Mittwoch, 26. Februar 2014

Doris Wochenrückblick


Hallo zusammen :o)

Heute stellt sich Doris, die zweite Gewinnerin der Verlosung vor. Sie hat ein Salzset aus meinem eigenen Bestand gewonnen… noch kurz in eigener Sache: bitte HIER an der Umfrage zur Zukunft/Verbesserung des Blogs teilnehmen - dauert sicher keine 10 Minuten! 
Nun aber viel Spaß beim lesen:

Mein Name ist Doris, ich bin 57 Jahre als und mache Metabolic balance © seit August 2013. Ich habe mit Metabolic balance © angefangen, weil ich eigentlich nur abnehmen wollte, aber nun esse ich viel gesünder! Mein Lieblingsessen ist Apfel mit Kokosoel. Viel Spaß beim lesen

Montag früh
BuCo, 2 Spiegeleier, Gurke, Paprika, 2 Scheibchen RV Baguette von Dietmar, Kaffee
Montag Mittag
(Unterwegs-im Auto wg. langem Arbeitstag)
1RV Knäcke von Dietmar, Krusten Schinken
(abgepackt von Rewe, aber der einzige ohne Zusatz Sachen- nehme ich halt, wenn ich mal nicht zu Hause bin und Weils "auf der Hand" ganz gut geht) Gurke, Tomaten. Mandarine als Nachtisch
Montag Abend
Apfel, Salat mix, Rosenkohl, Ziegencamenbert, 3 süß scharfe Peperdews 

Dienstag früh
Quark, Leinöl, Aroniasaft, RVB, Mandarine
Dienstag Mittag
Hähnchenbrust auf Karotten Gemüse
Dienstag Abend
Pilz/Lauch Pfanne mit Manchego von Eva, Apfel

Mittwoch früh
Cox orange mit Mandelade
Mittwoch Mittag
Spinat mit Lachs, Mango
Mittwoch Abend
Mit einer Freundin Treffen in einer Pizzeria: dort bunter Salat mit Rinderfiletstreifen und Essig und Öl extra

Donnerstag früh
Schafsjoghurt, Aroniasaft, Leinöl, RVB, Kiwi
Donnerstag Mittag
Pastinake mit Rosenkohl und Kichererbsen als Eintopf , RVB
Donnerstag Abend
Salat mit Haehnchenbruststreifen, Apfel

Freitag früh
Spiegeleier, Salz, Kokosöl, RVB, Paprika, Kohlrabi
Freitag Mittag
Pilzpfanne mit Lauchzwiebeln
Rindersteak
Freitag Abend
Salat Mix mit Essig und Öl
RVB, Apfel, ger. Forelle frisch geriebener Meerrettich

Samstag früh
BuCo, Ziegenmilch, Dinkelflocken, Apfel
Samstag Mittag
Gemüsesuppe mit Rinderhackfleisch, was ich separat scharf angebraten habe.., Mango
Samstag Abend
RVB, mit Frischkäse gefüllte scharfe peperdews (sind kleine süß scharfe Peronis-kommen wohl aus Südafrika - gibt es bei unserem Oliven- und Antipastistand auf dem Markt) machen irgendwie süchtig, ist aber Gemüse!!

Sonntag früh
Quark, Leinöl, Aroniasaft, Sesam Schrot
Sonntag Mittag
Putenrollbraten und einen Salat Berg aus Felddalat, Gurke, Romana und Paprika mit Öl und Essig
Sonntag Abend
frische Krabben, Salat, Apfel (und wenn ich Hunger habe doch noch ein RVB von Dietmar dazu!)


