Sonntag, 28. April 2013

Kulinarischer Wochenrückblick von 22.4. bis 25.4.13


Hallo zusammen!
ich hoffe ihre habt alle den Mittwochsbeitrag gelesen und seit nun nicht enttäuscht das mein Wochenbericht schon am Donnerstag endet :o) Wenn nicht, dann guckt mal nach links zu „Amelie goes into the wood“ vom 24.4.13
Nun viel Spaß beim lesen… so viel ist es ja nicht :o)

Montag
Früh
BuCo, Sojajogurt, Haferflocken, Leinsamen, Zimt, Kardamom, Apfel gewürfelt, Salbeitee, Kaffee (Siehe bei Frühstück)
Amelie Spezialfrühstück für den hohen Besuch aus dem
hohen Norden! Schööööön wars!

Mittag
Hackfleisch mit Frühlingszwiebel, Schalotte, Knoblauch, Bärlauch, Karottennudeln und Kürbis (Siehe bei Fleisch), eine mini Praline aus meinem Schoko – Chili – Kuchen und Kaffee
Abend
Roggenfladen mit Aubergine, Lauch und Champignons belegt (Siehe Fladenseite), Salbeitee
Nektarine aus dem Ofen (Siehe bei 1. Und bei Nachtisch)

Dienstag
Früh
Roggen-Frühstücks-Fladen (Siehe bei Frühstück oder auf der Fladenseite), Salbeitee, Kaffee
Mittag
Hähnchen mit Gemüse und Kokosmilch (Siehe bei Geflügel – da gibt es schon genug Rezepte zum Thema)
Abend
Geräucherten Lachs mit Rohkost (Siehe bei Fisch)

Mittwoch
Früh
BuCo, Sojajogurt, Haferflocken, Zimt, Nashi gedünstet, Salbeitee, Kaffee (Siehe bei Frühstück)
Mittag
Strudel (Siehe bei Käse) gefüllt mit Frühlingszwiebeln + Kürbis + Blumenkohl + Bärlauch und Feta, Papaya mit Vanille in Kokosöl geschwenkt (Siehe bei Nachtisch), Kaffee
Abend
Rinderlende (siehe bei Fleisch) mit Spargel (Siehe bei 2. Und bei Beilagen), Apfelbampf mit flüssigem Kern (Siehe bei Nachtisch)

Donnerstag
Früh
BuCo, Hähnchen, Gurke, Salbeitee, Kaffee (Siehe bei Frühstück)
Mittag
Eingepackt – 2 gekochte Eier, Gurke, Karotte, Apfel
Abend
unklar

1. Ofen Nektarine
1 Nektarine
etwas Zimt
Die Nektarine halbieren und entkernen, mit Zimt bestreuen mit der schnitt Seite nach unten in Alufolie geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze für 20 bis 25 Minuten fertig backen. Nicht verschrecken lassen – die Schale verfärbt sich etwas aber es ist äußerst delikat!


2. Spargel mit Bärlauch
>>> Ich habe vier Stangen gekauft, zusammen haben sie etwas mehr als 250g gewogen – nach dem schälen waren noch 120g übrig – also beim Rezept daran denken das ich 20g Frühlingszwiebeln genommen habe
>>> Kamera war leider schon verpackt – daher an dieser Stelle kein Bild!

1 Portion Spargel
20g Frühlingszwiebeln
7 Blätter Bärlauch
Salz, Pfeffer
1 TL Ghee
ca. 30ml Wasser vom Spargel kochen

Den Spargel schälen und das holzige Ende abschneiden. Den Spargel in circa 5 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 3 Minuten balancieren. Ein wenig vom Spargelwasser auffangen, den Spargel abgießen. Die Frühlingszwiebeln und den Bärlauch in feine Streifen schneiden, in Ghee anbraten bis es schön glasig ist. Den Spargel dazu geben und anbraten bis er von allen Seiten leicht braun wird. Das Ganze mit Spargelwasser aufgießen und einkochen lassen. Heiß oder kalt (mit einem Schuss Balsamiko) ein echtes Frühlingsessen genießen!


