Sonntag, 29. Juni 2014

Kulinarischer Wochenrückblick von 23.6. bis 29.6.2014



Hallo zusammen,

was ich in den letzten Wochen schon andauernd angekündigt habe - wird nun wahr! Am Mittwoch steht die erste Prüfung in Soziologie an! Bitte ganz fest die Daumen drücken :o) am Tag nach der Prüfung habe ich einen großen Vortrag… die Woche darauf die letzte Prüfung für das Semester - Türkisch A2 - ich bin gespannt aber mittlerweile kann ich gut schreiben - am Sprechen arbeite ich jede Woche mit meinem Sprachpartner :o) wird schon werden! Mein Ziel ist es, erst wieder in die Türkei zu fliegen wenn ich gut spreche und nachdem ich ja die Türkei bzw. Istanbul und meine Freunde dort so gerne habe - werde ich mich sehr bemühen! Nun aber viel Spaß beim Wochenrückblick. Es gibt ein Fischrezept diese Woche :o) 

Montag
Früh
Selbstgemachter Hähnchenaufschnitt, Gurke, Senf und Leinöl
Mittag
Mama hat geliefert. Etorki heißt der Franzose aus Schaf! Ich liiiiiiiebe ihn!!! Also es gab Etorki auf Fladen mit Aubergine und Salat aus Mamas Garten mit Apfel darin - ½ Apfel zum Nachtisch
Abend
Kichererbsennudeln mit Bohnen, Spitzkohl und Wassermelone zum Nachtisch

Dienstag
Früh
Sojamilch mit Stachelbeeren aus Mamas Garten, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl
Mittag
Roquefort mit Roggennudeln, Spitzkohl und Rucola am Schluss - natürlich zu den Nudeln kein Obst ;o)
Abend
Burger auf dem Kontaktgrill mit Freunden gebraten. Für mich mit Salat, 2 Rinderhackburger, Oliven, Gewürzgurken - 1 Apfel danach - schön wenn man so tolle Freunde hat, hatte meine Waage am Tisch stehen und keine hat was doofes gesagt ;o)

Mittwoch
Früh
Sojamilch mit Nektarine, Leinsamen, Leinöl, Zimt püriert und Haferflocken am morgen dazu
Mittag
TO GO Ziegengouda mit Salat aus Mamas Garten und Radieschen - Apfel danach
Abend
Matjestartar mit gewalkten Spitzkohlsalat - Nachtisch war geeiste Wassermelone

Donnerstag
Früh
Krustenschinken mir Gurke, Senf und einer Scheibe FinCrisp
Mittag
TO GO 2 gekochte Eier mit dem letzten Salat aus Mamas Garten, Kohlrabi und Apfel
Abend
TO GO Etorki, Karotten, Kohlrabi, Gurken Sticks mit Leinöl, Salz und Chili - Nachtisch Nektarine

Freitag
Früh
Omelette mit Balkonischen Kräutern, Gurke, Kohlrabi, Senf, Lauch im Omelette und 2 Fin Crisp
Mittag
Stinkiger Ziegenweichkäse auf gegrillten Auberginenscheiben mit Salat und einem Apfel
Abend
Rote Linsen mit Bohnen - genauso einfach wie es sich anhört zubereitet und Nektarine zum Nachtisch :o)

Samstag
Früh
Sojajogurt mit Wassermelone, Leinsamen, Leinöl und Haferflocken püriert
Mittag
TO GO Falafel im Salatblatt mit Kohlrabisticks und Senf - Apfel danach
Abend
Gewürfeltes - Käse & Karotte & Kohlrabi & Radieschen & Leinöl & Salz & Chili

Sonntag
Früh
2 weiche Eier mit Gurke, Leinöl, Senf, Fin Crisp
Mittag
Rindersteak mit grünen Bohnen - 1 Apfel aus dem Ofen danach
Abend

1 Fladen mit Karotten & Feta - dazu Salat und geeiste Wassermelone


1. Matjestartar klasisch
1 Portion Matjes
½ Zitrone (den Saft)
Wer hat: Zitronenthymian
Salz, Pfeffer, etwas Chili
1 TL Apfel Essig
1 TL Zitronen Olivenöl
½ TL Kren/Meerrettich (ist Gemüse - in der strengen Phase abwiegen)
ca. 30 g Frühlingszwiebeln 

Den Matjes so fein wie möglich schneiden, den Meerrettich gegebenenfalls reiben, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den Thymian putzen. Alle anderen oben stehenden Gewürze mit einander verrühren und dann im besten Fall ein paar Stunden ziehen lassen. Schmeckt sehr lecker!
!!! TIPP !!! Bei mir gab es Spitzkohlsalat nach dem Rezept von Alexander Herrmann dazu. Einfach den Spitzkohl in feine Streifen schneiden, salzen, etwas Rapsöl und Essig dazu und dann mit den Händen durchkneten. Durch das kneten brechen die Fasern und er wird super weich.



