Mittwoch, 30. Juli 2014

Zusammenfassung aus Amelie goes into the wood


Hallo zusammen :o)

Hmmmh… das ist ja nun schon etwas her das ich im Wald war aber schon seit langem habe ich alle Varianten meines Essens einmal geordnet. Warum genau ich das gemacht habe? Amelie geht schon wieder in den Wald! Diesmal allerdings nur für zwei Monate :o) Ich freue mich schon! Am 5.8. geht es los! 
Aus diesem Grund wird  der WOCHENRÜCKBLICK verzögert kommen ABER es gibt jeden Sonntag ein Rezept, das ich für euch vorbereitet habe UND einen kulinarischen Wochenrückblick von einer Teilnehmerin :o)
Wer nun nicht weiß worum es geht, hier alle Beiträge aus „Amelie goes into the wood“

Nun hier alle zubereiteten Gerichte die ich fast ohne Mittel und ohne Küche gemacht habe im Überblick:

FISCH
Thunfisch aus der Dose mit Nektarine, Salat und gebratenen Zwiebeln mit Champignons
Thunfisch, Karotte, Frühlingszwiebeln, Salat, Weintrauben und eine Scheibe Brot
Forelle vom Grill mit Aubergine und Champignons aus der Alufolie
Roquefort mit Roggennudeln, Karotte, Kohlrabi, Frühlingszwiebeln
Geräucherter Lachs mit Gurke und Salat, ½ Apfel dazu
Thunfisch, Eisbergsalat, Zwiebeln, Apfel und Fin Crisp
Thunfisch, Kohlrabi, Karotte, Gurke, ½ Apfel im Salat
Thunfisch, Chicorée, Gurke, Karotte, Radieschen, ½ Apfel im Salat
Stremerlachs, Kohlrabi, Karotte, Gurke und Apfel
Stremellachs mit Pflücksalat, grünen Oliven, Rettich, Gurke, ½ Apfel im Salat
Forelle geräuchert, Eisbergsalat, Karotte, ½ Apfel

KÄSE
Ziegenkäse, Karotte, Kohlrabi, Gurke, Rettich, ½ Apfel und eine Knäcke Scheibe
Ziegenkäse, Karotte, Kohlrabi, Gurke und Apfel
Ziegenweichkäse mit Kohlrabi und Karotte als Suppe
Käse, Salat, Karotte, Weintraube und eine Scheibe Knäcke
Ziegenweichkäse als Suppe mit Karotte, Kohlrabi und Zwiebeln
Roquefort mit Roggennudeln, Karotte, Kohlrabi und Frühlingszwiebeln
Ziegenkäse, Karotte, Kohlrabi, Gurke, 1 Apfel als Salat TO GO

Ziegenfrischkäse mit Chinakohl, Birne und Aztekenbrot
Ziegenkäsegouda, Karotte, Gurke, Birne und Kohlrabi als Salat mit Apfelessig und Leinöl verfeinert
Roquefort, Rosenkohl, 1 Schalotte, Weißkohl, ¾ des Apfels zusammen verkocht, mit Sesam verfeinert
Ziegenkäsegouda, ein kleines Salatherz, Gurke, Radischen, Schalotte und Papaya als Salat
Fetasuppe mit Karotte & Kohlrabi
Ziegenkäsegouda, Chicorée, Radischen, etwas Gurke, ½ Birne im Salat
Ziegenkäsegouda mit Roggenspagetti, Kohlrabi, Schalotte und Champignons
Fenchel mit Karotte und Birne in Traubenkernöl angebraten und mit zerbröselten Feta bestreut
Ziegenkäsegouda mit Pflücksalat, grünen Oliven, Rettich, Gurke, Birne
Ziegenkäse, Nudeln gekocht, etwas abgegossen – Brühe dazu und Kohlrabi mit Frühlingszwiebeln darin gar werden lassen – dann den Käse dazu – lecker! Wie eine richtige Käsesoße hat es geschmeckt

HÜLSENFRÜCHTE
Kichererbsen aus der Dose, Zuckerschoten, Kohlrabi und Aubergine in Brühe gekocht
Grüne Linsen, Champignons und Zuckerschoten