Viel Spaß beim nachkochen oder stöbern! Ich wünsche euch erst Mal alles Gute und hoffe auf baldiges „wieder lesen“ :o)

Eure Amelie

Mittwoch, 24. April 2013

Amelie goes into the wood I


Hallo zusammen :o)

Schon wieder ist es Mittwoch… aber heute habe ich mehr oder weniger schlechte Nachrichten für euch!
Der Blog wird in den kommenden Monaten (bis Anfang September) eine etwas andere Struktur erhalten… warum?

AMELIE goes into the wood!
AMELIE geht in den Wald!

Was ich mache? Ich bin intensiv sozialpädagogische Einzelbetreuerin für Jugendliche, kurz… ich bin ISE-Betreuerin :o) Das habe ich vorher auch schon gemacht, aber weniger im Wald sondern in einem Standort. Dort habe ich einen jungen Mann betreut… im Haus wohnte auch ein weiterer Betreuer mit seinen beiden betreuten.
Nun ändert sich die Struktur meiner Arbeit, denn ich werde ein „Clearing“ machen.

Ich habe schon im Vorfeld beschlossen das ich mich auch in dieser Zeit weiterhin nach dem Metabolic balance ® Regeln leben möchte… da es für meine Gesundheit einfach das Beste ist das ich tun kann. Wie ich mir das vorgestellt habe? Ich lebe seit sechs Monaten in Phase4 sehr erfolgreich, daher habe ich schon eine gewisse Routine, nicht nur beim kochen ;o)
Folgenden Wochenplan habe ich mir selbst erstellt damit es einfach ist den Überblick zu halten, er passt genau in meinen Geldbeutel:

Frühstück
Milch, Obst, Flocken
2 Eier, Gemüse, Obst, Brot
Jogurt, Obst, Flocken
Käse, Gemüse, Obst, Brot
Schinken, Gemüse, Obst, Brot
Mittagessen
2 Eier, Gemüse, Obst, Brot
Käse, Gemüse, Obst, Brot
Fisch (D/ger), Gemüse, Obst, Brot
Schinken, Gemüse, Obst, Brot
HülFrüchte, Gemüse, Obst, Brot
Abendessen
Fleisch, Gemüse, Obst, Brot
Geflügel, Gemüse, Obst, Brot
HülFrüchte, Gemüse, Obst, Brot
Fisch, Gemüse, Obst, Brot
Käse, Gemüse, Obst, Brot

 Um ausreichend mit Essen versorgt zu sein habe ich eine lange Einkaufsliste erstellt und war im Vorfeld schon einkaufen, denn immerhin sind wir die ganze Zeit im Wald unterwegs und es gibt nur in den ersten vier bis sechs Wochen nur weniger Möglichkeiten etwas dabei zu haben – sondern es muss meistens frisch von Tag zu Tag gekauft werden. Für sonstiges, was ich eben nicht immer im Rucksack herum schleppen kann, gibt es nach 5 bis 7 Tagen das erste Mal die Möglichkeit die im Büro eingelagerten Vorräte wieder aufzufüllen. Mein Plan was ich dabei habe, was im Büro auf Vorrat ist sieht wie folgt aus:
Im Tiefkühler ist
: 6 Roggenfladen von Dietmar, 3 mal 200ml Leinöl, 4 mal 250g Ziegenquark
Trocken gelagert ist:
Thunfisch in der Dose, Kichererbsen, Rote Linsen, Kokosmilch, Fincrips und Knäcke von Dietmar, Salz, Zimt, Brühe
…wahrscheinlich wird es mit der Zeit mehr werden :o) denn ich neige zum Hamstern ;o)

Okey, das war nun viel Info auf einmal! Das gebe ich gerne zu :o)
Wie wird es mit dem Blog weitergehen???
Ich habe im Vorfeld schon mein Handy so vorbereitet das ich auch weiterhin für euch bloggen kann. Die Mittwochseinträge sind für die kommenden 6 Wochen vorbereitet… die Sonntagsbeiträge mit dem kulinarischen Wochenbericht werden bleiben aber unregelmäßiger mit mehr Bildern, weniger Rezepten, dafür mit mehr Anregungen wie MB auch außerhalb der gewohnten Küche funktionieren kann :o) es wird mehr darüber zu lesen geben welche Höhe und tiefen es mit einer besonderen Ernährung gibt :o) und sowieso hoffe ich das ich euch vermitteln kann, das alles halb so schlimm ist wie man sich das im Vorfeld so überlegt :o)

