Kulinarischer Wochenrückblick von 8.4. bis 14.4.13

Nachtrag mit Bildern von letzter Woche ab Donnerstag 4.4.13 bis 7.4.13

Donnerstag 4.4.13
Früh
7.30Uhr am Flughafen – Gepäck war schon abgegeben – Fladensandwich mit Papaya, Ziegenweichkäse und Blumenkohlpürree belegt

Mittag
Kurz nach der Landung – am Flughafen – Kichererbsen, Chicorée und Apfel – Flugsalat
Abend
Schwertfisch mit Karotte, schwarzen Oliven, wildem Spinat und Porree (Siehe unten und bei Fisch), Pflaume mit Zimt und etwas Schoko

Amelie kocht überall



Nachtisch



Feeertig

Freitag 5.4.13
Früh
Sojajogurt, Apfel gewürfelt und Flocken (Siehe bei Frühstück) und Kaffee

Mittag
Am Strand – Eisbergsalat, Pflaume, Ziegenkäse

Abend
Tapas – Siehe bei „Donnerstag“ kommende Woche

Samstag 6.4.13
Früh
Sojajogurt, Apfelmark, Flocken (Siehe bei Frühstück)

Mittag
Aubergine, Champignons, Porree mit Ziegenhartkäse aus dem Ofen, Papaya mit Zimt

Abend
Zickleinbraten mit Eisbergsalat und Zwiebeln im Restaurant



Es ist gerade Zicklein-Zeit auf den Kanaren, daher wollte
ich unbedingt Zicklein essen :) leider habe ich die Portionen
total unterschätzt. Also das wäre für 2 Personen gewesen!
Zumindest meiner Meinung nach ;)

Sonntag 7.4.13
Früh
Rührei mit Champignons und Karotte, Kaffee

Mittag
Eisbergsalat, Apfel und selbstgemachten Ziegenkäse von der Farm

Auf dem Weg nach Betancuria - nach echt
heftigen Serpentinen!

Abend
Amelie kocht in Fuerteventura für 3 Personen:
Fisch mit Petersilie & Zitrone von der Farm aus dem Ofen

Kartoffelknödel aus gekochten Kartoffeln (nicht für mich)

Kanarischer Karotten & Kohlsalat (von meiner Cousine)

Bohnen und Champignons aus der Pfanne (für mich als Beilage)

 

Fuerteventura Schwertfisch
1 Portion Schwertfisch
1 Portion Gemüse: Porree, Karotte, (wilder) Spinat, schwarze Oliven
ca. 50ml Wasser
1 TL Traubenkern Öl
Salz, Pfeffer, Basilikum, 1 TL Zitronenschale

Den Schwertfisch von den Gräten befreien und schnetzeln. Den Porree, den (wilden) Spinat und die schwarzen Oliven in Streifen schneiden. Die Karotte auf der groben Reibe reiben. Das Traubenkernöl in der Pfanne erhitzen, den Fisch und den Porree in die Pfanne geben und glasig anschwitzen. Das restliche Gemüse mit in die Pfanne, anbraten und mit etwas Wasser (alternativ Brühe – aber ich hatte keine da) ablöschen. Circa 10 Minuten das Wasser einköcheln lassen und nebenbei würzen – das war’s auch schon!

 

Hallo zusammen,

mein Urlaub war am Donnerstag vorbei. Nachdem es ja mit den Essenzeiten, Fliegen und so weiter immer nicht sooooo einfach ist, schreibe ich euch in diesem Wochenbericht meine Urlaubs-Metabolic-Tricks dazu :o) 
Manchmal werdet ihr euch wohl wundern, da es schon mal zweimal Papaya gab… oder Kartoffeln auf meinem Teller sind… oder die Tapas gemischtes Eiweiß sind :o) aaaaalso… ich habe Urlaub gemacht :o) nachdem ich seit 5 Monaten in Phase 4 bin und ich mein Gewicht schon lange halte, sehe ich darin kein Problem mal für eine gewisse Zeit (einmal im Jahr für 5 Tage – in meinem Fall) auch mal Kartoffeln bzw. schnelle Kohlenhydrate zu essen. Das habe ich aber für mich selbst entschieden ;o) das ich keine allgemeine Regel… trotz dem habe ich z.B. immer 3 verschiedene Eiweiße gegessen, mich an die 5 bis 7 Stunden gehalten… keine Kuhmilch und keine Weizenprodukte sowie keine Zusatzstoffe gegessen… nun aber viel Spaß beim lesen :o)

