Sonntag, 31. Mai 2015

Kulinarischer Wochenrückblick von 25.5. bis 31.5.2015



Hallo zusammen :o) 

Mich hat der ganz normale Wahnsinn wieder! Dafür gibt es auch eine erfreuliche Nachricht - ich durfte diese Woche mal wieder ein Nudelei Experiment von my-nudel.de testen :o) es gab Nudeln aus gelben Erbsenmehl! Das gelbe Erbsenmehl hat fast identische Inhaltstoffe wie das aus roten Linsen :o) daher ist es ab Phase 3 zum testen, meiner Meinung nach, geeignet :o) den ausführlichen Bericht dazu und ein Rezept für Garnelen findet ihr wie immer unten am Beitrag :o) 

Nun viel Spaß beim lesen! 

Montag
Früh
Schinken, Gurke, Leinöl, Senf
Mittag
Gartensalat von meiner Mama mit Garten Radieschen und altem Ziegenkäse als Chips aus dem Ofen, danach einen Apfel
Abend
Gemeinsames Abendessen - für die anderen Spagetti und für mich rote Linsennudeln mit Schalotte und Spitzkohl - eine Birne danach

Dienstag
Früh
Eier gekocht auf Gurkenscheiben mit Leinöl
Mittag
TO GO geriebener Karotten&Spitzkohlsalat mit Käse und einem Apfel danach
Abend
Ofenhuhn, Ofenchampignons und Mango danach

Mittwoch
Früh
Rührei mit Karotten, Schalotte, Champignons
Mittag
TO GO Eisbergsalat, Frühlingszwiebeln, geriebener Käse und einen Apfel danach
Abend
Von meiner Mama: Rinderrouladen, Spargel- und Rote Bete Salat

Donnerstag
Früh
Schinken, Gurke, Leinöl, Schnittlauch
Mittag
TO GO Spargelsalat mit Ziegenfeta
Abend
Sashimi vom Lachs mit gestreiftem Gurkensalat und einer Portion Papaya danach

Freitag
Früh
TO GO Karotten-Omelette-Fladen
Mittag
Zusammen gekauftes ;o) ich hatte kein Mittagessen dabei und mein Termin hat länger gedauert als gedacht - daher habe ich alle zusammen gekauft was zu einem Mittagessen gehört - sogar das Messer :D
Ziegencamenbert, Kohlrabi, Leinöl, Kräutersalz und einen Apfel danach
Abend
TO GO Kichererbsenfladen mit Karotte und Frühlingszwiebeln

Samstag
Früh
Schafsjogurt, Leinsamen, Mango, frische Vanille, Leinöl
Mittag
GETESTET: Gelbe Erbsen Nudeln von my-nudel.de mit Blumenkohl, grünen Erbsen, Schalotte und einen halben Apfel danach
Abend
Tom Kah (Gai) metabolisch
 
Sonntag
Früh
Omelette mit Gurkenscheiben und Leinöl (Leinöl niemals über heiße Speisen geben!)
Mittag
Etorkikäse <3 mit grünem Salat und Kohlrabischeiben - einen Apfel danach
Abend

Im Restaurant: Rinderfilet vom Grill mit grünem Salat

1. Gelbe Erbsen Nudeln - TESTBERICHT
Zu den Nudeln: Sie schmecken ähnlich wie die Linsennudeln sehr neutral und haben wirklich etwas von echten Nudeln ;-) Das Erbsenmehl und das Linsenmehl haben fast identische Inhaltstoffe, es gibt lediglich 1g unterschied beim Eiweiß. Ich finde sie eine super Alternative - vor allem habe ich mir sagen lassen, bekommt man von den Gelbenerbsen Nudeln nicht so schnell Pupseritis wie von den Nudeln aus roten Linsen ;) das ist sicher für so manchen ein schlagendes Argument. Also vergesst beim der nächsten Bestellung nicht, die Nudeln aus gelben Erbsenmehl mal zu testen ;) ich kann es nur empfehlen! Hier mein Rezept dazu:

1 Portion gelbe Erbsen Nudeln
1 Portion Blumenkohl, Erbsen, Frühlingszwiebeln
1 EL Rapsöl
1 Hand voll Basilikum
Salz, Pfeffer, Chili
Die Nudeln aus gelben Erbsen, einfach genauso wie die Linsennudeln kochen (Siehe Nudelseite). Den Blumenkohl in feine Röschen und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Das gesamte Gemüse bei geringer Hitze etwa 10 Minuten sanf in einer Pfanne mit Öl garen. Wenn der Blumenkohl und die Erbsen gar sind, die Nudeln dazu geben, den Basilikum als ganze Blätter oder Grob zerrupft mit den Gewürzen unterheben und warm genießen. 