Ich hoffe ich werde euch treuen Leser trotz der eventuellen Unregelmäßigkeit nicht verlieren werde! Den zweiten Teil was ich alles noch so vorbereitet habe – kommt kommenden Mittwoch :o) soll ja doch noch etwas Spannung übrig bleiben :o)
Liebe Gruß von der ab morgen im Wald lebenden,
Amelie

Sonntag, 21. April 2013

Kulinarischer Wochenrückblick von 15.4. bis 21.4.13


Hallo zusammen :o)
…diese Woche war meine Geburtstags & Krank werden Woche :o) daher ein paar weniger Rezepte – mehr gewohntes essen… alles etwas unkomplizierteres :o)
Am Sonntag Mittag/Abend werde ich euch zu dem Samstagabendbuffet ein paar Bilder hochladen! Also falls ihr nun am Morgen hier seit – müsst ihr leider nochmal vorbei kommen :o) nun viel Spaß…

Montag
Früh
BuCo, Roggenflocken, Leinsamen geschrotet, Sojajogurt, Aroniasaft, Zimt, gedünstete gelbe Pflaume (Siehe bei Frühstück), Kaffee
Mittag
Lauwarmer Rote Beete & Chinakohlsalat mit Ziegenquark (Siehe bei 1. Und bei Käse), Apfel-Quark-Auflauf (Siehe bei 2. Und bei Nachtisch)
Abend
Kichererbsenfariniata belegt mit Schalotten, Oliven, Babyspinat, Aubergine und Champignons (Siehe für Teig bei Hülsenfrüchten)

Dienstag
Früh
BuCo, Geburtstagskuchen mit Karotte & Apfel (Siehe bei Frühstück unter „Frühstücksmuffins“), Kaffee


Mittag
Belugalinsen-Garam Masala TO GO (Siehe bei Hülsenfrüchten)
Abend
Geburtstags – Tapas – Essen mit der Familie :o)



Mittwoch
Früh
BuCo, Sojamilch mit Haferflocken und Apfel (Siehe bei Frühstück), Kaffee
Mittag
Fladen mit Rote Beete, Bärlauch und Spinat belegt (Siehe auf Fladenseite), mit Pecorino überbacken, Kaffee
Abend
Hähnchen mit Gemüse und Trauben (Siehe bei 3. Und bei Geflügel)

Donnerstag
Früh
BuCo, Tiramisu aus Schafsjogurt (Siehe bei Frühstück), Kaffee
Mittag
Wildreis, Austernpilze und Co (Siehe bei 4. Und bei Shiitake)
Abend
Geräucherter Lachs – Rohkost – Teller (Siehe bei Fisch)

Freitag
Früh
BuCo, Sojamilch, Haferflocken, Pflaume (Siehe bei Frühstück)
Mittag
Wirsing – Spinat – Käse – Apfel – Pfanne (Siehe bei 5. Und bei Käse)
Abend
Lammhack mit Gemüse (Siehe bei 6. Und bei Fleisch)

Samstag
Früh
BuCo, Hähchen, Gurke, Apfel, Kaffee (Siehe bei Frühstück)
Mittag
Geburtstagsfeierkaffeetrinken mit der Familie – ich habe den leckeres Schoko-Chili-Kuchen von Eva S. gebacken (Siehe bei Nachtisch – ich habe für den Geburtstagskuchen die doppelte Menge genommen)
Abend
Geburtstagsfeierbuffet mit Dietmars Roggenbaguette, schön stinkigem Ziegenkäse und Salat

Sonntag
Früh
Omelette mit Champignons und Karotten (Siehe bei Frühstück), Kaffee
Mittag
Rote Linsen – Apfel – Kokossuppe (Siehe bei Hülsenfrüchten)
Abend

Blumenkohlsuppe mit Pecorino (Siehe bei Käse)

 

1. Lauwarmer Rote Beete & Chinakohl Salat
1 Portion Gemüse in Form von: 1 kleine Kugel Rote Beete, 1 Schalotte, Rest Chinakohl
50g Ziegenmagerquark von Ziegenhof Pfeiffhausen
¼ Apfel
½ TL Balsamiko
1 EL Olivenöl von Eva S.
Salz, Pfeffer, etwas Majoran, Chili