Meine Öle, Essige, Aronia und Gewürze sind alle von Eva, das Brot von Dietmar!!!
Alles Liebe,
Doris


Bis Sonntag,
Eure Amelie

Dienstag, 25. Februar 2014

Umfrage


 Lieber LeserInnen,

nehmt euch doch bitte kurz, für eine Umfrage zu Amelie-kocht.de zeit es geht um eure Meinung und die zukünftige Gestaltung des Blogs! Ich danke euch schon Mal im voraus und versichere euch, es dauert auch nicht lange!
Lieber Gruß,

Eure
Amelie

(einfach auf den Text klicken)
 

Sonntag, 23. Februar 2014

Kulinarischer Wochenrückblick von 17.2. bis 23.2.2014


Hallo zusammen :o)

Sooo, diese Woche ist auch geschafft! Nur noch zwei Wochen bis ich in Istanbul bin und die Türkischprüfung habe ich auch bestanden J sogar mit einer 1,7 ! Juhu! Ich freue mich schon auf die kommenden Noten!
Wann geht’s bei euch in den Urlaub?
Nun viel Spaß beim lesen!


Montag
Früh
Schafsjogurt, Mango gehackt, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl, frische Vanille
Mittag
Nobel lebt der Student! Getrüffelte Sojanudeln mit gebratener Aubergine und Rucola Salat mit einem halben Apfel roh

Abend
Romanasalat mit Thunfisch, Kapern, Frühlingszwiebeln und einem halben Apfel aus dem Ofen

Dienstag
Früh
Eierschmarrn mit Roggengries und Mango
Mittag
Fladensandwich TO GO mit Spitzkohl, Champignons, Karotte, Kresse und Ziegencamenbert – einen Apfel am Stück :o)
Abend
Kaninchenkeule aus der Pfanne mit viel Knoblauch und gebratenen Pastinaken ala Bratkartoffeln (Siehe bei 2.) und Papaya mit Vanille zum Nachtisch

Mittwoch
Früh
Hähnchenaufschnitt mit Rettich, ¼ Apfel, 1 TL Senf und unwiderstehlichen Chiliknäckebrot von Dietmar
Mittag
Auberginenschnitzel aus Ei mit gemischtem Salat und einem Omelette (Siehe bei 1.) und Papaya im Salat & zum Nachtisch
Abend
TO GO Feta mit Spitzkohl, Kresse, Schnittlauch und Apfel im Salat

Donnerstag
Früh
Sojamilch, Birne, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl, Zimt
Mittag
Großer Fladen mit Weißkohl, Karotte, grüner Olive und einem halben Apfel zum Nachtisch
Abend
TO GO Kichererbsennudeln mit TK „Leipziger Allerlei“
½ Apfel

Freitag
Früh
Sojajogurt, Roggen & Haferflocken, Leinsamen geschrotet, Apfel, Tee
Mittag
Anti Wintersuppe mit Ricotta
Abend
Burger aus Belugalinsen, Papaya mit Vanille und Leinöl

Samstag
Früh
Sojajogurt, Haferflocken, Apfel, Zimt, Kardamon
Mittag
Lammkotelette mit Brat“kartoffelgemüse, Orange mit Zimt und Sesam, Tee
Abend
Roggenfladen mit Aubergine, Babyspinat und Ananas belegt und mit Ziegenkäse überbacken

Sonntag
Früh
2 weiche Eier auf Brot mit Rettich und Gurkenscheiben
Mittag

Kurz gratiniertes Rote Beete Carpaccio mit Feta, Chinakohlsalat mit Orange darauf

Abend

Sojanudeln mit Aubergine und Spinat

 

1. Auberginen Schnitzel
5 Scheiben Aubergine
15g Knäckebrot
1 Ei
1 TL Sesam
2 EL Sesam oder Kokosöl
Salz, Pfeffer, Oregano

Die Auberginenscheiben circa 3 bis 5mm dick schneiden, salzen, pfeffern und mit Oregano bestreuen. Das Knäckebrot mit dem Mixer oder Mörser zu Paniermehl verarbeiten. Das Roggenpaniermehl mit 1 TL Sesam vermischen. Das Ei in einer seperaten Schale aufschlagen, verquirlen und nun wie gewohnt panieren. Sprich: Die Auberginenscheibe erst ins Ei und dann in den Roggenbröseln wenden. 2 EL Sesam oder Kokosöl in der Pfanne erhitzen und die Auberginentaler goldgelb herausbacken – nicht zu schnell oder zu oft wenden :o) das restliche Gemüse/Ei einfach dazu essen.
(Bei mir Salat & Omelette)


