Sonntag, 28. Juni 2015

Kulinarischer Wochenrückblick von 22.6. bis 28.6.2015



Hallo zusammen :o) 

Na wie war eure Woche so? Essentechnisch hatte ich eine einfache, schnelle Woche weil die meiste Zeit nun fürs Lernen drauf geht! Noch einen Monat… dann ist das auch wieder vorbei! Mich gruselt es schon mächtig vor kommender Woche… 40°C ??? Das ist leider nichts für mich!

Ich habe übrigens meinen Sprachschein in Türkisch B1 bestanden :) am Samstag konnte ich mein Zertifikat endlich in den Händen halten! Endlich! Endlich! Endlich! 

Nun aber viel Spaß mit meiner sehr schnellen, nicht immer so kreativen, dafür realistischen und sehr gelurchten Woche ;o) 

Montag
Früh
2 Eier, Gurke, Leinöl
Mittag
Rote Linsennudeln mit Auberginenwürfeln, Schalotte und einem Apfel danach
Abend
Raclette mit Freunden - ich habe sogar nur 3 Scheiben Kartoffel gegessen ;o) 

Dienstag
Früh
Hähnchen, Gurke, Leinöl
Mittag
Kohlrabi Nudeln roh mit Ziegenfrischkäsedressing und einem Apfel danach
Abend
Rettich Nudeln mit Stremerlachs gebröselt und einem Meerrettich Dressing - Pfirsich danach

Mittwoch
Früh
2 Eier auf Gurkenscheiben mit Leinöl und Bärlauch
Mittag
Schnelle Farinatte TO GO mit Aubergeine, Champignons und Frühlingszwiebeln - Apfel danach (deswegen schnell weil mir am Morgen aufgefallen ist das ich am Abend vorher vergessen hatte mein Essen für die Uni zu machen ;o) also bin ich aufgestanden, habe schnell das Mittagessen gemacht und es dann backen lassen während ich gefrühstückt habe)
Abend
Ofenkäse mit Karotten und Kohlrabisticks

Donnerstag
Früh
Schinken, Gurke, Leinöl
Mittag
TO GO Kohlrabinudeln mit Hanföl&Chili Dressing und Ziegengouda gerieben - Apfel danach
Abend
Abendessen bei meinem Lieblings Thai: Hähnchen, Gemüse, Kokosmilch - kein Reis 

Freitag
Früh
Eier, Gurke, Leinöl, Senf
Mittag
Pina Colada weiße Bohnen
Abend
Zerbröselter türkischer Schafskäse mit schwarzkümmel auf gegrillter Aubergine und einem Apfel hinterher

Samstag
Früh
Schafsjogurt, Himbeeren, Leinsamen, Leinöl, Vanille, Hanfsamen (P3/4)
Mittag
TO GO Salatwrap mit Hähnchen, Karotte, Gurken
Abend
TO GO Salatsandwich mit Falafel, Gurken, Champignons

Sonntag
Früh
Spiegeleier mit Gurken und Kohlrabischeiben, Leinöl
Mittag
Bei der Mama: 1 Scheibe Rinderbraten und Salat dazu
Abend
Gehobelter Pecorino über Rote Bete Carpaccio und einen Apfel hinterher
 

1. Pina Colada weiße Bohnen
1 Portion weiße Bohnen
1 Portion Gemüse davon 1 Schalotte, Rest Aubergine
1 Zehe Knoblauch
1 Portion Ananas
1 kleine Chilischote
1 Zweig Rosmarin (die Nadeln
Salz, Pfeffer, Senfkörner (helle), Sesam, Kokosraspeln

1 EL Kokosöl
Die weißen Bohnen kochen, abgießen oder wie in meinem Fall die vorgekochten Bohnen aus dem TK nehmen und auftauen lassen. Den Knoblauch und die Schalotte in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen, den Rosmarin, die Chili, den Knoblauch und die Schalotte darin scharf andünsten. Wenn alles etwas Farbe bekommen hat die Aubergine und die Bohnen mit hinzugeben. Das Ganze etwa 5 Minuten unter rühren anbraten. Danach die Gewürze und die Ananas mit in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und abgedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
>>> Muss man aber nicht, die Ananas wird dann eben durch das herauskochen der Fruchtzuckers etwas süßer - wer es sauer mag muss keine 10 Minuten warten
In einer anderen Pfanne die Kokosraspeln und den Sesam rösten - Vorsicht, beide verbrennen schnell. Die gerösteten Raspeln und den Sesam über das fertige Bohnengericht streuen und fertig.