Den Chinakohl in Streifen schneiden und auf einem Teller anrichten. Die Schalotte in Ringe schneiden, den Apfel ganz ganz fein würfeln, die Rote Beete Knolle ebenfalls würfeln. Die Schalotte mit den Apfelwürfeln in eine Pfanne geben, glasig anschwitzen, die rote Beete dazu geben und alles zusammen aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Majoran und Chili würzen, nun den Quark dazu geben und unter ständigem Rühren auflösen lassen. Von der Platte nehmen, Balsamiko und Olivenöl unterheben, etwas ziehen lassen (10 Minuten). Auf den Chinakohl etwas Salz und Pfeffer geben, mit der roten Beete „Marinade“ anrichten und beim Essen alles vermischen.

2. Apfel-Quark-Auflauf
½ Apfel (den Rest als Rohkost)
25g Ziegenmagerquark von Ziegenhof Pfeiffhausen
Zimt, Kardamon, etwas Nelke

 Den Apfel in feine Würfel schneiden und in eine ofenfeste Tonform geben. Den Ziegenmagerquark mit circa 8 EL Wasser und den Gewürzen vermischen. Es sollte eine cremig flüssige Konsistenz entstehen, das ganze über den Apfel schütten und verrühren. Für 45 Minuten bei 160°C, Ober- und Unterhitze den Auflauf fertig backen. Wer will kann in den letzten 10 Minuten den Ofen noch auf 190°C stellen aber schön aufpassen, dass die Apfelstücke nicht zu braun werden.

3.Hähnchen mit Gemüse und Trauben
1 Portion Hähnchen
1 Portion Gemüse in Form von: Karotte, Chinakohl, Champignon
1 Portion Trauben
8 Blätter frischer Bärlauch
Salz, Pfeffer, Majoran, Chili (viel)
1 EL Olivenöl für hinterher
Das Gemüse je nach Belieben schneiden, die Karotten in eine Pfanne ohne Öl geben und das Hähnchen geschnetzelt dazu geben. Wenn das Hähnchen schon etwas gar ist, die Champignons und den Chinakohl mit in die Pfanne geben. Alles etwas anschwitzen und mit den oben stehenden Gewürzen würzen. Die Trauben in Scheiben schneiden, den Bärlauch zerrupfen und mit in die Pfanne geben. Nun circa 2 Minuten vor sich hin köcheln lassen, herausnehmen und mit feinstem Olivenöl von Eva S. beträufeln.



4. Austernpilze & Wildreis & Aubergine
1 Portion Austernpilze
1 Portion Wildreis
1 Portion Gemüse: Aubergine
8 Blätter Bärlauch
3 EL Kokosmilch (kann durch 75ml Brühe ersetzt werden)
Salz, Pfeffer, Oregano, Majoran, Chili
2 Scheiben Ingwer

Den Wildreis wie gewohnt 30 bis 40 Minuten kochen. Die Austernpilze in dünne Streifen schneiden, die Aubergine in Stifte schneiden und den Bärlauch in dünne Scheiben schneiden. Die Pilze und die Aubergine in eine Pfanne ohne Öl geben und scharf anbraten. Es darf ruhig von allen Seiten etwas angebräunt werden, dann mit Kokosmilch & Brühe ablöschen und würzen. Den Wildreis mit dem Bärlauch und dem Ingwer in die Pfanne geben – 3 Minuten nochmals anbraten und servieren.



5. Wirsing – Spinat – Käse – Apfel – Pfanne
>>> SO EINFACH! SO SCHNELL!
1 Portion Roquefort
1/3 Apfel
1 Portion Gemüse: 100g Wirsing, 40g Spinat
8 Blätter Bärlauch
½ TL Ghee
Salz, Pfeffer, Oregano, Majoran, ein paar Senfkörner

Den Wirsing grob zerhacken, den Babyspinat und den Bärlauch Waschen, ebenfalls grob zerhacken. In einer Pfanne das Ghee zerlassen, das Gemüse dazu geben und 5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen, den Käse zerbröseln und dazu geben wenn das Wasser verkocht ist. Käse schmelzen lassen – würzen und servieren!