Montag 8.4.
Früh
Echter Seranoschinken mit Gurke und Papaya, Kaffee

Mittag
TO GO Kidneybohnen mit Eisbergsalat, Lauch und schwarzen Oliven und etwas Papaya

Verpackungskünstler - meine Dosen sind genial :)

Abend

 

Kürbis mit Ziegenkäse überbacken (Siehe bei 1. und bei Käse) und gebackene Apfelscheiben (Siehe bei Nachtisch)

Dienstag 9.4.
Früh
Sojajogurt, Apfelmark und Flocken, Kaffee (Siehe bei Frühstück)

Mittag
Kidneybohnen, Eisbergsalat und Gurke

Abend
Gambas mit Gemüse aus dem Ofen für 4 Personen (Siehe bei 2.) für die normalen Esser als Beilage noch selbst gemachtes Baguette mit Weizenmehl & Hefe, daher kein Rezept

 

 

 

Mittwoch 10.4.
Früh
Rührei mit Champignons und schwarzen Oliven (Siehe bei Frühstück) und bei Kaffee

Mittag
Chicoréesalat mit Gurke, Fresco Ziegenkäse und einer halben Pflaume

Selbstgemachter Strandkühlschrank - vorher mit einem
Handtuch abgedeckt

Sandige Dose ;)

Eeeesssssen am Strand :)

Abend
Letzter Abend :o( dafür nochmal Tapas bestehend aus: Ziegenkäse, Oktopus ala blanca, Aioli, kanarischen Kartoffeln, Kraut&Karottensalat, Garnelen in Öl, 1 Glas Weißwein

 

Donnerstag
Früh
7.30Uhr Abfahrt auf der Farm mit fertigem Frühstück – um 8.45Uhr das Auto in Rosario abgegeben – beim Warten auf den Shuttelbus zum Flughafen – Sojajogurt, Apfelmark, Flocken und Wasser (Siehe bei Frühstück)

Mittag
15.15Uhr – im Flugzeug, bei Turbolenzen – Kichererbsen, Karotte, Gurke, Chicorée – nachdem das Flugpersonal auch sitzen bleiben musste, konnte ich es nur als Snack und ohne Dressing essen – sprich einfach mit den Fingern ;o)

Wieder eine Super Dose - einfach zu transportieren
mit viel Platz :)


Abend
Nach der Ankunft – völlig überdreht und dann zu müde, daher ein wenig Rohkost und Käse

Freitag
Früh
Sojajogurt, eeeeeeendlich wieder frischer Apfel (!), Flocken, Zimt, Kaffee (Siehe bei Frühstück)
Mittag
Kichererbsennudeln als Suppe mit Karotte, Sellerie, Lauch und Schalotte, Kaffee (Siehe bei 3. Und bei Hülsenfrüchten)
Abend
Roggenfladen mit Aubergine & Lauch und Fuerteventura Käse, 3 Scheiben Aubergine einfach so im Ofen gebacken (Siehe auf Fladenseite)

Samstag
Früh
BuCo, 1 gekochtes Ei, ein Spiegelei und Gurke (Siehe bei Frühstück), Kaffee
Mittag
Blumenkohlsuppe mit Fuerteventura Käse (Siehe bei Käse), Apfelbampf ohne flüssigen Kern (Siehe bei Nachtisch), Kaffee
Abend
Im Restaurant: Gemischter Salat mit Rinderfiletstreifen

