Kulinarischer Wochenrückblick von 4.5. bis 10.5.2015

Hallo zusammen :)  

Endlich komme ich nun dazu euch etwas zu berichten. Ich habe in einem Lebensmittelladen das mit (R beginnt und EWE aufhört) die Salatbar ausprobiert und war unendlich begeistert! Genau das richtige für „uns“ ;o) und zwar gibt es eine große Auswahl an Salaten ohne Dressing und auch Eiweißen. Beim Eiweiß war gebratenes Hühnchen, Feta, Thunfisch dabei. Die daneben liegende Zusatzstoffliste hat bestätigt das alles was Rohkost ist und auch das Eiweiß ganz konform und ohne Zusätze sind :o) es steht sogar Essig & Öl herum. Ich werde das nun definitiv öfter machen, ist nämlich in der Nähe des Parks in dem ich immer lerne :) gibt es bestimmt auch wo anders sowas und ich mag auch gar nicht für eine Kette Werbung machen aber manchmal muss man sich seine Wege eben auch außerhalb der eigenen Küche erschließen ;) 

Ich wünsche euch viel Spaß beim Lesen und mit dem Spargel Rezept in dieser Woche :)

Montag
Früh
Hähnchen, Gurke, Kohlrabi, Leinöl
Mittag
Linsen Bandnudeln, Aubergine und Schalotte scharf angebraten mit einem halben Apfel danach
Abend
Mit weichkäse bestrichene Aubergine, mit Champignons belegt und den restlichen Käse ungebacken dazu - den halben Apfel danach 

Dienstag
Früh
Schafsjogurt, Leinsamen, Leinöl, gedünsteter Apfel, ein paar Hanfsamen

Mittag
Fariniata mit gehackten Karotten, Champignons, Frühlingszwiebeln, Erbsen, Blumenkohl - Nektarine 

Abend
Weil das Grillen ins Wasser fiel: gehackter Eisbergsalat mit gebratenen Geflügelbratwürstchen (P3 konform - ohne Zucker) - Mango

Mittwoch
Früh
TO GO Karotten Omelette
Mittag
TO GO Bestrichene Aubergine als Röllchen und einen Apfel danach 

Abend
Lecker Rind & Kokosmilch & Gemüse bei meinem Lieblings Thai und schwarzen Klebreis zum Nachtisch (ich könnte mich in das Zeig ja rein setzten - natürlich nicht konform)

 

Donnerstag
Früh

Huhn, Gurke, Leinöl, Kresse

Mittag
TO GO Rote Linsen Nudel Salat mit grünem Spargel und einen Apfel danach

Abend
Gebackener grüner Spargel - Mango danach

 

Freitag
Früh
2 gekochte Eier auf Gurkenscheiben mit Kresse und Leinöl
Mittag
Grüner Spargel mit Rindertartar angebraten und einen Apfel danach
Abend
Bodenlose Blumenkohlpizza mit Champignons und Lauch belegt und mit Pecorino überbacken - danach geeiste Mango mit Vanille

Samstag
Früh
Schinken, Gurke, Leinöl
Mittag
Feldsalat mit geriebenen Hartkäse aus Ziegenmilch, dazu Granatapfelkerne
Abend
TO GO Hähnchen im Salatblatt eingerollt und ein Apfel danach

 

Sonntag
Früh
Schafsjogurt, Mango, Leinsamen, Leinöl, Vanille
Mittag
Schnelle Sojanudeln mit Karottenstreifen
Abend
Muttertagsessen: Niedertemperatur gegarter Lachs mit Rosmarin und Orange, Erbsenpüree, Kartoffeln für die Mama, Apfelbampf zum Nachtisch

1. Gebackener grüner Spargel
1 Portion weichen Schafsgouda
1 Portion grüner Spargel
2 EL Bärlauch (oder eine Handvoll)
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Oregano, Chili

Das holzige Ende des Spargels abschneiden. Den Käse reiben. Den Spargel auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit den Gewürzen und dem Bärlauch betreuen. Das Olivenöl gleichmäßig darüber verteilen. Den Käse ebenfalls darüber streuen und alles zusammen etwa 25 Minuten bei 140°C sanft backen. 