6. Lammfrikadellen mit Bärlauch
1 kleine Schalotte (von Gemüseration abziehen)
1 Portion Lammhackfleisch
8 Blätter Bärlauch
Salz, Pfeffer

 Den Bärlauch waschen, halbieren, in Streifen schneiden, hacken, die Schalotte in feine Würfel schneiden und alles  mit den Gewürzen in eine Schüssel geben. Das Lammhackfleisch dazu und alles gut durchkneten (damit sich das natürlich Klebeeiweiß löst. Am besten noch etwas ziehen lassen – aber wenn es schnell gehen muss einfach gleich zwei gleichgroße, flache Frikadellen formen und in einer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten circa 5 Minuten anbraten.



Am Mittwoch wird es einen Beitrag zu „Amelie goes into the wood“ geben… gespannt? Naja… leider müsst ihr euch dann am Mittwoch nochmal rein lesen :o) Bis dahin!

Eure Amelie


Vooorbereiten :) schon wieder eine fremde Küche! Aber hey,
Amelie kocht überall :)

Kuuuchen! Von links: Erdbeertorte, Möhren&Mandel Kuchen,
Schoko-Chili-Kuchen, Rafaelotorte

Von Links: Salat, Eier, Tomaten, Gurke, Schinken&Käse, Tofu
zum selbst mischen und würzen. Thunfischsalat, Kürbisfrischi

Blätterteigschnecken, Champignon Anti Pasti,
Fleischküchle, Bratwürstchen, Wurstplatte...

Käseplatte, Aubergine Antipasti, kalter Braten, Puten und
Schweineschnitzel

Kräuterbutter, Ziegen&Oliven&Bärlauch - Frischi, Wurstsalat,
Caprese, Nudelsalat, Kartoffelsalat mit und ohne Majo
 

Mittwoch, 17. April 2013

Amelie wir 23 Jahre alt!

Hallo zusammen,
heute lasse ich mal meine Seele baumeln und es gibt keinen ausschweifenden Blogeintrag! Denn… gestern hatte ich Geburtstag und wurde 23 Jahre alt :o)
Ich bin ein totales Geburtstagskind und liebe diesen Tag!
Am Samstag ist meine ganze Familie eingeladen :o) dieses Jahr habe ich sogar einen Raum gemietet um alle unter zu bringen :o) freue mich schon sehr! Die Vorbereitungen laufen auch schon…
 
Ich werde folgendes kochen:Schoko-Chili-Kuchen
Salatbuffet mit: Tomaten, Eiern, Gurke, Eisbergsalat, Feldsalat, Tofu gebraten
Vegetarische und Fleischige Schnecken aus Blätterteig
Antipasti: Aubergine & Champignons
Brot werde ich backen und welches kaufen
Kürbisfrischi
Aioli
Kräuterbutter

Folgendes bringt meine Familie zum Kaffee trinken mit:
Obstkuchen

Torte (Wie jedes Jahr von der Katrin)
Karotten-Mandelkuchen

Für das Buffet am Abend:
Thunfischsalat (der weltbestiste vom Herrn Papa!)
Tschechischer Wurstsalat
Kalte Nürnberger Bratwürste
Kartoffelsalat mit Majo
Kartoffelsalat ohne Majo
Nudelsalat
Käse & Wurstplatte
Chinakohlsalat mit Mandarinen
Schnitzel & kalter Braten
Fleischbällchen
1 Flasche Ketchup
Tomate & Mozzarella

Ein paar Bilder von meinen bisherigen Geburtstagen (den Rest habe ich nicht digital): 
 
Mein 3. Geburtstag

Mein 9. Geburtstag
Sushitorte zu meinem 18. Geburtstag

Kuchen zu meinem 18.

Das erste mal das ich alleine meinen Geburtstag ausrichte...
Mein 20. mit Salat & Spagetti Bolognese

Kuuuuuuuuuuuuchen gab es noch vor den Spagettis ;)
die Schwarzwälderkirsch war für mich extra Laktosefrei :)

Mein 21. ! Das Mammutprojekt... ein Samstagsbrunch und ich
habe...