Grüne Linsen, Aubergine, Champignons
Fariniata aus Kichererbsenmehl, belegt mit Aubergine, Champignons und Frühlingszwiebeln
Grüne Linsen, Karotte, Schalotten, Champignons, Gurke, Frühlingszwiebel mit Rapsöl und Apfelessig verfeinert
Kichererbsennudeln, Karotten, Schalotten, Kohlrabi und Weintrauben zum Schluss
Rote Linsen gekocht mit Kohlrabi und Lauch, mit Essig und Rapsöl abgelöscht – Chinakohl untergehoben – auch lecker!
Schwarze Bohnensalat: Vorgekochte schwarze Bohnen (min. 24 Std. einweichen und min. 60Min. kochen) mit einem Apfel, S, P, Chili, Olivenöl und Apfelessig vermischen. In einem kleinen Topf in Streifen geschnittenen Weißkohl mit gewürfelter Aubergine in Brühe einkochen lassen (ca. 20 Min. mit wenig Brühe – bei Bedarf nachschütten). Wenn alles fertig ist einfach im Teller vermischen und einen lauwarmen schwarte Bohnensalat genießen!
Rote Linsen bissfest gegart mit Eisbergsalat, Birne, ein paar Hanfsamen und Gurke
Kichererbsennudeln mit Champignons und Chili
Rote Linsen in Kokosmilch und etwas Brühe gegart. Als Gemüse 1 Bund Suppengrün und noch einen Apfel dazu
Grüne Linsen mit Kokosmilch als Gemüse in der Rehenfolge mitgegart: Champignons, Schalotte, Chicorée und Spinat (ganz zum Schluss) – einen Apfel hinterher bzw. ¼ roh mit in die fertigen Linsen
Wachtelbohnen mit Fenchel, Blumenkohl, Frühlingszwiebeln und grünen Oliven
Kichererbsensalat mit Aubergine und Ananas
Rote Linsen mit Champignons, Zwiebeln, weißem Rettich, Gurke und Lauch – mit etwas Apfelessig abgelöscht
Rote Linsen als Salat und zwar so: Linsen mit Kohlrabi und Frühlingszwiebeln in Brühe geben, sodass alles knapp bedeckt ist – wenn die Linsen gar sind einen Schuss Olivenöl und Apfelessig mit rein geben – den Eisbergsalat und die Salatgurke unterheben, von der Platte nehmen und lecker genießen!

EIER
2 gekochte Eier, Salatherzen, ein wenig Gurke und Papaya als Salat
2 gekochte Eier mit Pflücksalat, Karotten, Radieschen, Rettich
2 Eier, Kohlrabi und Karotte – 1 Ei als Eierbrot

FISCH
Garnelen, Salatherzen, Frühlingszwiebeln, Rettich, geröstete Hanfsamen, Birne (1/2 in den Salat – ½ zum Nachtisch)
Der italienische Klassiker! Knoblauch und Schalotte in Olivenöl gedünstet, Garnelen dazu und scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Chili würzen. Nebenher Roggennudeln kochen und kurz vor dem servieren viel Rucola mit in die Pfanne geben, kurz schwenken und schnell genießen!

FRÜHSTÜCK
2 Eier, Kohlrabi, Karotte, Gurke, Weintrauben, 1 Scheibe Brot
Schafsjogurt, Apfel gedünstet, Roggen und Haferflocken, Leinsamen und Zimt
Sojamilch, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl, Zimt und geriebene Kaki
Aztekenfrühstück! Man nehme eine Scheibe Aztekenbrot, lege diese auf ein Backpapier, dann reibt man circa 40g Karotte und eine halbe (kleine) Birne – vermische dies mit Zimt, Leinsamen und 40g Ziegenfrischkäse – nun das Ganze auf dem Aztekenbrot verteilen und für 25 bis 30 Minuten im Ofen backen lassen – ein Trauuum! Das restliche Gemüse, Obst und Ziegenkäse einfach als Rohkost dazu genießen
Ziegenjogurt mit geraspelter Kaki, Haferflocken und Leinsamen

HÄHNCHEN
Hähnchen in Kokosmilch gekocht mit Karotte, Champignons, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und etwas Chili
Hähnchen mit grünem Spargel und Zwiebeln
à Einfach das Hähnchen schnetzeln und mit den Zwiebeln anbraten, den Spargel geschält und in Scheiben geschnitten dazu geben, kurz mit braten, mit etwas Brühe ablöschen, verkochen lassen, Salz, Pfeffer, Chili dazu und nochmal anbraten, wenn die Brühe verkocht ist.
Hähnchenbrustfilets, Lauch, Champignons, Karotte, Rettich, Zwiebeln erst angebraten und dann mit Brühe gekocht
Hähnchengeschnetzeltes mit Blumenkohl, Champignons und Ananas in Kokosöl
Putengeschnetzeltes mit Champignons, Aubergine, Frühlingszwiebel in Kokosöl angebraten und mit Brühe eingeköchelt