Das wars für die Woche :) ich wünsche euch eine schöne Woche und vergesst nicht - immer schön metabolisch bleiben meine Lieben ;)

Amelie

Spargel 1mal1 Teil 3

Hallo zusammen :o) 

Hier wie angekündigt zum Spargel 1mal1 weitere Rezepte! Im aktuellen Wochenrückblick könnt ihr zudem immer nachlesen was ich so alles mit Spargel anstelle ;) für manche Dinge lohnt es sich einfach nicht ein Rezept zu schreiben. Nachdem das mit den Bilder immer nicht so einfach ist, habe ich euch hinter den Titel des Rezepts geschrieben wo ihr es findet könnt :o)

Spargelcremesuppe mit Ziegenfrischkäse (In Rezepte mit Käse unter „Frischkäse)
Wers hat:
Die Brühe vom Spargelkochen vom Vortag
Wers nicht hat:
1 Portion Gemüse in Form von Spargel und 3 Blumenkohlröschen
300ml Brühe
1 Portion Ziegenfrischkäse
1 EL Sojaöl
Salz, Pfeffer, Muskat, Kreuzkümmel, Chili, Thymian

Den Spargel schälen, das holzige Ende abschneiden, in Stück schneiden und circa 5cm vom oberen Kopfteil übrig lassen. Nun alles was verschnippelt ist, in den Topf geben, die Köpfe bei Seite legen. Das Ganze mit der Brühe zum Kochen bringen, damit ein anständiger Spargelgeschmack bei raus kommt, nun etwas Zeit einplanen! Ich würde es mindestens 40 Minuten auf dem Herd köcheln lassen, kurz bevor ihr es pürieren wollt, 2/3 des Ziegenfrischkäses mit rein geben und unter Rühren auflösen. Nun die Suppe pürieren, zurück auf den Herd stellen, den Rosenkohl klein schneiden (ich habe ihn in feine Streifen geschnitten), die Spargelköpfe mit in den Topf geben und alles schon mal würzen. Nun noch, je nach dicke der Köpfe, 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, in einem Teller anrichten, Sojaöl und den restlichen Ziegenfrischkäse mit rein geben. Fertig! Dazu passen geröstete Brotwürfel. 

Spargelauflauf mit Feta (In Rezepte mit Käse unter „Feta“)
1 Portion Spargel
1 Portion Feta
1 TL Ghee
1 TL Traubenkernöl
Salz, Pfeffer, Chili, Schnittlauch, Majoran, Petersilie

Den Spargel schälen und schon mal auf circa 5cm lange kürzen. In einen Topf mit Brühe geben und bissfest garen. Danach in eine Auflaufform schlichten, Ghee, Gewürze und Öl darüber geben, den Feta zerbröseln und alles zusammen 20 bis 30 Minuten im Ofen backen lassen.

Gestreifter Spargelsalat (In Rezepte für Beilagen unter „Salat“)
1 Portion Spargel
1 EL Rapsöl
1 EL Apfelessig
50ml Brühe
Etwas Schnittlauch und Petersilie
Salz, Pfeffer, schwarzer Sesam

Den Spargel wie gewohnt schälen und dann mit dem Julienneschneider oder mit der Hand in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne das Öl erwärmen (es soll ja nicht rauchen) und den Spargel darin anbraten, das es ein wenig Farbe hat. Mit Apfelessig ablöschen und den gesamten Essig einkochen lassen. Etwas Brühe (circa 50ml) dazu geben und den Spargel garen bis er die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat. Am besten nun den Salat noch durchziehen lassen, vorher würzen und die feingehackten Kräuter unterheben. Ein Traum!

