Kulinarischer Wochenrückblick von 23.3. bis 28.3.2015

Hallo zusammen :o) 

Diese Woche geht es Wochenrückblick nur bis Samstag morgen… warum nur? Genau… ich bin endlich in Istanbul! Ich habe euch den Beitrag nur vorher schon fertig gemacht ;) im kommenden Wochenrückblick gibt es dann wieder kulinarische Eindrücke auf meiner liebsten MEGA Metropole :) ein kleines Rezept ist auch wieder dabei… denn die Bärlauchsaison hat begonnen! Etwas das mich jedes Jahr auf neue super freut und gleich genutzt werden muss ;) Ich wünsche euch viel Spaß beim lesen… 

Montag
Früh
Hähnchenaufschnitt selbst gemacht, Gurke, Senf, Leinöl
Mittag
Rote Linsennudeln von my-nudel.de mit Kürbis und Lauch - ein halber Apfel danach
Abend
Zuckerschoten und PakChoi mit Sojasoße und Curry dazu geräucherte Lachsforelle - den restlichen Apfel hinterher

Dienstag
Früh
Omelette mit Zwiebeln und rohen Gurkenscheiben dazu

Mittag
Bodenlose Auberginenpizza mit Ziegenkäserolle und einem halben Apfel
Abend
Für mich und meinen Besuch: Hähnchenkeule und Champignons aus dem Ofen .- den restlichen Apfel und ein großes Glas Wein dazu ;)

Mittwoch
Früh
2 weiche Eier, Gurke, Senf, Leinöl
Mittag
Karotten&Bärlauch Nudeln mit Ziegenstinker und einen Apfel danach
Abend
Im Restaurant: Rinderfilet und grüner Salat

Donnerstag
Früh
Hähnchenaufschnitt selbst gemacht, Gurke, Leinöl, Senf
Mittag
TO GO: Falafel mit Feldsalat und Karottenraspel  - Mango danach

Abend
Pizza mit einem Boden aus Blumenkohl, mit Aubergine belegt und Ziegenstinker überbacken, Apfel aus dem Ofen danach

Freitag
Früh
Schinken, Gurke, Senf, Leinöl auf dem Weg zum Flughafen
Mittag
im Flugzeug: Ziegengouda zwischen Kohlrabischeiben - Apfel danach
Abend
Dabei, mal sehen ob ich es brauche: Kichererbsenpuffer aus Karotten&Kresse 

Samstag
Früh
Auch noch dabei: 2 Eier, Gurke, Leinöl

1. Bärlauchkarottennudeln
1 Portion Karotten
1 Portion Ziegenweichkäse
1 TL Kokosöl
15 junge Bärlauchblätter
Salz, Pfeffer, Chili

Die Karotten mit der Julienne in Streifen schälen. In einer Pfanne das Kokosöl zerlassen und die Karotten darin circa 10 Minuten anbraten, nicht schwarz werden lassen sondern echt schön vor sich hin garen lassen. In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen und in Streifen schneiden. Den Käse grob zerrupfen und mit dem Bärlauch unter die Karottennudeln heben. Von der heißen Platte nehmen, würzen und abgedeckt noch 5 Minuten stehen lassen damit der Käse schön schmilzt, die Karotten noch weicher werden und der Bärlauch sein ganzes Aroma entfalten kann. Lecker!

Das wars für die Woche :) wie gesagt, den Wochenrückblick vervollständige ich kommenden Sonntag… schöne Grüße aus Istanbul und immer schön metabolisch bleiben :)

Eure Amelie

Dressing 4

Hallo zusammen :o)

wie letzte Woche geht es nun weiter mit den Dressing Basics - nachdem diese Beitragsreihe fertig ist findet ihr sie unter „Rezepte für Beilagen“ und dann unter der Teilüberschrift „Basics“
Ich bin nach wie vor auf der Suche nach Ideen für die Mittwochsbeiträge - was interessiert euch denn alles so? Schickt mir eine Mail an ameliekocht [at] gmail [dot] com oder schreibt auf der Facebookseite „Amelie kocht Metabolic balance“ oder auf Instagram „Ameliekocht1604“ - gerne greife ich eure Vorschläge auf!

Basilikumdressing

1 Bund Basilikum
1 EL Olivenöl
ca 50ml Wasser oder etwas mehr
Salz, Pfeffer

Das zusammen mit dem Pürierstab zermixen, Wasser zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist - hält sich im Kühlschrank mehrere Tage und kann zum verfeinern oder als gesamtes Dressing mit etwas Essig genommen werde.

Hanföl & Apfelessig

1 EL Hanföl
1 TL Apfelessig
3 EL Wasser
Salz, Pfeffer, Chili (am liebsten geröstet)

Mit dem Salat vermengen :o)

Thymian & Knoblauch Dressing

>>> am besten eignet sich das Rezept wenn man sich das Öl selbst mit frischen Thymian und Knoblauch ansetzt <<<
1 EL Olivenöl
1 Zweig Thymian
1 Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer, Senfkörner

Den Thymian mit der fein gehackten Knoblauchzehe in einer Pfanne ohne Öl rösten. In eine kleine Schüssel zu dem Olivenöl geben, die Gewürze dazu geben und am besten noch ein wenig ziehen lassen. Dazu eignet sich dunkler, alter Balsamiko. Es kann auch gleich eine größere Menge vorbereitete werden - umso länger es zieht, umso intensiver ist der Geschmack.