Sonntag
Früh
Echter Seranoschinken importiert ;o) mit Gurke und Kaffee (Siehe bei Frühstück)
Mittag
Suppe aus Glasnudeln (Siehe bei Soja & Tofu), Apfel als Rohkost, Kaffee
Abend
Rote Beete, Chinakohl, Fuerteventurakäse (Rezept gibt’s kommende Woche)

 

1. Kürbis mit Ziegenkäse überbacken
1 Portion Kürbis (Muskat)
1 Portion Ziegenweichkäse
1 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Den Kürbis und den Käse in circa 0,3mm dicke Streifen schneiden. Den Kürbis mit dem Olivenöl beträufeln, von beiden Seiten salzen und pfeffern. Für 20 Minuten bei circa 200°C in den Ofen geben – nach 20 Minuten den Käse darauf legen – warten bis er geschmolzen ist und ein schnelles, einfaches Essen genießen.

2. Gambas mit Gemüse aus dem Ofen für 4 Personen
1 kg Gambas
Für die Marinade: Schale und Saft einer Zitrone, 1 Zehe Knoblauch, Salz, Pfeffer, Basilikum getrocknet, 2 EL Olivenöl
Gemüse für alle in der Auflaufform
700g Kartoffeln
1 Aubergine
1 Handvoll schwarte Oliven
1 kleiner Bund grüne Bohnen
1 große Zwiebel
100ml Wasser
Salz, Pfeffer

Die Gambas 6 Stunden vor der Zubereitung marinieren und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Das Gemüse grob würfeln, mit den Gewürzen und dem Wasser vermischen und in eine Auflaufform legen. Kurz vor dem, in den Ofen geben, die Gambas samt Marinade auf dem Gemüse verteilen. Alles zusammen für eine Stunde in den Ofen bei circa 180°C geben (hatte nur einen Gasofen – daher kann ich es nicht genau sagen – evtl. die Temperatur bei Ober- und Unterhitze etwas reduzieren).

3. Kichererbsennudeln als Suppe mit Karotte, Sellerie, Lauch und Schalotte
1 Portion Kichererbsennudeln
1 Portion Gemüse: Karotte, Sellerie, Lauch, Schalotte
Curry, 2 Fingerspitzen Senfkörner, schwarzer Kümmel, Curcuma, Salz, Pfeffer, Chili, etwas Brühe
400ml Wasser

Das Gemüse klein schneiden und ohne Öl in einem beschichteten Topf anbraten. Mit Wasser aufgießen und die Gewürze mit in den Topf geben. Nebenbei die Nudeln in einem extra Topf kochen, die Suppe aufkochen lassen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln in die Suppe geben und eine asiatisch angehauchte Kichererbsennudelsuppe lecker schlemmen!

Sooo, ich hoffe mal ihr seid mit dem Wochenrückblick so zufrieden wie ich! Kommenden Mittwoch wird es zwar einen Beitrag geben aber nicht wie zu erwarten über den Urlaub :o) Ich hoffe ich komme noch dazu euch meine Tipps für den Urlaub ausführlicher aufzuschreiben :o) denn es wird sich einiges ändern :o) aber dazu bald mehr… ich wünsche euch eine schööööne, sonnige Woche!

Eure Amelie

Mitbringsel: Vergessen habe ich zwei Kochbücher, Honig Likör, Olivenöl, schwarze Bohnen
Wakame Algen, Kokosmilch, Salz aus Las Palmas, Zimt, Papaya, schwarze Oliven,
Schokolade mit 82% und Kakaosplittern, die andere mit Kaffeesplittern, die andere hat
72% und Sesam mit drin, dann eigentlich zwei Keramiklöffel aber einer ist kaputt gegangen,
nochmal 72% Schoko ohne alles, 2 kleine Formen für den Ofen, Serrano für mich und meine Oma,
Ziegenkäse: Frisch, Jung und Alt aus Tretin ;) nochmal extra verpackt für die Familie und
für mich
Außerdem ein Kleid, ein  Stoffjäckchen, Ohrringe und einen Magneten

Gewürze Teil 3

Hallo an diesen Mittwoch!