...alles wirklich alles...

... selbst gemacht!

Das auch... und...

...das

...und das

...und das war dann am Abend... einmal Chili con Carne mit
und einmal ohne Zucker

...dazu gab es dann die reste vom Vormittag!

Aus der nur Laktosefreien Torte wurde in diesem Jahr ein...
Nussfreier, Zuckerfreier und Laktosefreier Belchkuchen...
die arme Katrin! Dieses Jahr darf sie wieder eine "richtige"
Torte machen :)

Abendbuffet... wie immer selbst gemacht!
 

…und wünsche euch eine schöne Woche!

Eure 23 jährige Amelie

Sonntag, 14. April 2013

Kulinarischer Wochenrückblick von 8.4. bis 14.4.13


Nachtrag mit Bildern von letzter Woche ab Donnerstag 4.4.13 bis 7.4.13

Donnerstag 4.4.13
Früh
7.30Uhr am Flughafen – Gepäck war schon abgegeben – Fladensandwich mit Papaya, Ziegenweichkäse und Blumenkohlpürree belegt


Mittag
Kurz nach der Landung – am Flughafen – Kichererbsen, Chicorée und Apfel – Flugsalat
Abend

Schwertfisch mit Karotte, schwarzen Oliven, wildem Spinat und Porree (Siehe unten und bei Fisch), Pflaume mit Zimt und etwas Schoko
Amelie kocht überall


Nachtisch


Feeertig

Freitag 5.4.13
Früh
Sojajogurt, Apfel gewürfelt und Flocken (Siehe bei Frühstück) und Kaffee

Mittag
Am Strand – Eisbergsalat, Pflaume, Ziegenkäse

Abend
Tapas – Siehe bei „Donnerstag“ kommende Woche

Samstag 6.4.13
Früh
Sojajogurt, Apfelmark, Flocken (Siehe bei Frühstück)


Mittag
Aubergine, Champignons, Porree mit Ziegenhartkäse aus dem Ofen, Papaya mit Zimt

Abend

Zickleinbraten mit Eisbergsalat und Zwiebeln im Restaurant

Es ist gerade Zicklein-Zeit auf den Kanaren, daher wollte
ich unbedingt Zicklein essen :) leider habe ich die Portionen
total unterschätzt. Also das wäre für 2 Personen gewesen!
Zumindest meiner Meinung nach ;)
Sonntag 7.4.13
Früh
Rührei mit Champignons und Karotte, Kaffee


Mittag
Eisbergsalat, Apfel und selbstgemachten Ziegenkäse von der Farm

Auf dem Weg nach Betancuria - nach echt
heftigen Serpentinen!

Abend

Amelie kocht in Fuerteventura für 3 Personen:
Fisch mit Petersilie & Zitrone von der Farm aus dem Ofen

Kartoffelknödel aus gekochten Kartoffeln (nicht für mich)



Kanarischer Karotten & Kohlsalat (von meiner Cousine)


Bohnen und Champignons aus der Pfanne (für mich als Beilage)

 

Fuerteventura Schwertfisch
1 Portion Schwertfisch
1 Portion Gemüse: Porree, Karotte, (wilder) Spinat, schwarze Oliven
ca. 50ml Wasser
1 TL Traubenkern Öl
Salz, Pfeffer, Basilikum, 1 TL Zitronenschale

Den Schwertfisch von den Gräten befreien und schnetzeln. Den Porree, den (wilden) Spinat und die schwarzen Oliven in Streifen schneiden. Die Karotte auf der groben Reibe reiben. Das Traubenkernöl in der Pfanne erhitzen, den Fisch und den Porree in die Pfanne geben und glasig anschwitzen. Das restliche Gemüse mit in die Pfanne, anbraten und mit etwas Wasser (alternativ Brühe – aber ich hatte keine da) ablöschen. Circa 10 Minuten das Wasser einköcheln lassen und nebenbei würzen – das war’s auch schon!