2. Pastinaken wie Bratkartoffeln
1 Portion Pastinaken
1 EL Kokosöl
Salz, Pfeffer, Sesam, wer mag Senfkörner und Schnittlauch

Eine Pfanne erhitzen, die Pastinaken schälen und in circa 1mm dünne Scheiben schneiden. In der Pfanne langsam (eben wie Bratkartoffeln) anbraten und gut wenden. Das ganze zum Schluss würzen und zu einem leckeren Eiweiß genießen.

Ich wünsche euch eine wunderschöne metabolische Woche und hoffe euch geht es gut! Vergesst nicht mir an ameliekocht@gmail.com eure Fladenbildung zu schicken :o) außerdem schon Mal ein Ausblick für kommende Woche: Doris und ihr Wochenrückblick sind dran! Lest rein :o) endlich mal neuer Wind hier im Blog! Schöne Woche,

Eure Amelie

Mittwoch, 19. Februar 2014

Michaela - Taschengewinnerin, ihr kulinarischer Wochenrückblick

Hallo zusammen :o)
Wie letzte Woche schon angekündigt, hier der Wochenbericht von Michaela, ihre Geschichte und wer sie ist, könnt ihr hier nachlesen: klicken
Michaela noch zu ihrem Wochenrückblick: es fällt sicher auf, dass ich keinen Salat esse. Das liegt daran, dass ich Salat ohne Öl nicht leiden kann und mir überhaupt nicht schmeckt – deswegen lass ich den in der „ohne-Öl-Phase“ weg. Normalerweise nehme ich mir ins Geschäft jeden Tag einen schönen Salat mit wechselnder Eiweißbeilage mit. Ich hab auch den Plan mit den Entlastungstagen geschrieben, denn ich selber hatte da immer so meine Probleme damit und fand es wichtig, auch mal zu sagen, wie man z.B. den Kartoffeltag lecker gestalten kann.
 

Montag
Früh
500 g gewürfelte Kartoffeln mit etwas Wasser und Salz heiß machen und zerstampfen (quasi als Brei) – im Teller mit Zimt gewürzt (wusste ja nicht, wie das schmeckt, ist aber lecker).
(Ich habe ¼ der Kartoffeln in Scheiben geschnitten und gebraten (ohne Öl), mit Salz und Paprikapulver gewürzt (wollte noch was zu beißen haben)
Mittag
500 g Kartoffeln mit Brühe zu Suppe verarbeiten, pürieren (so fein wie mans mag)
Wieder einen Teil der Kartoffeln geschnitten und gebraten (wie Früh)
Abends
500 Kartoffeln in knapp 1 cm dicke Scheiben, aufs Blech legen, mit Salz, Curry, Pfeffer, Paprikapulver, getr. Kräuter (wie jeder mag) und bei Grillstufe ca. 20 min backen (bis man eben die Knusprigkeit hat, wie man will) – oberlecker,
 
Dienstag Früh, Mittag und Abend
Vollkornreis mit Apfelmus aus 1 Apfel essen
(Ich hab den Vollkornreis (200 g) am Vortag gekocht und in 3 Portionen geteilt – zu jeder Mahlzeit hab ich den Reis über Wasserdampf heiß gemacht, ich wollte was warmes haben. Am Abend war ich außer Haus und hab mir den heißen Reis in meine Warmhaltebox getan und das Apfelmus kalt dazugegessen)
 