Morgen ist mein Urlaub schon wieder vorbei… daher habe ich einen Beitrag vorbereitet :o) so kann den Tag heute vollkommen auskosten! Am Sonntag werdet ihr viel über meine Urlaubseindrücke lesen können und natürlich wird es auch wieder einen ausführlichen Reisebereicht geben! Nun aber viel Spaß….

Curry
Ich nehme das dezentere „Englische Curry“… naja eben für Currys :o) mein klassischen Gewürz für ein Curry sind: Salz, Pfeffer, Curry, Curcuma und Senfkörner. Manchmal auch ein wenig Nelke.
Curcuma
Gibt dem Gericht die nötige gelbe Farbe :o)

Chili gemahlen
Ich habe mir welches von „Sonnentor“ gekauft und muss sagen das ist mehr als ergibig! Das ist mal richtig scharfes Chili :o) wie Chili genau wirkt, kannst du weiter unten lesen :o)
Zitronenschale
Gibt es bei mir BIO getrocknet und gemahlen und weniger als eine Messerspitze reicht normalerweise aus um einen feinen Zitronen Geschmack her zu bekommen. Lecker schmeckt das Zitronenschalenpulver auch wenn man Fisch vorher damit mariniert…. Und das gute ist! Man muss keine Zitrone auf dem Plan stehen haben ;o)

Nelke
Nelke kommt bei mir an den geschälten und geschnittenen Apfel aber auch in Indischen Gerichten findet man bei mir öfter mal Nelke :o) meine Nelken bewahre ich ganz in der Mühle auf, so ist das Gewürz einfacher zu dosieren.

Ingwer
Kann getrocknet und gemahlen sowie frisch verwendet werden. Um den Ingwer zu schälen nimmt man am besten einen Löffel und schabt die Haut nur ab, da man beim wegschälen sonst fast alle Inhaltsstoffe verschneidet. Man kann den Ingwer auch mit schale (dann aber Bio) in großen Scheiben mit in die Pfanne geben und dann raus nehmen – dann hat man nur einen kleinen Hauch.
Wir wissen ja seit dem berühmten Fernsehkoch das Ingwer gegen alles hilft ;o) unter anderem gilt er aber auch als Verstärker unserer „Verdauungsfeuers“ und wirkt daher vor allem gut im Magen & Darmbereich. Ingwer kann aber auch als Tinktur bei Muskelschmerzen und Rheuma helfen.
Ich reibe den Ingwer über eine feine Reibe oder presse ihn durch die Knoblauchpresse. Für eine metabolische Portion verwende ich eine maximal 0,3mm Scheibe, da ich ihn einfach nicht so gerne mag :o)

Asia-Würzsalz
Das verwende ich anstelle von Salz oft in asiatischen Gerichten, leider ist das Video von der offiziellen Metabolic Balance Website weg. Denn hier hat Herr Coopien (Koch bei Metabolic Balance ®) das Salz in einem circa 3 Minütigem Video gemacht. Es ist auf jeden Fall ein Glas feines Fleur de Sel, Zitronenmelisse, Chili getrocknet, Curry und Zitronengras mit drin. Das ganze habe ich dann vermischt und verwende es seither :o) vielleicht bekomme ich ja irgendwann noch eine Rückmeldung wo das Video abgeblieben und ist und kann euch dann den Link zum Video hier rein stellen :o)

Real Wasabi
Das ist der einzige Wasabi in Pulverform, ohne Zusätze, den ich bisher gefunden habe. Ich nehme ihn gerne für frisches Sashimi (Siehe bei Fisch), man kann aber auch den Fisch vor dem braten ganz leicht damit Pudern, das ergibt dann eine neue, leicht scharfe Geschmacksvariante.

Fenchelsamen
Angeröstet und zerstoßen geht das in alles – von Suppen über frische knackige Salate – zu indischem, wer den Geschmack mag, kann es zu fast allem als Gewürz nehmen :o) auch im Tee können die Fenchelsamen mit aufgebrüht werden! Den kleinen halbmondförmigen Samen sagt man eine unterstützende Wirkung auf dem Magen- und Darmtrakt aber auch eine Linderung von Muskel- und Rheumaschmerzen nach.