 
Hallo zusammen,

mein Urlaub war am Donnerstag vorbei. Nachdem es ja mit den Essenzeiten, Fliegen und so weiter immer nicht sooooo einfach ist, schreibe ich euch in diesem Wochenbericht meine Urlaubs-Metabolic-Tricks dazu :o) 
Manchmal werdet ihr euch wohl wundern, da es schon mal zweimal Papaya gab… oder Kartoffeln auf meinem Teller sind… oder die Tapas gemischtes Eiweiß sind :o) aaaaalso… ich habe Urlaub gemacht :o) nachdem ich seit 5 Monaten in Phase 4 bin und ich mein Gewicht schon lange halte, sehe ich darin kein Problem mal für eine gewisse Zeit (einmal im Jahr für 5 Tage – in meinem Fall) auch mal Kartoffeln bzw. schnelle Kohlenhydrate zu essen. Das habe ich aber für mich selbst entschieden ;o) das ich keine allgemeine Regel… trotz dem habe ich z.B. immer 3 verschiedene Eiweiße gegessen, mich an die 5 bis 7 Stunden gehalten… keine Kuhmilch und keine Weizenprodukte sowie keine Zusatzstoffe gegessen… nun aber viel Spaß beim lesen :o)

Montag 8.4.
Früh
Echter Seranoschinken mit Gurke und Papaya, Kaffee

Mittag
TO GO Kidneybohnen mit Eisbergsalat, Lauch und schwarzen Oliven und etwas Papaya
Verpackungskünstler - meine Dosen sind genial :)

Abend
 
Kürbis mit Ziegenkäse überbacken (Siehe bei 1. und bei Käse) und gebackene Apfelscheiben (Siehe bei Nachtisch)


Dienstag 9.4.
Früh
Sojajogurt, Apfelmark und Flocken, Kaffee (Siehe bei Frühstück)

Mittag
Kidneybohnen, Eisbergsalat und Gurke

Abend
Gambas mit Gemüse aus dem Ofen für 4 Personen (Siehe bei 2.) für die normalen Esser als Beilage noch selbst gemachtes Baguette mit Weizenmehl & Hefe, daher kein Rezept


 

 
 
Mittwoch 10.4.
Früh
Rührei mit Champignons und schwarzen Oliven (Siehe bei Frühstück) und bei Kaffee


Mittag
Chicoréesalat mit Gurke, Fresco Ziegenkäse und einer halben Pflaume

Selbstgemachter Strandkühlschrank - vorher mit einem
Handtuch abgedeckt

Sandige Dose ;)

Eeeesssssen am Strand :)

Abend
Letzter Abend :o( dafür nochmal Tapas bestehend aus: Ziegenkäse, Oktopus ala blanca, Aioli, kanarischen Kartoffeln, Kraut&Karottensalat, Garnelen in Öl, 1 Glas Weißwein

 

Donnerstag
Früh
7.30Uhr Abfahrt auf der Farm mit fertigem Frühstück – um 8.45Uhr das Auto in Rosario abgegeben – beim Warten auf den Shuttelbus zum Flughafen – Sojajogurt, Apfelmark, Flocken und Wasser (Siehe bei Frühstück)


Mittag
15.15Uhr – im Flugzeug, bei Turbolenzen – Kichererbsen, Karotte, Gurke, Chicorée – nachdem das Flugpersonal auch sitzen bleiben musste, konnte ich es nur als Snack und ohne Dressing essen – sprich einfach mit den Fingern ;o)
Wieder eine Super Dose - einfach zu transportieren
mit viel Platz :)

Abend
Nach der Ankunft – völlig überdreht und dann zu müde, daher ein wenig Rohkost und Käse

Freitag
Früh
Sojajogurt, eeeeeeendlich wieder frischer Apfel (!), Flocken, Zimt, Kaffee (Siehe bei Frühstück)
Mittag
Kichererbsennudeln als Suppe mit Karotte, Sellerie, Lauch und Schalotte, Kaffee (Siehe bei 3. Und bei Hülsenfrüchten)
Abend
Roggenfladen mit Aubergine & Lauch und Fuerteventura Käse, 3 Scheiben Aubergine einfach so im Ofen gebacken (Siehe auf Fladenseite)

Samstag
Früh
BuCo, 1 gekochtes Ei, ein Spiegelei und Gurke (Siehe bei Frühstück), Kaffee
Mittag
Blumenkohlsuppe mit Fuerteventura Käse (Siehe bei Käse), Apfelbampf ohne flüssigen Kern (Siehe bei Nachtisch), Kaffee
Abend
Im Restaurant: Gemischter Salat mit Rinderfiletstreifen