Mittwoch
Früh
Sojajoghurt gewürzt (Spekulatiusgewürz), geriebene Kaki, Roggenbrot
Mittag
Geräucherter Lachs mit Rosenkohl, grüne Bohnen, Champignons als Gemüsepfanne, den Lachs zum Schluss dazu und kurz heiß machen), Roggenbrot, Ananas
Abends
Kidneybohnen mit Apfel-Sauerkraut und Kümmel (die Bohnen vorher schon gekocht (ich koch immer gleich 3 - 5 Portionen und friere ein). Das Sauerkraut würzen, ½ Apfel und Kümmel dazu und ca. 20 min garen. Die Bohnen dazu, heiß machen.
Die andere Hälfte Apfel als Nachtisch mit Zimt bestreut
 
Donnerstag Früh
1 Spiegelei, gebratene Pilze, Essiggurke, Avocado (aufs Brot schmieren), Roggenbrot, Mango als Nachtisch
Mittag
Shitake-Pilze extra gebraten, Rosenkohl, Sellerie, Radiccio (zum Schluss noch kurz mit heiß machen), Roggenbrot.
Apfel in Spalten mit Zimt gebacken (ich machte das während ich im Backofen mein Mittagessen für morgen zum Mitnehmen gemacht habe, da war der Ofen eh an)
Abend
Zucchini mit Feta überbacken, gut gewürzt mit Kräutern. Roggenbrot, Ananas
 
Freitag
Früh
Haferflockenpfannkuchen mit Apfelmus (Haferflocken zu Mehl mahlen, mit Sojamilch und Zimt verrühren, gut 15 Min stehen lassen, dann als Pfannkuchen backen). Ca. 40 ml der Milch als Eiweißhappen vorher abnehmen.
(Ich mach immer gleich 3 Portionen und friere ein, das braucht nicht viel länger und ist ein schnelles Frühstück)
Mittag
Gemüsekuchen (Rosenkohl, Champignons, Sellerie, Radiccio) mit Quark gut würzen und in 2 kleinen Auflaufförmchen ca. 25 Min. bei 180 °C backen. (Auch da mach ich immer gleich 2 Portionen und esse sie am übernächsten Tag noch einmal).
Ich nehm sie ins Geschäft mit und esse sie kalt.
Roggenbrot und Apfel
Abends
Putengeschnetzeltes mit Zwiebeln, Pfifferlingen und Kohlrabi.
Roggenbrot, Ananas
 
Samstag
Früh
Sojajoghurt mit Zimt, Himbeeren TK, Roggenbrot
Mittag
Kohlrabi in ca. 1 cm dicke Scheiben in Salzwasser blanchieren. Würzen wie man will (ich nehm gern Curry), in gemahlenem Roggenknäcke und in zerschlagenem Ei wenden. In der Pfanne backen. Wenn Ei übrig bleibt, als Omelette backen.
Apfel mit Zimt als Nachtisch
Abend
Schrimps gebraten mit Pfannengemüse (Champignons und Spinat), die Schrimps obendrauf. Roggenbrot, Kaki
 
Sonntag
Früh
Haferflockenpfannkuchen mit Apfelmus (siehe oben)
Mittag
Broccolisuppe mit Hüttenkäse, Roggenbrot, Apfel mit Zimt
Abends
Schweinefilet zu Hack verarbeiten und anbraten. Zucchini, Tomate, Zwiebeln dazu, mit etwas Brühe ablöschen und fertig garen. Roggenbrot, Mango
 
Und das war es schon mit Michaela J ich fand es sehr interessant und aufschlussreich wie man diese doch erstmal ungewohnte Zeit der Entlastung und auch ohne Öl meistern kann!
Bis Sonntag,
Eure Amelie :o)

Sonntag, 16. Februar 2014

Kulinarischer Wochenrückblick von 10.2. bis 16.2.2014


Hallo zusammen :o)