2. Tom kah (Gai)
1 Portion Garnelen
1 Portion Lauch, Karotte, Champignons
1 EL Kokosöl
(P3 - 2 EL Kokosmilch)
1/2 TL Sesam
1 Hand voll Koriander
1 zweig Zitronenthymian
Salz, Pfeffer, Chili
Den Lauch in Ringe schneiden. Die Karotte schälen und in feine Scheiben schneiden, die Champignons putzen und vierteln. In einem beschichteten Topf das Kokosöl verlassen und das Gemüse, bis auf die Champignons, mit den Garnelen und dem Sesam gut darin anbraten. Der Boden des Topfs darf ruhig leicht braun werden. Das Ganze mit etwa 200ml Wasser ablöschen, die Gewürze direkt mit in den Topf geben, die Garnelen herausfischen und bei Seite stellen. Den Sud abgedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. In den letzten 5 Minuten die Garnelen und evtl. die Kokosmilch mit rein geben. 

Das wars für die Woche :) ich wünsche euch eine schöne Woche! Kommende Woche wird bei mir ein großes Treffen von andere Teilnehmern stattfinden :o) freue mich schon riesig! Also immer schön metabolisch bleiben alle zusammen, ich werde es Fr/Sa Abend nicht sein ;)
 
Eure Amelie

Mittwoch, 27. Mai 2015

Eine Nudelseite für my-nudel.de



Hallo zusammen :o)

Heute muss ich leider einen Beitrag dazwischen schieben :) kommende Woche geht es aber ganz normal mit der Warenkunde zu den Roten Beten weiter!

Wie viele von euch ja wissen, halte ich meine Tipps für Erzeuger von Lebensmitteln sehr gering. Ich möchte nur Produkte von Betrieben anbieten, von denen ich mich auch selbst überzeugen konnte bzw. von dem Konzept überzeugt bin! Daher beschränkt sich meine dauerhafte Werbung auf den Vier-taeler-Beck mit der Fladenseite. Aber…….

…TROMMELWIRBEL… TROMMELWIRBEL… TROMMELWIRBEL…

Ab heute gibt es auch eine Nudelei-Seite! Die Produkte von my-Nudel.de überzeugten mich schon lange durch liebevolle Handarbeit und unschlagbaren Geschmack! Das wollte ich endlich mich würdigen :)

Auf der neuen Nudelseite findet ihr Tipps, Rezepte, Links zu den älteren Beiträgen u.v.m.

Zudem wollte ich auf diesem Weg gleich mal Edith von my-nudel.de für die vielen kreativen Ideen und den regen Austausch danken :) ich habe nämlich schon wieder eine neue Kreation zum testen in meiner Küche ;) dazu aber mehr im kommenden Wochenrückblick. Ich hoffe die neue Seite gefällt euch!

Liebe Grüße und immer schön metabolisch bleiben,
Eure Amelie

Sonntag, 24. Mai 2015

Kulinarischer Wochenrückblick von 18.5. bis 24.5.2015



Hallo zusammen :o) 

Meine Prüfung ist vorbei!
…weiter geht’s mir Runde zwei ;o) naja, eine Woche ruhe werde ich mir gönnen… aber danach muss weiter gelernt werden. 