Chili ganz getrocknet
Egal welche Chilis ihr habt – meine Kommen aus dem Garten von einem Bekannten, meines Chefs – wenn ihr sie verwendet solltet ihr Wissen wie scharf sie sind :o) sonst kann das schnell sehr scharf werden ;) der Vorteil an ganze, getrockneten Schoten ist allerdings das man sie nach dem Kochen aus dem Gericht nehmen kann oder sie nur kurz durch das Öl in der Pfanne ziehen, dann heraus nehmen und das Gemüse/Fleisch/Fisch anbraten.

Eure Amelie

Kulinarischer Wochenrückblick von 1.4. bis 7.4.13

Hallo zusammen!

Ich grüße euch aus dem wunderschönen und sonnigen Fuerteventura! Ich bin am Donnerstag um 8.50Uhr los geflogen… daher auch wieder ein paar Notizen für euch zu meinem Essen dazu :o) außerdem gab es am Montag ein Mehrgänge Menü, bei dem ich ganz metabolisch auch mitessen konnte :o) ich wünsche euch viel Spaß beim lesen…


Nun doch noch was :) die Bilder sind durcheinander weil ich gerade versuche den eintrag mit dem Handy zu machen! Kommende Woche bekommt ihr alle Bilder inkl der Rezepte ;) auch geordnet! Gruß aus fuerteventura!!! 

Montag FrühBuCo, Sojamilch mit getrockneten Aprikosen, Roggen & Haferflocken und Gewürzen, Kaffee (Frühstück)
MittagAuflauf aus Spitzkohl, Chinakohl und Aubergine mit Ziegenweichkäse überbacken (Siehe bei Käse), Pflaumen in Kokosöl gedünstet, Kaffee
AbendMein Abschiedsessen das ich nochmal für meine Jungs gekocht habe… und natürlich wollte ich so viel wie möglich davon mitessen können :o) daher links, was es für mich gab und rechts was es für die anderen gab Rezepte sind unten 3. Bis 8.

Gruß aus der Küche
Nicht – selbst gemachtes Foccacia mit Kräuterbutter und KürbisfrischiVorspeise
Zwiebelsuppe wenig Zwiebel und viel Brühe – Zwiebelsuppe mit Ziegenkäsebaguette
(Siehe bei Käse – Französische Zwiebelsuppe)

Hauptgang
Rinderrouladen ohne Füllung mit gebratenen Karotten und Spargelspitzen – Rinderrouladen mit Speck, Gürkchen und Zwiebeln, Kartoffelgratin mit Parmesan, glasierte Karotten und SpargelspitzenNachspeise
Apfelbampf mit flüssigem Kern – Weiße Mousse au chocolat, Schoko Muffin mit flüssigem Schokokern, Apfelbampf ohne Schokokern

Dienstag
FrühVerlängerter BuCo mit Schafsjogurt und Apfel ( bei 9. und bei Frühstück)
MittagRindersuppe mit Pastinake, Karotte und Lauch (Siehe bei Fleisch)
AbendAbschluss… 1 ½ Jahre in einer wunderbaren Arbeit gehen vorbei! Daher…
Sushi & Weißwein und ein guter Film

Mittwoch
FrühBuCo, Omelette aus Champignons und Karotten, Kaffee
MittagKichererbsennudeln mit Kürbis (Siehe bei 3. Und bei Hülsenfrüchten), Papaya mit Vanille & Leinöl
AbendFladenpizza mit Aubergine & Champignons belegt (Siehe auf der Fladenseite), Apfelbampf mit flüssigem Kern (Siehe bei Nachtisch)

Donnerstag
Früh7.30Uhr am Flughafen – Gepäck war schon abgegeben – Fladensandwich mit Papaya, Ziegenweichkäse und Blumenkohlpürree belegt
Mittag14.30 Uhr in Fuerteventura – aus dem Koffer – Flugkichererbsensalat mit Chicorée und Apfel :o)
Abend
Schwertfisch, champignons, wilder spinat, karotte, porree und pflaume