Die letzte Prüfungswoche ist vorbei!!! Nun wartet nur noch eine Hausarbeit auf mich und dann geht es am 8.3. schon in den Urlaub! Ich freue mich!
Sehr gefreut habe ich mich auch diese Woche nach vier Wochen endlichen wieder das Arbeiten anfangen zu können – musste ja lernen, da war keine Zeit! Wisst ihr eigentlich schon dass ich seit November in einem Restaurant arbeite? Schaut doch mal rein:
http://www.lavash-restaurant.de


Montag
Früh
Luftgetrockneter Schinken, Gurke, ¼ Apfel und ein Chiliknäcke

Mittag
Gemischter Salat mit meinem klassischem Fladen belegt
Abend
Freunde waren zum Essen da :o) Vegane Suppe mit Roten Linsen, Apfel, Schwarzwurzel, Erbsen und Spitzkohl als Eintopf

Dienstag
Früh
Ziegenweichkäse, Gurke, Karotte, Olive mit Leinöl
Mittag
Hähnchen im Glas mariniert mit Kokosmilch, Sojasoße, Curcuma, Mango, Ingwer und Thaipaste
Gemüse: Champignons, Spitzkohl, Blumenkohl
Etwas Mango zum Nachtisch

Abend
Stremerlachs mit Romanasalat, Spitzkohl, Apfel und Meeretich/Zitronen Dressing

Mittwoch
Früh
Sojajogurt, getrocknete Aprikosen, Leinsamen, Haferflocken, Zimt, Leinöl
Mittag
Genialer (!) französischer Schafsweichkäse auf lauwarmen Fladen mit gemischten Salat (so gekauft), ¼ Apfel im Salat mit Bärlauchdressing
den restlichen Apfel aus dem Ofen

Abend
Gebratenes Huhn, Erbse, Blumenkohl und gebratenen Kürbis mit Brühe

Donnerstag
Früh
Himbeere & Karotten Muffins
Mittag
NACH der Prüfung: Gemischter Salat, Kicherbersen, Apfel
Abend
Fladen mit Aubergine, Champignons, Aubergine und Lauch gelegt mit Ziegenkäsegouda überbacken
Papaya zum Nachtisch mit Vanille und Leinöl

Freitag
Früh
Sojajogurt, Birne, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl und Vanille
Mittag
Rote Beete Carpaccio mit Chili Orangen
Abend
Ofenhuhn mit Champignons und Aubergine aus dem Ofen mit Apfelringen aus dem Ofen

Samstag
Früh
Eier mit Lauch, Karotte, Champignons, Hanfknäckebrot von Dietmar und etwas Senf
Mittag
Stremellachssuppe und einen Apfel roh hinterher
Abend
IM Theater in der Pause: Sauerkrautpuffer aus Kichererbsenmehl

Sonntag
Früh
7.45Uhr – Arbeitsbeginn – schnelles Porridge aus Apfel, Haferflocken und Sojamilch
Mittag
Käse, Karotten, Gurke, Kohlrabi gewürfelt
Abend

18 Uhr – Arbeit Ende – Esser mit Mama und Oma in dem Restaurant in dem ich arbeite – der Vorteil? Ich kann mir alles selbst machen J daher gibt es lecker gegrillten Oktupus auf metabolisch korrekten Salatbett – natürlich gibt es das auch auf nachfrage ohne dort zu arbeiten :o)

1. Stremerlachssuppe
1 Portion Suppengrüne
1 Stremerlachs
300ml Brühe
Liebstöckel – sonstige Gewürze nach Bedarf

Das Suppengrün in Würfel schneiden und in einen Topf mit gekochter Brühe geben. 10 Minuten kochen lassen, wer es nicht so fischig mag, gibt es Lachs erst 1 Minute vorher, etwas zerzupft mit in den Topf. Wer es fischiger mag lässt den Fisch einfach 5 Minuten mit kochen. Mit Zitronenöl abschmecken.