Das wars für die Woche :) ich hoffe ihr hattet Spaß beim lesen! Bleibt schön metabolisch und macht nichts das ich nicht auch machen würde :)
Eure Amelie

Mittwoch, 24. Juni 2015

Menüs kochen Teil1



Hallo zusammen :o)
Ich weiß nun gar nicht ob das so ein großes Thema ist aber ich lese immer mal wieder von Menüs die gekocht werden wollen und ratlosigkeit wie man das ganze metabolisch gestalten kann ;o) ich habe nun schon ein, zwei, drei Menüs gekocht und natürlich ist das auch immer sehr von den Gästen und dem Buget abhängig was man wirklich kocht. Ich versuche euch nun über einen längeren Zeitraum einige Vorschläge zu dem Thema zu machen, was ihr nun gut findet oder nicht ist euch überlassen ;o)

Frage 1:
Will ich schlemmen oder in Phase 2/3 kochen? Ich werde mich in meinen Rezepten an Phase 2 bzw 3 halten

Frage 2:
Wer kommt zum essen und was schätzen diese Personen als gutes Menü ein?

Frage 3:
Wie viel will ich ausgeben?

Frage 4:
Wie viel Zeit habe ich zum vorbereiten?

Wenn nun alle diese Fragen beantwortet sind, kann es los gehen :o) manchmal mangelt es nämlich auch einfach an Zeit und es muss ein guter Mittelweg zwischen schickem Essen und einer guten Vorbereitung geben.

Ab kommendem Mittwoch könnt ihr dann lesen welche Menüs ich schon gekocht habe und wie man das mit Metabolic Balance vereinbaren kann :o) haltet euch dazu immer die Fragen vor Augen und es wird sicher was werden! Ich wünsch euch eine schöne Woche und immer schön metabolisch bleiben meine lieben :o)
Eure Amelie

Sonntag, 21. Juni 2015

Kulinarischer Wochenrückblick von 15.6. bis 21.6.2015



Hallo zusammen :o) 

Wer von euch nun erst runter gescrollt hat und sich nun wundert - ja, der Wochenbericht ist ab Donnerstagabend leer :) ich habe nämlich beschlossen zum lernen ins Grüne zu fahren! Nachdem ich jeden Tag frisch einkaufen kann und meine Eier wegmussten - wusste ich am Donnerstag, als ich euch den Bericht geschrieben habe, nur das ich frühstücken werde :) aber ich verspreche es nachzutragen ;) besteht Interesse? 

Ansonsten findet ihr ein tolles neues Rezept für Essen zum mitnehmen und ein paar Bilder meiner Woche :) viel Spaß beim lesen! 

Montag
Früh
Lammschinken (von Mama mitgebracht), Gurke, Leinöl
Mittag
Kohlrabinudeln mit Frischkäsesauce und einem Apfel danach
Abend
Sushi mit meiner besten Freundin :) 

Dienstag
Früh
2 gekochte Eier auf Gurkenscheiben mit Leinöl
Mittag
Balkonischen Rucola mit extra leckerem Ziegenkäse, auch von meiner Mama mitgebacht :) und einem Apfel danach

Abend
Karottennudeln mit Hackfleischsauce und frischem Oregano

Mittwoch
Früh
Huhn, Gurke, Kohlrabi, Leinöl
Mittag
TO GO Ei-Wrap mit Auberginen und Lauch Füllung - einen Apfel danach
Abend
Käsechips aus Pecorino zu grünem Salat mit Senfdressing, Pfirsich danach
 
Donnerstag
Früh
Lammschinken, Gurke, Leinöl
Mittag
TO GO Ziegengouda mit grünem Salat 

AMELIE hat URLAUB :)

Abend
???

Freitag
Früh
2 Eier, Gurke, Leinöl
Mittag
???
Abend
???

Samstag
Früh
2 Eier, Gurke, Leinöl
Mittag
???
Abend
???

Sonntag
Früh
2 Eier, Gurke, Leinöl
Mittag
???
Abend

???


1. Omelette Wrap
2 Eier
1 Schluck Mineralwasser mit Gas
Wer mag: frische Kräuter wie Thymian, Petersilie
Salz, Pfeffer
Die Füllung ist Optional: Bärlauchcreme, Aubergine und Frühlingszwiebeln

Die beiden Eier mit dem Wasser, evtl den frischen Kräutern und den Gewürzen per Hand aufschlagen. Den Belag wie gewünscht garen - meinen habe ich im Ofen gemacht weil ich ihn sowieso schon an hatte. Eine große beschichtete Pfanne erhitzen und das Ei in die Pfanne gießen. Das stockende Ei schnell in der ganzen Pfanne durch schwenken verteilen, die Hitze reduzieren und komplett durchstocken lassen, danach einmal wenden. Den noch heißen Omelette Wrap mit dem Belag belegen oder bestreichen und fest zusammen rollen. Den Wrap entweder im ganzen oder in Stücken direkt genießen oder für unterwegs einpacken.  

Das wars für die Woche :) bleibt schön metabolisch und tut nichts, dass ich nicht auch tun würde! Bis Mittwoch meine lieben Lieben
Eure Amelie