Das wars auch wieder für diese Woche! Ich wünsche euch eine gute Zeit und immer schön metabolisch bleiben!

Eure Amelie

Kulinarischer Wochenrückblick von 27.4. bis 3.5.2015

Hallo zusammen :)

Diese Woche ist wirklich gut gelaufen! Ich habe 5 Torten und 3 Kuchen gemacht… man muss die Feste eben nehmen wie sie fallen oder? Mich persönlich reizt es nach wie vor nicht Kuchen oder Torte zu essen. Wie geht es euch da?

Ich suche übrigens mal wieder Leute die mit einen Wochenbericht schreiben, egal ob Phase 1, 2, 3 oder 4 oder eine ganz schummelige Woche oder zweisprachig oder oder oder… wer mag kann mir einen Kommentar hinterlassen oder eine Mail schicken :) ich wünsche euch nun viel Spaß beim lesen und hoffe ihr findet ein paar Anregungen :) 

Montag
Früh
2 weiche Eier auf Gurkenscheiben mit Leinöl
Mittag
TO GO: Eisbergsalat, Karotte, Ziegengouda und einen Apfel danach
Abend
Schwarze Bohnennudeln mit Blumenkohl, Frühlingszwiebeln und gebackenen Pflaumen danach

Dienstag
Früh
Hähnchen, Gurke, Leinöl, Senf

Mittag
Rote Linsennudeln, Rucola, Blumenkohl, Knoblauch und einen Apfel danach
Abend
Ofenkästaler mit gebacknenen Blumenkohl, Kohlrabischeiben roh und Birne mit Sesam aus dem Ofen

 

Mittwoch
Früh
Hähnchen, Gurke, Leinöl, Senf
Mittag
TO GO Falafel, Eisbergsalat, Senfdressing, Karotte und KEINEN Apfel danach, hatte ihn vergessen
Abend
Ofenkäse, Blumenkohl, Karotten, Champignons aus dem Ofen und einen Apfel danach

 

Donnerstag
Früh
TO GO Omelette als Wrap mit Karotten, Champignons und Frühlingszwiebeln darin
Mittag
TO GO: Falafel mit Spargelsalat von meiner Mama und einen Apfel danach

Abend
Es gibt ihn wieder! Etorki mit Kohlrabi, Hanföl, Chili, frischem Schnittlauch und danach eine Birne

 

Freitag
Früh
Schinken, Gurke, Leinöl etwas Bärlauch
Mittag
Gefüllte Champignons mit kleiner Salatbeilage
Abend
Ab in den Ofen, fertig, los!

Samstag
Früh
2 Eier als Spiegelei, Gurkenscheiben, Leinöl, Senf
Mittag
TO GO: Kichererbsenwrap mit Karottenstreifen gefüllt
Abend
Pecorino&Blumenkohlboden mit Aubergine und Champignons belegt und einen Apfel danach

 

Sonntag
Früh
Schafsjogurt Tiramisu mit Apfelspalten (man, das gab es schon ewig nicht mehr!)
Mittag
Kohlrabisuppe mit Kichererbsen Püriert (alles kochen und pürieren, zu einfach für ein Rezept aber richtig lecker!)
Abend
Außerhalb: Tintenfischsteak und einen Salat

 

1. Ab in den Ofen, fertig, los!
1 Portion Blumenkohl
1 Portion Kichererbsen
1 TL Rapsöl
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Curry, Chili

Den Blumenkohl in kleine Röschen brechen und in einer Auflaufform mit den Kichererbsen (ich hatte TK), dem Öl und den Gewürzen vermengen. Bei Ober- und Unterhitze bei circa 160°C für 40 Minuten backen und fertig! Ein kleines Blitzrezept. 

Soooooooooo, das wars für die Woche :) ich hoffe ja das ich nun einige von euch wieder im Forum antreffen werde :) ich wünsche euch eine schöne Woche und immer schön metabolisch bleiben :)

Eure Amelie