Hier noch ein Bild aus Balkonien von meiner Chilipflanze die endlich endlich endlich bestäubt wurde und nun Früchte trägt (JUHU!!!!)
Daumen drücken am Mittwoch bitte nicht vergessen :o) ansonsten, immer schön metabolisch bleiben!
Eure Amelie

Mittwoch, 25. Juni 2014

Türkisch Teil 1

Hallo zusammen :o)
Heute, wollte ich euch den ersten Teil einer kleinen Sprachschule auf türkisch geben, denn wie in vielen Ländern, lernt man auch in der Türkei keine Fremdsprache so ausgeprägt wie zum Beispiel in Deutschland. Es ist also durchaus von Vorteil, ein wenig auf Türkisch sagen zu können oder sich auf dem Markt zu Recht zu finden. Meine erste Reise habe ich mit einem Sprachführer von Marco Polo bewältigt, mittlerweile, auch wegen dem Studium bin ich auf ein Langenscheidt Wörterbuch umgestiegen.


Die wichtigsten Buchstaben sind das i ohne Punkt (ı), es wird Hals hinten ausgesprochen
Das g mit dem Apostroph darüber (ğ), wird gar nicht ausgesprochen sondern der vorherige Buchstabe wird verlängert, zum Beispiel: Deger wird Deher mit der Betonung auf den E gesprochen
Das s mit dem hacken (ş) ist ein deutsches sch und wird so gesprochen
Das z wird als ß gesprochen also eher scharf
Das c wird als dsch ausgesprochen
Das c mit hacken (ç) wird als tsch ausgesprochen
Das j wird wie das scheh bsp. Wie bei Journalist ausgesprochen
Soviel zu den Buchstaben und deren Aussprache, nun ein paar Basics auf türkisch:

Merhaba             Hallo
Günaydın            Guten Morgen
İyi Günler            Guten Tag
İyi Aksamlar       Guten Abend
Güle Güle           Tschüß
Görüşürüz          Bis bald
Nasılsın?              Wie geht es?
Naber?                Wie geht es? (zu freunden)
İyiyim                   Mir geht’s gut
Pardon                 Entschuldigung
Adın ne?             Wie heißt du?
Benim adım…    Ich heiße…
…istiyorum         …ich möchte
Bir tane…            Ein stück…
İki tane…             Zwei Stücke
Yüz gram…          100 Gramm
İki yüz gram…    200 Gramm
Dört yüz gram…400 Gramm
Bu ne…                Das dort… (wenn man es in der Hand hat oder direkt darauf zeigt)

Also eigentlich wollte ich ja weniger schreiben aber nachdem ich nun so drin war, ist es doch ein wenig mehr geworden und nun musste ich zwei Beiträge daraus machen :o) Ansonsten würde ich euch empfehlen wirklich einen Sprachführer zu kaufen :o) zumindest wenn ihr außerhalb einer Hotelanlage zurecht finden wollt, denn die Worte sind sehr unterschiedlich. Ich hoffe ihr hattet Spaß beim lesen! Ich wünsche euch eine schöne Woche,

Eure Amelie

Sonntag, 22. Juni 2014

Kulinarischer Wochenrückblick von 16.6. bis 22.6.2014



Hallo zusammen :o)
Schon wieder ist es Sonntag… und mir ist aufgefallen das ich nun zwar meinen Hähnchenaufschnitt zum Frühstück selbst mache aber hier auf der Seite ja immer noch der Tipp mit meinem Metzger steht ;o) daher habe ich euch unten 6 Varianten aufgeschrieben wie man seinen Geflügelaufschnitt selbst machen kann! Viel Spaß damit :o)
Zum Thema Hähnchen… ich möchte eigentlich auf diesem Blog nicht übermäßig moralisieren, denn das ich keine Zusätze, faires Bio und Fleisch mit guter Qualität esse ist mein Spleen und ich mag niemanden bekehren. Der Grund warum in diese Woche 1,5kg Hähnchen zu Aufschnitt verarbeitet habe und es auch ein Wochenrezept mit Hähnchen gibt ist, das ich endlich mal genug „Wochenbuget“ zusammen hatte um mir gutes, genfutterfreies, Bio Hähnchen zu kaufen. Falls jemanden interessiert aus welchen Beweggründen ich das nun wirklich mache - kann mich gerne unter ameliekocht@gmail.com anschreiben! Ich bin für alle Fragen offen :o) dann noch was zu dieser Woche - ich hatte KEINE Lust auf süßes Frühstück ;o) aber das wird euch sicher auffallen beim lesen! Nun viel Spaß…

Montag
Früh
Sojamilch, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl und gehackter Bergpfirsich
Mittag
Kichererbsenpfannkuchen mit Karotten&Lauch&Champignons - einem Apfel als Kompott in der Alufolie im Ofen geschmort
Abend
Rote Beete mit Feta überbacken und einen getoasteten Fladen vom Vier-Taeler-Beck dazu - restliche Papaya vertilgt :o)

Dienstag
Früh
Hähnchenaufschnitt mit Kohlrabi und einem halben Apfel - natürlich mit Leinöl
Mittag
TO GO Ziegengouda mit filetierter Orange und Endiviensalat
Abend
Die Mama war zum essen da :o) Falafel mit Endiviensalat & Karotte & Gurke & Kohlrabi & Aubergine gegrillt - viel Öl das probiert werden wollte - Senf gab es auch und fast vergessen - der halbe Apfel noch :o)


