Sonntag, 30. August 2015

Kulinarischer Wochenrückblick von 24.8. bis 30.8.2015



Hallo zusammen :o) 

wie war eure Woche? Meine war durchwachsen aber wenigstens konnte ich fast jeden Tag für irgendjemanden kochen :o) 
Montag habe ich für die Flüchtlinge Kartoffeln&Hähnchen und Schokomuffins gemacht. 
Am Dienstag habe ich für meinen Papa Hähnchen&Gemüse gemacht. 
Am Mittwoch gab es 1kg Nudeln Bolognese und 1kg Nudeln mit Pesto. Am Abend kam eine andere Teilnehmerin zu Besuch und wir aßen Lachs&Salat. 
Am Donnerstag gab es für 6 Freunde von mir zwei unterschiedliche Pizzaböden zur Verkostung. 
Am Freitag habe ich mit einer Freundin zusammen gekocht und meinem Vater einen Kuchen gebackten. 
Am Samstag gab es für die Flüchtlinge einen großen gemischten Salat, dazu deftige und süße Blätterteigschnecken. 
Am Sonntag habe ich meine ersten Spagettikürbisse verkocht! 
Alles in allem eine echt tolle Amelie-kocht-und-kocht-und-kocht Woche! Nun aber viel Spaß beim lesen von allem anderen, dass es zu essen gab :o) 

Montag
Früh
Hähnchen, Gurke, Leinöl
Mittag
Kürbissuppe mit gelben Linsen zum trinken und ein klein geschnittener Apfel mit Zimt hinterher
Abend
Rohkost Kohlrabi & Karottensticks mit Ziegenfrischkäsedip 

Dienstag
Früh
Rührei, Gurke, Leinöl
Mittag
Bodenlose Blumenkohlpizza belegt mit Rucola und einem Apfel danach
Abend

Exotische Linsen

Mittwoch
Früh
Schinken, Gurke, Leinöl
Mittag
Mein letzter türkischer Käse mit Kohlrabistreifen und einem Apfel danach

Abend
Für eine Freundin und mich: Lachs & Salat 

Donnerstag
Früh
2 gekochte Eier auf Gurkenscheiben, Leinöl
Mittag
Kurz gebratene Rinderstreifen, grüner Salat, Rucola und Karotten aus Mamas Garten und ein Apfel danach 
Abend
Bodenlose Auberginenpizza, Champignons, Frühlingszwiebeln, Pecorino

Freitag
Früh
Hähnchen, Gurke, Leinöl, Senf
Mittag
Gelurchte Kohlrabi mit stinkigem Ziegenweichkäse, Dressing aus weißem Balsamiko, Apfel danach
Abend
Steak mit einer Freundin und dazu gemischten Salat

Samstag
Früh
Schinken, Gurke, Leinöl, Senf
Mittag
Gelurchte Gurke mit Ziegenfrischkäsesauce, einen Apfel danach
Abend
Entenkeule aus dem Ofen mit Ofengemüse

Sonntag
Früh
Rührei mit Karotten und Schalotten
Mittag
Linsennudeln mit Blumenkohl und Bockshornklee, Apfel danach
Abend

Meine ersten Spagettikürbisse sind fertig! Es gibt überbackenen Spagettikürbis und einen Salat :) meine zwei Kürbisse reichen für 6 Personen.
Unter „Rezepte für Beilagen“ bei den „Basics“ findet ihr Infos zu den Spagettikürbissen :) 


1. Exotische Linsen
1 Portion grüne Linsen
1 Portion Mango
1 Portion Karotte
250ml Wasser
1 TL Balsamiko
Salz, Pfeffer, Chili

Einen Topf mit Wasser aufsetzen. Die Karotte und die Mango schälen und in Würfel schneiden. Das Gemüse, das Obst und die Linsen in den Topf mit kochendem Wasser geben und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen. Das Wasser sollte fast komplett verdampfen, am Schluss am besten ein wenig umrühren damit nichts anbrennt. Kurz vor dem servieren den Essig und die Gewürze dazu geben. Ich habe es einmal warm und einmal kalt genossen, beides sehr empfehlenswert und geeignet für Phase 2 ohne Öl! Wer will kann zum Schluss noch ein gutes kaltgepresstes Öl darüber geben. 

Das wars für die Woche :) Ich hoffe ihr hattest Spaß mit meinem Wochenrückblick :o) bleibt schön metabolisch beziehungsweise macht nichts was ich nicht auch machen würde
Eure Amelie

Mittwoch, 26. August 2015

Saisonkalender August



Hallo zusammen :o)

Ich habe euch einen Saisonkalender zusammen gestellt. Dazu gibt es pro Woche zwei Rezepte und pro Monat 8 Rezepte vom Blog. Die Bilder habe ich selbst gestaltet. Unter dem neuen Label (links) findet ihr bei „Mittwoch“ alle Beiträge die es seit Dezember 2012 am Mittwoch gab. Ich hoffe euch gefällt meine neue Idee und viel Spaß beim nachkochen!



Bodenlose Auberginenpizza
½ Portion Aubergine
Rest: Champignons, Frühlingszwiebeln
1 Portion Ziegenkäserolle
1 El Rapsöl
Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Thymian

Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden und auf einem Backblech „geschlossen“ auslegen. Mit Öl beträufeln und mit den Gewürzen würzen. Die Champignons und die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden und auf dem Auberginenpizzaboden verteilen. Nochmals ein wenig würzen, die Ziegenkäserolle darauf verteilen und bei 180°C für circa 20 Minuten im Ofen backen.