2. Rote Beete Carpaccio mit Chili-Orangen
1 Portion rote Beete
1 Orange
1 Portion Ziegenkäse oder Pecorino
1 TL Knoblauchöl
1 TL Balsamiko
Salz, Pfeffer, Thai Curry

Die roten Beete in feine Streifen schneiden oder hobeln, mit Knoblauchöl beträufeln und fächerartig auf dem Teller verteilen. Bei 160°C 5-10 Minuten im Ofen erwärmen. Die Filets aus der Orange lösen und mit roten thai curry anschwitzen, mit Balsamiko ablöschen und reduzieren. Den Käse in feine Streifen hobeln, über das warme Carpaccio geben und mit Olivenöl verfeinern. Bon Appetit!

Ich hoffe ihr habt Anregungen gefunden und freue mich auf Rückmeldung! Am Mittwoch geht es weiter mit Michaelas Wochenbericht. Bis Sonntag also!

Bis kommende Woche, immer schöne metabolisch bleiben :o)
Eure Amelie

Mittwoch, 12. Februar 2014

Taschengewinnerin Michaela


Hallo zusammen :o)

An diesem Mittwoch findet ihr den ersten der beiden „Gewinner-Wochenpläne“ auf diesem Foto seht ihr die glückliche Michaela mit der Amelie-kocht.de Tasche

Nachdem Michaela sehr viel geschrieben hat (danke nochmal J) werde ich ihren Beitrag auf zwei Beiträge aufteilen müssen. Diese Woche könnt ihr lesen wie sie zu Metabolic balance ® gekommen ist und findet auch noch eines ihrer Rezepte, kommende Woche könnt ihr ihren Wochenrückblick lesen sogar mit Entlastungstagen und danach mit Phase 2 ohne Öl! Ich denke das ich vor allem für die Neueinsteiger oder Wiedereinsteiger mal interessant zu lesen. Nun aber lange rede kurzer Sinn, hier kommt Michaela :o)

Ich mache seit Oktober 2009 Metabolic. Damals hab ich mit Gemüsetag entlastet. Ich habe letztes Jahr angefangen noch mal zu entlasten. Ich hab mal gelesen, dass Dr. Funfack das auch 2 x im Jahr macht. Und meine Heilpraktikerin, die auch meine MB-Beraterin ist, hat mir auch dazu geraten. Also mach ich das so  - aber wie gesagt nur 1 x im Jahr ohne Öl. Ich mach 2 x im Jahr die strenge MB-Phase, mit Entlastungstagen und 1 x im Jahr auch ohne Öl (dieses Mal ohne Öl). Noch nie habe ich einen Kartoffel- und Reistag gemacht, immer mit Gemüse. Ich muss sagen, so leicht wie dieses Mal ist es mir noch nie gefallen, für mich viel besser als mit Gemüse (das hab ich ja sonst immer, Kartoffeln und Reis gibt’s ja sonst bei MB nicht )

Ansonsten mach ich soweit immer MB wenn nichts Besonderes angesagt ist, ich nehm mir jeden Tag einen Salat mit Eiweiß, mein Brot und meinen Apfel mit ins Geschäft, Frühstück ist unter der Woche auch immer MB, wenn ich eingeladen bin oder Gäste habe, dann esse ich ganz normal, was es gibt und koche auch für meine Gäste ganz normal. Und wenns Kuchen gibt: da bin ich dabei – ich schau dann z.B., dass ich den im Anschluss an mein Mittagessen esse (was natürlich nicht immer geht), damit ich wenigstens die 3 Mahlzeiten einhalten kann. Und dieses Weihnachten hab ich richtig viel Plätzchen gegessen – das war lecker. Manchmal muss ich mir auch einfach eine ganz gewöhnliche Pizza machen – nicht MB-like.