Ich wollte mich nochmal ganz herzlich für alle Likes, Klicks und so weiter zu meinen 200000 Lesern bedanken!
Und nun ein wenig was zu meinem Zwiespalt: Es befinden sich aktuell mehr als 500 Rezepte auf diesem Blog. Ich habe 267 Beiträge geschrieben. Davon 114 Wochenrückblicke mit meistens mehr als einem Rezept. An Ideen mangelt es mir in der Hinsicht nicht unbedingt ;o) aber nach wie vor an den Themen für die Mittwochsbeiträge. Ich brauche da eure Hilfe (!!!)… die Ideen mit der Warenkunde zu Spargel, Rote Bete und so weiter habe ich aufgegriffen… aber hat vllt irgendjemand noch eine Frage? Oder will selbst etwas schreiben? Evtl zu einem tollen Hof, Bioladen oder was auch immer bei sich in der Nähe?
Möchte mir jemand seinen Wochenrückblick schreiben? Gerne wieder zweisprachig oder mit Phase 1 oder oder oder. Da gibt es eigentlichen keine Grenzen. Ich hoffe nun einfach mal ihr habt das bis hierher gelesen und wünsche euch nun viel Spaß mit meiner Woche ;) 

Kreativ war ich auch noch und habe endlich mein Istanbul Bild fertig gemacht!
Montag
Früh
2 Eier als Kräuter&Zwiebelrührei, Gurkenscheiben dazu und Leinöl darüber (nicht vergessen, Leinöl darf nicht erhitzt werden und über zu heiße Speisen gegossen werden)
Mittag
Frischer Spargel vom Feld mit Ziegenfrischkäse, Schnittlauch und einem Apfel danach
Abend
Linsenfrikadellen aus gelben Linsen, grüner Salat mit Radieschen aus Mamas Garten und Wassermelone danach

Dienstag
Früh


Hähnchen, Gurke, Senf, Leinöl

Mittag
Lieblings Stinkekäse aus Frankreich (Schafsmilch) mit Kohlrabischeiben

Abend
Garnelen aus der Pfanne mit gegrillter Aubergine und einem grünen Salat, danach Wassermelone

Mittwoch
Früh
Schafsjogurt, Himbeeren, Leinöl, Leinsamen, Sesam
Mittag

Rote Linsen & Karotten Suppe und einen Apfel danach
Abend
Entenkeule aus dem Ofen mit Gemüse aus dem Ofen und einer Nektarine danach 


Donnerstag
Früh
2 gekochte Eier auf Gurkenscheiben mit Leinöl und Senf
Essen auf der Dose und aus der Tüte :D

Mittag
TO GO Kohlrabisticks mit Ziegenkäse, einen Apfel danach
Abend
Rinderfilet vom Grill mit grünem Salat

Freitag
Früh
2 gekochte Eier, Gurkenscheiben, Leinöl
Mittag
TO GO Kohlrabi- und Käsesticks, einen Apfel danach
Abend
Treffen in Wesel mit anderen Teilnehmern: Steak vom Rind, grüner Salat

Samstag
Früh
2 gekochte Eier, Gurkenscheiben, Leinöl
Mittag
TO GO Karotten- und Käsesticks, einen Apfel danach
Abend
TO GO Gekichererbstes mit einer Nektarine danach 

Sonntag
Früh
Schinken, Gurke, Leinöl, Senf
Mittag
TO GO überbackener Rosenkohl mit Ziegengouda, Apfel danach
Abend

Hummus mit Salat und Gemüsesticks, Wassermelone danach

1. Gekichererbst
1 Portion Kichererbsenmehl
Doppelte Menge Wasser
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
1/2 Portion Champignons
1/2 Portion Aubergine

Das Kichererbsenmehl mit Wasser und den Gewürzen verrühren. Die Champignons klein schneiden und in einer Pfanne ohne Öl circa 2 Minuten anbraten. Mit einem Teil des Kichererbsenmehls vermischen und kleine Teiglinge in Kokosöl herausbacken. Die Aubergine waschen, in Scheiben schneiden und wie bei den Apfelküchle in das Kichererbsenmehl tunken und ebenfalls in der Pfanne mit Kokosöl raus backen.

Das wars für die Woche :) ich warte nun auf die Ergebnisse meiner B1 Sprachprüfung und hoffe einfach mal das ich bestanden habe! Wünsche euch eine schöne Woche und immer schön metabolisch bleiben ;)
Eure Amelie