SOJANUDELN
Glasnudeln mit Aubergine, Champignons und Frühlingszwiebeln

FLEISCH         
Kalbsleber mit Rosenkohl, Zwiebeln und ½ Apfel
Rinderhackfleisch mit gedünsteten Weißkohl & Schalotte und einer Zehe Knoblauch mit einer kleinen handvoll Roggennudeln
Rindereintopf mit Sellerie, Lauch, Karotte, 1 kleinen Kartoffel und einer Schalotte

Bis Sonntag und noch eine gute restliche Woche!
Eure Amelie



Sonntag, 27. Juli 2014

Kulinarischer Wochenrückblick von 21.7. bis 27.7.2014


Hallo zusammen :o) 

Was für eine Woche!!! Heute kommt ein bisschen mehr Text :o) zum einen war es eine schummelige Woche weil ich bald wieder in den Wald verschwinde und nun noch meine ganze Familie und Freunde treffe :o) daher hier auch mal eine hardcore schummelnde Amelie ;)

Das zweite ist, das ich die Kategorien hier auf dem Blog sortiert habe, ihr findet nun in jeder Eiweißkategorie auch noch Unterkategorien. Es hat mich viele Stunden an Arbeit gekostet und ich würde mich echt über Rückmeldung freuen :o) hier nun Kategorien und Unterkategorien

Linsen und Bohnen
Rote Linsen, Grüne Linsen, Beluga Linsen, Lima Bohnen, Wachtelbohnen/schwarze und weiße Bohnen, Bilder
Käse
Ziegengouda, Roquefort/Gorgonzola, Ziegenweichkäse/Camembert und alles was dazu zählt, Quark, Pecorino, Ziegen- oder Schafsfrischkäse, Ziegen- oder Schafsfeta, Manchego, Ricotta, Büffelmozzarella, Fladen, Bilder
Fisch
Lachs, Forelle, Tintenfisch/Calamari, Matjes, Garnelen/Crevetten/Gambas, Schwertfisch/Kabeljau/Thunfisch/Muscheln/Sardinen/Pangsius, Bilder
Geflügel
Ente, Hähnchen
Fleisch
Kalb, Lamm, Rind
Soja und Tofu
Sojasprossen, Sojanudeln, Tofu

…und nun… Trommelwirbel… Trommelwirbel… Trommelwirbel… darf ich Ankündigen (!!!) Die Nudelei also my-nudel.de hat mal wieder gezaubert! Es gibt nun auch dort leckere Linsennudeln und ich muss sagen… geschmacklich sowie preislich sind sie sowas von mein Fall! Das tolle ist, in der Nudelei gibt es nicht nur Nudeln sondern auch super günstiges und langhaltenden Kichererbsenmehl! Da kann man sich doch doppelt bei der Bestellung freuen! Wer sich dreifach freuen mag, bestellt noch Kichererbsennudeln dazu und wer sich vierfach freuen mag auch noch Roggenudeln :o) die Nudelei ist einfach klasse und ich freue mich das ich ihr nun „treu“ bleiben kann und dort weiterhin Nudeln und nun eben auch die neuen LINSENNUDELN bekomme :o)



Die Nudeln kochen wie alle Eiweißnudeln leicht über aber auch wenn man sie ein oder zwei Minuten mehr als auf der Packung steht kocht, fallen sie nicht auseinander und man hat ein fast „echtes“ Nudelerlebnis :o) ich bin schwer begeistert von den Nudeln! Ihr findet unten noch zwei sehr leckere Rezepte dazu :o) hoffe sie gefallen euch!
 
Zur Freude am Bestellen noch zwei Dinge 1.Ab 25€ gibt es keine Versandkosten mehr in Deutschland und 2.Die Nudelei schickt auch nach Österreich/Schweiz oder auf Anfrage auch in andere Länder - einfach Kontakt mit der Nudelei-Fachfrau aufnehmen! Ist eine ganz ganz nette :o)
Nun wünsche ich euch viel Spaß beim Wochenrückblick!!!

Montag
Früh
Schafsjogurt mit Hanfsamen, Leinsamen, Leinöl und einer Nektarine
Mittag
TO GO im Zug: Eisbergsalat, Karotte, Lammbraten vom Sonntag und den Apfel
Abend
Beim Italiener: Tintenfischtube vom Grill mit Salat und zwei genaschten Kartoffelachteln ;o)

Dienstag
Früh
Ziegenweichkäse, Gurke, Kohlrabi, Leinöl und eine Nektarine
Mittag
Beim Japaner: Sashimi mit Rettichsalat
Abend
Auf einem Geburtstag: Bio&Zuckerfreie Geflügelwürstel mit Champignons aus der Folie und Apfel aus der Glut

Mittwoch
Früh
Sojamilch, Nektarine, Leinsamen, Leinöl und Zimt gemixt
Mittag
Papa zu besuch: Köfte, Rucola, Gurke und Oliven - für den Papa mit gegrillter Tomate/Spitzpaprika und Pilav

Abend
TO GO: Käsewürfel, Kohlrabi, Leinöl, Chili und Apfel (ICH LIEBE ES!!!)