Aber Metabolic balance ® ist für mich die absolut passende Ernährung und es tut mir gut und ich kann mein Gewicht halten. Ich war aber auch vor Metabolic balance ® nicht dick, allerdings hatte ich – genetisch bedingt – oft einen zu hohen Cholesterinspiegel – den hab ich mit Metabolic balance ® im Griff – hab aber trotzdem ca. 6 kg abgenommen und ca. 12 cm Taillenumfang weniger. Ich bin 154 cm groß, gestartet mit 54 kg und 84 cm Taille – jetzt: immer noch gleich groß, 47 – 48 kg und 71 – 72 cm Taille) – ach ja: ich bin 47 Jahre alt, fühle mich aber wie 25 J

Ich hab auch in schwierigen Lebenssituationen festgestellt, dass ich besser in meiner Kraft bin und bleibe, wenn ich mich nach MB ernähre – das allein ist ja schon Grund genug. Ich musste / durfte letztes Jahr auch noch mal viel lernen – ich hab eine Ausbildung zur Heilpraktikerin für Psychotherapie gemacht und hatte letztes Jahr Prüfung – das war schon sehr anstrengend, so neben der normalen Arbeit her – aber es hat geklappt, alles super bestanden. Und wie gesagt, ich glaube, dass mir da Metabolic balance © schon auch sehr viel geholfen hat.

Nun habe ich noch ein Rezept für euch
Selbst gemachtes Kräutersalz
60 g Salz
Je gehäufter 1 Teel. getrocknete Minze, Melisse, Oregano
10 – 15 Pimentkörner
5 Lorbeerblätter
Getrocknete Chilischote (je nachdem wie scharf man das will)
Getrocknete Petersilie
(Es sollten ca. 20 g Kräuter/Gewürze sein)
Die Pimentkörner, Lorbeerblätter, Chilis fein mahlen.

Die getrockneten Kräuter und das Salz dazu und nochmal „durchlaufen“ lassen, bis man die Streufähigkeit hat, wie man es will. Schmeckt zu Fleisch, oder auf Tomaten, Gurken etc. oder eben anstatt normales Salz.

Vielen dank liebe Michaela! Wer wissen möchte wie Michaela ihren Alltag mit Metabolic balance ® gestaltet, schaut kommenden Mittwoche wieder auf den Blog :o)

Lieben Gruß,
Amelie

Sonntag, 9. Februar 2014

Kulinarischer Wochenrückblick von 3.2. bis 9.2.2014


Hallo zusammen :o)

Sooooo, vier von fünf Prüfungen geschafft! Die beiden Gewinner der Taschenaktion haben nun auch schon fertige Beiträge – daher „schiebe“ ich kommende Woche ein wenig den Beitrag über die Aufbewahrungsmöglichkeiten und stelle euch Michaela am Mittwoch vor.
Am Donnerstag habe ich nochmal Prüfung – also Daumen drücken nicht vergessen :o) nun aber viel Spaß beim Wochenbericht…

Montag
Früh
Sojajogurt, Apfel&Leinsamen&Haferflocken&Apfelkuchengewürz&Kokosöl aus der Pfanne und dann lauwarm mit dem Jogurt vermischt
Mittag
VOR der Prüfung: Kichererbsennudeln mit Zuckerschoten, Bärlauchpaste und Karotte eine Nashibirne aus dem Ofen
Abend
Rettichpizza klassisch mit Ziegenweichkäse überbacken

Dienstag
Früh
Sojajogurt mit Himbeeren, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl und Vanille
Mittag
Schwarze Bohnen Curry (Siehe bei 1.) und einem Apfel
Abend
Auflauf mit Retich, Champignons und Karotten mit Ziegengouda und einer Birne zum Nachtisch

Mittwoch
Früh
Gekochte Eier mit Rettich, Gurke und einem halben Apfel
Mittag
Nach der Prüfung: TK gelbe Linsen mit Gemüse, einem halben Apfel sowie die 100%ige Mangopraline zur Belohnung :o)
Abend
Frischer Fladen (juhu, das Brot war da!) mit Aubergine, Champignons, Lauch, Rucola und altem Pecorino

Donnerstag
Früh
Sojamilch & Haferflocken & Nashi Muffins aus dem Ofen
Mittag
Irgendwie war das eine Fladenwoche ;) schon wieder Fladen, wie oben belegt und Kohlrabi Salat mit Käse dazu
Abend
In der Uni: Kichererbsennudeln mit Fenchel, Rucola und einem Apfel