Mittwoch
Früh
TO GO Krustenschinken (OHNE Zucker & Zusätze!!!), Gurken und Kohlrabischeiben und einen halben Apfel - hier natürlich auch mit Leinöl
Mittag
TO GO 2 gekochte Eier, Endiviensalat, Karotte, Gurke, Kohlrabi und der halbe Apfel
Abend
Mein liebster Franzose mit mini Karotten aus Mamas Garten, Kohlrabi, schwarzen Oliven und einem Fladen aus dem Toaster 

Donnerstag
Früh
Omelette mit Karotten & Frühlingszwiebeln & Champignons darin - 1 Knäcke und einen halben Apfel
Mittag
Spanischer Manchego mit Endiviensalat und Karotten - Wassermelone danach :o)
Abend
TO GO Hähnchen im Salatblatt mit Karotte & Gurke & Lauch - halben Apfel vom Frühstück danach - außerdem Besuch auf dem Bierfest ohne Bier dafür mit viel leckeren Frankenwein :o)

Freitag
Früh
Schafjogurt mit Orangenfilets, Leinsamen, Leinöl, Haferflocken püriert
Mittag
Kichererbsennudeln mit grünem Spargel und viiiiiiiel Knoblauch ;o) dazu einen halben Apfel
Abend
Endlich mal wieder! Panierte Auberginenscheiben mit Sesamkruste

Samstag
Früh
Krustenschinken mit Gurkenscheiben und etwas Senf - Melone dazu :o)
Mittag
Endlich mal wieder! Apfelküchler (siehe bei Hülsenfrüchten ganz unten das 1x1)
Abend
Käsewürfel und Gemüse ganz spartanisch mit Leinöl und Chili gewürzt 

Sonntag
Früh
2 weiche Eier mit Rohkost und einem halben Apfel - Leinöl und Chili über alles drüber ;o)
Mittag
Camembert von der Ziege leicht angewärmt auf Salatbett mit Apfelstücken
Abend

Uhhhh… soll ich das verraten? Ich glaube nach langem wird es endlich mal wieder Sushi geben :o) darauf freue mich schon die ganze Woche!


1. Hähnchenwrap im Salatblatt
1 Portion Hähnchen
1 Portion Gemüse davon 3 - 4 schöne große Salatblätter rest: Karotten, Gurke und Frühlingszwiebeln
Evtl. 1 TL Senf
1 TL Kokosöl
Salz, Pfeffer, Thymian, Chili

Das Hähnchen in längliche schnetzel schneiden und in einer Pfanne mit Kokosöl und Frühlingszwiebeln anbraten. Karotten und Gurken in längliche Streifen schneiden. Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer, Thymian und Chili würzen. Die Salatblätter auslegen, evtl. mit Senf bestreichen und mit dem Gemüse belegen. Das leicht abgekühlte Hähnchen dazu geben und alles zusammen einrollen - entweder gleich Futtern oder eindosen und mitnehmen :o) zugegeben - so einfach ist es nicht, aber wenn man das Päckchen gut zu macht ist es auf jeden Fall lecker und für TO GO geeignet ;o)

2. Hähnchenaufschnitt Zubereitung - 6 Varianten
Hier die Neuerung für die Frühstücksseite - geht sowohl mit Hähnchen, als auch Ente, mit Pute habe ich es probiert weil ich die nicht mag ;o)

Die erste - wie es hier schon immer stand, einfach mal bei dem Metzger seines Vertrauens nachfragen, von diesem Zubereiten lassen und dann als Aufschnitt ohne Gewürze Vakuumverpacken lassen

Die zweite - Hähnchenbrust mit Gewürzen (je nach belieben) in der Pfanne anbraten, abkühlen lassen, mit dem Messer ganz dünn auf schneiden und portionsweise einfrieren

Die dritte - Hähnchen in kochende Brühe legen und pochieren, dauert je nach Stärke der Brust zwischen 20 - 30 Minuten. Hähnchen abkühlen lassen, Portionsweise aufschneiden, einfrieren

Die vierte - Hähnchen bei 130°C je nach dicke der Brust circa 20 - 30 Minuten in den Ofen geben - gewürzt werden kann davor, danach oder währenddessen. Wieder, abkühlen lassen, aufschneiden, einfrieren.

Die fünfte - Hähnchen mit den Gewürzen in einen Bratschlauch geben und je nach dicke circa 20 - 30 Minuten im Bratschlauch garen - abkühlen lassen, aufschneiden, einfrieren 

Die sechste - und die NEUSTE! Mit dem Dampfgarer (gibt da mehrere Modelle meiner ist von Te… - mag ja keine Werbung machen). Den Dampfgarer mit Wasser für eine Garzeit von 30 Minuten füllen, die Brüste würzen und im Dampfgarer garen lassen. Abkühlen, aufschneiden, einfrieren - wird echt Saftig und schmeckt super lecker!

Das wars für diese Woche! Ich hoffe euch allen geht es gut und nicht vergessen - immer schön metabolisch bleiben :o)
Eure Amelie