Das wars auch schon wieder mit den Beiträgen zum Thema Dressings. Alle anderen Beiträge aus der Reihe findet ihr unter dem Label „Dressing“ oben links oder HIER. Ich wünsche euch eine schöne Woche und immer schön metabolisch bleiben

Eure Amelie

Kulinarischer Wochenrückblick von 16.3. bis 22.3.2015

Hallo zusammen :) 

Naaaa, wer von euch hat die Sonnenfinsternis gesehen? Ich hatte ganz kurzfristig das Glück  doch noch eine Brille zu bekommen! Eine Freundin hat sie organisiert und wir haben sie uns zusammen angesehen. Am Montag was ich im Kino aber was noch viel wichtiger ist :) am Freitag fliege ich nach Istanbul!!!!!!!! Juhu Juhu Juhu Juhu!!!!! 

Zudem findet ihr in dieser Woche zwei Rezepte und mal wieder ein paar Bilder mehr :) wünsche euch viel Spaß beim lesen :) 

Montag
Früh
Schinken, Gurke, Kohlrabi, Senf, Leinöl
Mittag
Mein Metabolic Balance Sushi :) diesmal mit Stremer Lachs, Gurke, Mango

Abend
TO GO: Kürbis & Ziegengouda Türmchen mit einem Apfel danach (Das Rezept gibt es schon - habe das Bild mal aktualisiert) 

Dienstag
Früh
Hähnchenaufschnitt selbst gemacht, Gurke, Leinöl, Senf

Mittag
Farinata mit Frühlingszwiebeln, Kürbis, Aubergine, Knoblauch und Schalotte belegt - danach eine Birne
Abend
TO GO Kohlrabi und Etorki mit Hanföl - danach ein Apfel

Mittwoch
Früh
2 weiche Eier, Gurke, Leinöl, Senf
Mittag
Rucola, Karotte, gebratene Ziegenkäserolle - ein Apfel danach
Abend
Sushi selbst gemacht mit einer Freundin

Donnerstag
Früh
Omelette mit Karotten & Frühlingszwiebeln
Mittag
TO GO Der Rest von der Sushifüllung: Karotten & Gurkenjuelienne, Rucola und etwas sehr interessantes - Ricotta al forno
Danach den Apfel 

Abend
Mit eine Freundin: Hähnchen Thai Curry mit viel Gemüse, viel Chili und Kokosmilch

Freitag
Früh
Schafsjogurt, angebratene Brine, Hanfsamen mit Vanille geröstet, Leinöl, Leinsamen
Mittag
TO GO Leber & Rosenkohlviertel & Zwiebel & Apfel
Abend
Entenkeule und Kürbis aus dem Ofen 

Samstag
Früh
Schinken, Gurke, Kohlrabi, Senf, Leinöl
Mittag
Mit Ziegengouda überbackener Rosenkohlsalat
Abend
Kichererbsenpfannkuchen mit Bratgemüse

Sonntag
Früh
2 weiche Eier mit Gurkenscheiben, Senf, Leinöl
Mittag
Köstliches Rind mit roter Bete
Abend
Käsechips mit Auberginenscheiben aus dem Ofen

 

1. Gebratener Ziegenkäse im Sesammantel
1 Portion Ziegenkäserolle
1 Portion Gemüse (Salat oder Gemüse was man mag)
ca. 1 TL Sesam

Die Ziegenkäserolle in 2 cm dicke scheiben schneiden und jeweils mit den Schnittflächen nach unten in den Sesam drücken. Die Körner andrücken und eine Pfanne ohne Öl gut heiß werden lassen (sonst zerläuft der Käse zu schnell). Die Ziegenkäserolle von beiden Seiten 1 Minute anbraten, vorsichtig wenden und gleich aus der heißen Pfanne nehmen. Der Käse ist innen weich und die Sesamkruste sollte hart sein.

2. Köstliches Rind

1 Portion Rinder Minuten Steaks

1 Portion Rote Bete (frische)

150ml Brühe

1 EL Rapsöl

Salz, Pfeffer, Zimt, Kreuzkümmel

Die roten Bete in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit der Brühe 30-40 Minuten weich kochen. Die Minuten Steaks in Streifen schneiden, mit dem Öl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und einer großzügigen Prise Zimt marinieren. Am besten einige Stunden ziehen lassen. Wenn die Brühe komplett verkoch ist, die Rindfleisch Streifen mit in die Pfanne geben und alles zusammen anbraten. Mit etwas Chili abschmecken. Durch den Zimt ist es echt mal was anderes! Sehr, sehr, sehr lecker! 

Das wars für die Woche :) kommende Woche fliege ich nach Istanbul!!!!!! Freue mich schon riesig und hoffe auf gutes Wetter dort :) wünsche euch eine gute Woche und immer schön metabolisch bleiben :o)

Eure Amelie