Sonntag
Früh
Echter Seranoschinken importiert ;o) mit Gurke und Kaffee (Siehe bei Frühstück)
Mittag
Suppe aus Glasnudeln (Siehe bei Soja & Tofu), Apfel als Rohkost, Kaffee
Abend

Rote Beete, Chinakohl, Fuerteventurakäse (Rezept gibt’s kommende Woche)

 

1. Kürbis mit Ziegenkäse überbacken
1 Portion Kürbis (Muskat)
1 Portion Ziegenweichkäse
1 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Den Kürbis und den Käse in circa 0,3mm dicke Streifen schneiden. Den Kürbis mit dem Olivenöl beträufeln, von beiden Seiten salzen und pfeffern. Für 20 Minuten bei circa 200°C in den Ofen geben – nach 20 Minuten den Käse darauf legen – warten bis er geschmolzen ist und ein schnelles, einfaches Essen genießen.



2. Gambas mit Gemüse aus dem Ofen für 4 Personen
1 kg Gambas
Für die Marinade: Schale und Saft einer Zitrone, 1 Zehe Knoblauch, Salz, Pfeffer, Basilikum getrocknet, 2 EL Olivenöl
Gemüse für alle in der Auflaufform
700g Kartoffeln
1 Aubergine
1 Handvoll schwarte Oliven
1 kleiner Bund grüne Bohnen
1 große Zwiebel
100ml Wasser
Salz, Pfeffer





Die Gambas 6 Stunden vor der Zubereitung marinieren und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Das Gemüse grob würfeln, mit den Gewürzen und dem Wasser vermischen und in eine Auflaufform legen. Kurz vor dem, in den Ofen geben, die Gambas samt Marinade auf dem Gemüse verteilen. Alles zusammen für eine Stunde in den Ofen bei circa 180°C geben (hatte nur einen Gasofen – daher kann ich es nicht genau sagen – evtl. die Temperatur bei Ober- und Unterhitze etwas reduzieren).



3. Kichererbsennudeln als Suppe mit Karotte, Sellerie, Lauch und Schalotte
1 Portion Kichererbsennudeln
1 Portion Gemüse: Karotte, Sellerie, Lauch, Schalotte
Curry, 2 Fingerspitzen Senfkörner, schwarzer Kümmel, Curcuma, Salz, Pfeffer, Chili, etwas Brühe
400ml Wasser

Das Gemüse klein schneiden und ohne Öl in einem beschichteten Topf anbraten. Mit Wasser aufgießen und die Gewürze mit in den Topf geben. Nebenbei die Nudeln in einem extra Topf kochen, die Suppe aufkochen lassen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln in die Suppe geben und eine asiatisch angehauchte Kichererbsennudelsuppe lecker schlemmen!



Sooo, ich hoffe mal ihr seid mit dem Wochenrückblick so zufrieden wie ich! Kommenden Mittwoch wird es zwar einen Beitrag geben aber nicht wie zu erwarten über den Urlaub :o) Ich hoffe ich komme noch dazu euch meine Tipps für den Urlaub ausführlicher aufzuschreiben :o) denn es wird sich einiges ändern :o) aber dazu bald mehr… ich wünsche euch eine schööööne, sonnige Woche!

Eure Amelie

Mitbringsel: Vergessen habe ich zwei Kochbücher, Honig Likör, Olivenöl, schwarze Bohnen
Wakame Algen, Kokosmilch, Salz aus Las Palmas, Zimt, Papaya, schwarze Oliven,
Schokolade mit 82% und Kakaosplittern, die andere mit Kaffeesplittern, die andere hat
72% und Sesam mit drin, dann eigentlich zwei Keramiklöffel aber einer ist kaputt gegangen,
nochmal 72% Schoko ohne alles, 2 kleine Formen für den Ofen, Serrano für mich und meine Oma,
Ziegenkäse: Frisch, Jung und Alt aus Tretin ;) nochmal extra verpackt für die Familie und
für mich
Außerdem ein Kleid, ein  Stoffjäckchen, Ohrringe und einen Magneten