Donnerstag
Früh
2 gekochte Eier, Gurke, Kohlrabi, Leinöl, Senf
Mittag
1 Fladen mit Schalotte, Champignon, Oliven - mit Pecorino von der Mama überbacken - Eisbergsalat dazu und einen Apfel
Abend
Patenkind&Papa waren zum essen da: Kichererbsenpfannkuchen, Blumenkohl gebraten, Karotte aus Mamas Garten und Wassermelone

Freitag
Früh
Mit dem Patenkind: Sojamilch, Nektarine, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl
Mittag
Linsennudeln von My-Nudel.de und ½ Apfel (siehe unten)
Abend
TO GO im Park: junger Manchego und Kohlrabistifte mit Leinöl und Chili - den halben Apfel danach

Samstag
Früh
Alte Ziege und Gurke mit Leinöl
Mittag
Linsennudeln von My-Nudel.de und einen Apfel (siehe unten)
Abend
Mama schläft bei mir: Fotos & Wein & Sushi !!!!!!

Sonntag
Früh
Frühstücksmuffins mit Himbeeren & Karotten
Mittag
Salat mit meinen Lieblings Griechen (also Käse)und dem Apfel :o)
Abend

Abschied am Klassik Openair! Jeder bringt etwas mit - mal sehen was es dann wird :o) ich habe auf jeden Fall Salat, Aioli (Vegan), Hummus und Wassermelone dabei…

1. Rote Linsennudeln Mediteran
1 Portion rote Linsennudeln von my-nudel.de
1 Portion Gemüse: 1 Schalotte, Rest grüner Spargel
1 Zehe Knoblauch
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Oregano (frisch), Chili

Das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen, hineingeben und ziemlich schnell die Hitze wegnehmen, dass sie nur leicht köcheln. Die Nudeln brauchen circa 5 Minuten bei geringer Hitze. Die Schalotte abziehen und in Ringe schneiden. Den Spargel (bei mir selbst eingefroren zur Spargelzeit) an den Enden abschneiden und in Rauten schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse lassen. Alles gemeinsam in einer Pfanne geben und schön anbraten bis überall leicht braune (nicht schwarze) stellen entstehen. Die Nudeln abgießen und zu dem Gemüse geben. Einmal durchschwenken, würzen, mit Öl begießen und fertig ist ein lecker mediterranes Nudelgericht auf metabolische Art und Weise!

2. Rote Linsen mit Blumenkohlbolo
1 Portion rote Linsennudeln von my-nudel.de
1 Portion Blumenkohl
75ml Brühe
Salz, Pfeffer, Thymian, Chili
Das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen, hineingeben und ziemlich schnell die Hitze wegnehmen, dass sie nur leicht köcheln. Die Nudeln brauchen circa 5 Minuten bei geringer Hitze.
Den Blumenkohl einmal durch den Mixer jagen, dass er grob gehackt ist. Man kann das auch mit der Hand machen wenn man möchte - habe ich auch schon gemacht, macht aber eben viel Arbeit. Die Blumenkohl in eine Pfanne mit Rapsöl geben und anbraten, nach circa 5 Minuten mit Brühe ablöschen und solange Brühe nachgeben bis er durch ist. Wer will, kann die Brühe als Soße nehmen oder einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Chili abschmecken und heiß über die Nudeln geben. Lecker!


Soooo… nachdem nun oben so viel stand, möchte ich euch einfach nur noch eine schöne Woche wünschen und vergesst nicht… immer schön metabolisch bleiben :o)
Eure Amelie

Mittwoch, 23. Juli 2014

Happy Birthday! 2 Jahre Metabolic balance!



Hallo zusammen :o)

MIST! Ich habe mein 2 Jähriges am 9.7. ganz vergessen! Wobei das ja ein gutes Zeichen ist :o) mein Leben ist umgestellt - mir geht es gut! Wie ich zu Metabolic Balance ® gekommen bin, was mein Beweggrund war und wie meine Geschichte ist könnt ihr HIER nachlesen.

Nun aber einfach mal GLÜCKWUNSCH an mich selbst!!!
Gegen nichts würde ich mein metabolisches Leben nochmal tauschen wollen :o) 



Wie läuft es bei euch? Wann könnte ihr euch beglückwünschen oder wie oft habt ihr euch schon selbst beglückwünschen können? Schreibt mir :o)
Lieber Gruß,
Eure Amelie