic balance ® und mich veröffentlicht, den findet ihr hier.
Nun zu meinem Geburtstagsgeschenk: eine neue Küche!!! Nachdem ich ja im November umgezogen bin, hat es nun eine ganze weile gedauert bis mein Vater, mein Bruder und ich einen gemeinsamen, passenden Termin finden konnten - natürlich werde ich euch ein paar Bilder, von der neuen Küche zeigen, hier erstmal meine provisorische Küche im Gang meiner Wohnung
Ich wünsche euch viel Spaß beim lesen meiner letzten Woche und hoffe euch bald tolle neue Bilder von der Küche zeigen zu können ;o)

Montag
Früh
Sojajogurt, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl, Kardamon, Apfel gerieben
Mittag
Fladen belegt mit Aubergine & Oliven & frischen Bärlauch, mit Parmesan aus Schafsmilch überbacken - einer Birne im gehen danach
Abend
Ofenhähnchen mit Champignons und einer Nektarine danach

Dienstag
Früh
Sojamilch, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl, gewürfelte Birne und türkischem Zimt
Mittag
Ziegenkäsegouda mit gemischtem grünen Salat, Karotte und Apfel im Salat TO GO
Abend
Thaihähnchen in Kokosöl gebraten mit Karotte, Lauch, Zuckerschoten und Mango - danach noch etwas Mango mit Vanilleleinöl

Mittwoch
Früh
Selbstgemachter Hühnchenaufschnitt mit Gurke und Leinöl
Mittag
In einem Restaurant: Gemischter Salat, geriebene Karotte & Apfel, echtem Schafskäse und selbst gemachtem Dressing (Hausdressing war mit Zucker)
Abend
Vom Grill: Selbstmariniertes Roastbeef mit Chinakohlsalat und einer Birne zum Nachtisch

Donnerstag
Früh
Sojamilch, Leinsamen, Leinöl, Haferflocken, Mango gehackt als Müsli
Mittag
Beide Rezept siehe unten - einmal ein warmer Salat mit Käse und einmal ein nicht metabolischer Kuchen
Abend
Ein Spiegelei, ein weiches gekochtes Ei zum Chinakohl Salat mit Lauchringen

Freitag
Früh
Endlich mal wieder von meinem liebsten Metzger in Nittendorf: Schinken mit Gurke
Mittag
Roggenfladen mit Aubergine & Champignons belegt, mit Ziegenweichkäse überbacken
Abend
Schwarzaugenbohnen mit Champignon und Aubergine in der Pfanne gebraten - war echt lecker für das es komplett improvisiert war :o)
Erster Tag: Küche ausräumen lassen, streichen lassen, Boden
verlegen lassen (DANKE S&L&M!!!)

Samstag
Früh
Sojamilch, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl, Kardamon, 1/2 Apfel gewürfelt
Mittag
Roggenfladen mit Kürbis & Aubergine und Ziegenkäsegouda überbacken, außerdem eine gewürfelte Papaya zum Nachtisch
Abend
Chinakohl, Karotte, Sauerampfer, etwas Apfel mit Stermerlachs als Salat
Zweiter Tag: 7 Stunden Schränke aufbauen, Boden zuschneiden,
Arbeitsplatten einpassen, Schränke anschrauben,
anfangen einzuräumen uvm. (DANKE D&M!!!)

Sonntag
Früh
Omelette mit Karotten und Champignons
Mittag und Abend
Etwas Schnelles auf der Baustelle, vielleicht Salat mit Thunfisch? Käse? Kichererbsen aus der Dose? Papaya und Apfel wird es auf jeden Fall heute auch noch geben :o)

1. Warmer Salat mit Zuckerschoten
1 Portion Gemüse zu gleichen Teilen Zuckerschoten, Chinakohl, Karotte
1 Portion Ziegengouda
1 TL Kokosöl
Salz, Pfeffer, Chili, Italienische Kräuter
Die Karotten und den Chinakohl in feine Streifen schneiden, die Zuckerschoten halbieren. Das Kokosöl in der Pfanne zerlassen, das Gemüse dazugeben und alles für circa 10 Minuten abraten. Den Käse mit dem Käsehobel in sehr dünne Streifen hobeln - circa 1/3 davon in die Pfanne geben, den Rest in den Teller. Das Gemüse würzen und unter rühren den Käse schmelzen lassen - das heiße Gemüse in den Teller zum restlichen Käse geben und alles kräftig verrühren.

2. Gedeckter Apfel & Mandelkuchen
KEIN Metabolic balance Rezept!
Mürbteig:
1 Ei
100g Butter
200g Mehl
100g Zucker
Etwas Backpulver
50 g gemahlene Mandeln
>>> alles verkneten, zwischen zwei Glassichtfolien ausrollen und in eine gefettete Tarteform drücken, Circa 1/3 als „Deckel“ aufheben.
Füllung:
3 Äpfel
100g gemahlene Mandeln
2 EL Butter
1 Eigelb
1 TL Zimt
>>> Die Äpfel in feine Spalten schneiden, mit dem Eigelb und dem Zimt vermischen. Die Butter in der Pfanne zerlassen und die Mandeln langsam darin rösten.
>>> Die gerösteten Mandeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen, die Apfelspalten rosettenförmig darauf legen und das Ganze mit der letzten Teigplatte abschließen. Bei 160°C für circa 1 Stunde im Ofen bei Ober- und Unterhitze backen, abkühlen lassen, stürzen und bei bedarf verzieren.

Ich wünsche euch einen herrlichen Start in die neue Woche und hoffe euch geht es gut! Ich freue mich nun auf das einräumen meiner neuen Küche und den Start des neuen Semesters. Denkt daran, immer schön metabolisch bleiben und bis Mittwoch,

eure Amelie