Freitag
Früh
Sojagrießbrei mit einem geriebenen Apfel drin (Sojagrieß findet ihr bei sana-essence im Shop)
Mittag
Geschmolzener Roquefort mit Rucolasalat und dem halben Apfel
Abend
Weil es so lecker war, nochmal schwarze Bohnen-Curry und einer Mango zum Nachtisch

Samstag
Früh
Sojamilch mit geriebenem Apfel, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl und Apfelkuchengewürz
Mittag
Karotte & Gurke & Rettich als Spirellisalat mit Ziegenkäsegouda
Abend
Darf ich das schreiben? Hmh… ich mache viele, viele, viele Vorspeisen :o) jede für dich metabolisch korrekt aber in der Kombination eine kleine Schummelei :o)

Sonntag
Früh
Rührei mit Zwiebeln – mein Wochenendklassiker
Mittag
Gemischter Salat mit Thunfisch und Kapern, einem Apfel im Salat und den Rest hinterher
Abend

Chicken Tandoori mit Mango – jammi!

 

1. Schwarze Bohnen Curry
1 Portion schwarze Bohnen (bei mir TK vorgekocht)
1 Portion Gemüse: Zuckerschoten, Blumenkohl, Karotte, Lauch
1 Stk Ingwer
1/3 Portion Apfel
1 EL Kokosöl
1 TL rote Currypaste (OHNE Zusätze!)
1 TL Sojasoße
Salz, Pfeffer, Curry, Chili, Sesam, Senfkörner, Kardamon, Kreuzkümmel

Die Zuckerschoten in Finderbreite Stücke schneiden, die Karotten mit dem Sparschäler in dünne Streifen schälen, den Lauch in Rinde schneiden, den Apfel in sehr feine Streifen schneiden und den Ingwer hacken. In einer Pfanne das Kokosöl zerlassen, den Sesam, die Senfkörner, die Currypaste, den Ingwer und das Gemüse darin scharf anbraten. Es darf alles ruhig etwas Farbe bekommen, dann mit der Sojasoße ablöschen. Wenn die Sojasoße etwas eingekocht ist die Bohnen dazugeben. Die restlichen Gewürze nicht vergessen, nochmal vermengen und dann genießen!

2. Carpaccio vom Rind mit Rucola
1 Carpaccio, frisch vom Metzger des vertrauens zubereitet
60g Rucola
Rest Gemüse: Champignons und Oliven
Olivenöl
Balsamiko
Salz, Pfeffer

Den Teller im Ofen vorwärmen, das Carpaccio aus dem Kühlschrank nehmen, den Rucola verlesen, die Champignons und die Oliven in Ringe schneiden. (Wer mag – ein wenig Apfel würfeln). Die Champignons in einer Pfanne ohne Öl anbraten und mit Oregano abschmecken, wenn sie leicht das bräunen beginnen, den klein gewürfelten Apfel dazu geben, salzen und mitschwenken.
Den Rucola mit einem Olivenöl&Balsamiko Dressing an machen, würzen und kurz ziehen lassen. Das Carpaccio auf dem warmen Teller verteilen, mit Öl und Balsamico beträufeln, den Rucola darauf anrichten und die krossen Champignons mit dem Oliven als topping darauf geben.

Finde den Fehler! Gefunden???
Richtig! Das Carpaccio war ja gar nicht in meinem Wochenbericht… weil ich wegen der Prüfungen diese Wochen eben nur das schwarze Bohnen Curry geschrieben habe, habe ich ein anderen, noch nicht veröffentliches Rezept bemüht – nach den Prüfungen gibt es natürlich keine „Instand-Rezepte“ mehr :o)
Ich wünsche euch eine schöne Woche! Immer schön metabolisch bleiben, bis Mittwoch,
Eure Amelie