Lollo Rosso mit Papaya und Feta
1 Portion Lollo Rosso Salat
1 Portion Feta
1 Portion Papaya
Dressing:
1 EL Öl, 1 TL Balsamiko, 2 EL Wasser
Salz, Pfeffer, Basilikum, Chili, Thymia
n
Lollo Rosso Salat (oder was eben auf dem Plan steht) in Mundgerechte Stücke schneiden, Papaya würfeln, Schafskäse Zerbröckeln oder schneiden. Alles in eine Schüssel, würzen und fertig!

Eine Schöne Woche und immer schön metabolisch bleiben :o)
Eure Amelie

Sonntag, 23. August 2015

Kulinarischer Wochenrückblick von 17.8. bis 23.8.2015



Hallo zusammen :o) 

Schwerpunkte diese Woche: von Do bis Sa war ich auf einem Festival und brauchte daher viele TO GO Gerichte die ungekühlt bleiben durften. Außerdem habe ich den ersten deutschen Kürbis entdeckt und ihn die ganze Woche über zu einigem leckeren verarbeitet! Es gibt als Rezept der Woche mal wieder ein fleischiges Rezept mit Gemüsebeilage :o) weil meine Mama mit ein Lammfilet geschenkt hat <3 
…und ich habe begonnen für Flüchtlinge zu kochen. Dank der netten Unterstützung meiner Familie&Freunde sind einige leckere Sachen drin. Diese Woche gab es Fisch mit Kartoffeln und Ofengemüse, belegte Mega-Fladen-Sandwiches mit Bohnen&Karotten Salat und bunt belegte Pizza :o) mal sehen was mir für kommende Woche einfällt!
Nun aber genug von mir ich wünsche euch viel Spaß beim lesen :o)

Montag
Früh
Schinken, Gurke, Senf
Mittag
Schneller Salat mit Hähnchengeschnetzelten und Kürbis - ein Apfel danach
Abend
Spontanes Raceltte mit Ziegengouda, Kürbis, Aubergine, Champignons und einer kleinen Kartoffel

Dienstag
Früh
Hähnchenaufschnitt selbst gemacht, Gurkenscheiben, Kresse
Mittag
Gekräutertes Lammfilet mit Bratgemüse - Pflaumen danach
Abend
TO GO Bodenlose Kürbispizza mit dem letzten Käse aus der Türkei und Auberginenscheiben, einen Apfel danach 

Mittwoch
Früh
Schafjogurt mit frischen Himbeeren, frischer Vanille, Leinsamen, Leinöl
Mittag
Hähnchenbrustfilet, Ofenkürbis - Apfel danach
Abend
Pizza für Freunde und Flüchtlinge für die ich koche - für mich eine scharfe Gemüsepfanne mit Ei - Pflaume danach

Donnerstag
Früh
Hähnchenaufschnitt, Gurkenscheiben, Leinöl und Senf
Mittag
TO GO grüner Salat mit buntem Gemüse und geriebenem Käse, Nektarine danach
Abend
TO GO gebrannte Kichererbsen mit Kürbis aus dem Ofen, Apfel danach  

Freitag
Früh
TO GO Omelette mit Karotten
Mittag
TO GO Kürbispuffer aus Kichererbsenmehl Apfel danach
Abend
TO GO Käse & Kohrlabisticks, Pfirsich danach 

Samstag
Früh
TO GO 2 gekochte Eier und Gurkenscheiben
Mittag
TO GO Kohlrabi & Käsesticks - Apfel danach
Abend
Stemerlachs auf Salatbett mit Senfdressing, Mango danach 

Sonntag
Früh
Sojajogurt, Leinsamen, Leinöl, Pflaumen, Zimt
Mittag
Ziegenfrischkäsedipp mit Balkonischen Kräutern, Orangenöl und Karottensticks zum dippen
Abend
Apfelküüüüüüüüüüüüchleee <3 und davor ein Salat

1. Gekräutertes Lammfilet
1 Portion Lammfilet
3 Zweige Thymian
3 Zweige Rosmarin
1 Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer 

Das Lammfilet waschen und trocken tupfen. Mit einem Holzspieß zwei oder mehr Löcher durch das Lammfilet stechen und zwei oder mehr Rosmarinzweige hinein geben, das holzige Ende stehen lassen. Eine Pfanne ohne Öl erhitzen, den Ofen auf 80°C vorheizen, den Knoblauch abziehen. Das Lammfilet mit Thymian, dem restlichen Rosmarin, gemörsertem Meersalz und Pfeffer einreiben. Danach, die Kräuter und den angedrückten Knoblauch mit dem Lammfilet in der Pfanne von beiden Seiten etwa 4 Minuten scharf anbraten. Sofort herausnehmen und mit den Kräutern etwa 15 bis 20 Minuten im Ofen bei 80°C ruhen lassen. In der Zwischenzeit kann die Beilage, bei mir Bratgemüse, vorbereitet werden. Auf dem Teller kann noch ein Schuss gutes Öl darüber gegeben werden und fertig ist das Festessen! 

Das wars für die Woche :) ich hoffe ihr hattest Spaß und habt bei den ganzen Schwerpunkten auch für euch ein paar Inspirationen gefunden :o) bleibt schöne metabolisch beziehungsweise macht nicht, dass ich nicht auch machen würde ;o) bis Mittwoch 

Eure Amelie