Freitag
Früh
Sojajogurt, Apfel, Flocken
Mittag
Eisbergsalat, pflaume, fuertevenrura Käse am strand mit etwas brot und weicher schokolade ;)
AbenD
Tapas!!! Wein!!! Jammmmmi :) genaue Beschreibung gibts kommende Woche

Samstag
Früh
Sojajogurt, Apfelmark, Flocken
Mittag
Fuerteventura Käse, Aubergine, Porree, Champignon, überbackenes FinCrisp, selbst gefangene Papaya
Abend
Ziegenbraten mit Salat und Zwiebeln! Jammmi :)

Sonntag
Früh
Rührei mit Champignons und Karotte
Mittag
Salat mit kidneybohnen
Abend

Noch unklar ;)

1. Rote Linsen – Art Köfte>>> Köfte heißt „geformtes“ auf Türkisch und ist ein traditionelles Essen. Ich mochte Köfte immer sehr gerne und habe von meiner Mitbewohnerin gelernt wie das geht
>>> Normale Zutaten: Rote Linsen, Bulgur, Tomatenmark, Sonnenblumenöl, Petersilie, Zitrone, Salz, Pfeffer, Frühlingszwiebel… und nun kommt es in Metabolisch ;o)
1 Portion rote Linsen
1 gestr. EL Knäckemehl
10g Frühlingszwiebel
3 Stängel Petersilie
1 TL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Majoran, Chili, Nane (Pfefferminze)

Die roten Linsen richtig richtig richtig einkochen lassen, vorher noch 1 TL als Eiweißhapps rausnehmen, zum einkochen nehmt ihr am besten die doppelte Menge Wasser und schüttet zur Not noch was nach. Die Frühlingszwiebel und die Petersilie ganz fein (!!) hacken. Auf einen Teller geben, die Knoblauchzehe auspressen und die Gewürze auf den Teller geben. Wenn das Wasser in dem Linsentopf komplett verkocht ist, das Linsenmus auf den Teller geben. Mit einer Gabel die Linsen und die Gewürze vermischen. Das Öl darüber geben, nach und nach das Mehl darunter streuen, vllt braucht man auch etwas weniger. Nun den Teig mit der Gabel andrücken und auskühlen lassen (dauert ca. 20 Minuten auf einem flachen Teller). Nun die Hände nass machen und kleine, längliche Bällchen daraus formen. Wenn es sich nicht formen lässt, dann noch etwas Knäckemehl mit einkneten.
>>> In der Türkei wird es mit Zitronenspalten/Zitronensaft auf einem Salatteller serviert – bei mir gab es Chinakohlsalat dazu :o)

2. Lauwarmer Chinakohlsalat1 Portion Gemüse: 100g Chinakohl, 40g Karotten
2 Eiswürfel Kokosmilch
Salz, Pfeffer, schwarzer Kümmel, Chili, Basilikum, Thymian

 Den Chinakohl und die Karotten in dünne Streifen schneiden. Eine Pfanne heiß werden lassen und das Gemüse scharf anbraten – darf ruhig etwas braun werden. Die Kokoseiswürfel und die Gewürze mit in die Pfanne geben. Auf kleine Stufe stellen und einköcheln lassen – hat bei mir so um die 8 Minuten gedauert. Fertig ist der lauwarme Salat :o) Dafür gab es bei mir „Rote Linsen nach Köfte Art“ (Siehe bei Hülsenfrüchten)

3. Kürbis Kichererbsennudeln 1 Portion Kichererbsennudeln
Gemüse halbe – halbe: Spitzkohl, Kürbis
60g Papaya
Salz, Pfeffer, Chili, Curry, Estragon getrocknet

FOTO KOMMT NOCH :)

Das Gemüse je nach Belieben klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Kokosöl anbraten. Mit circa 70ml Brühe ablöschen, würzen und einköcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kichererbsennudeln 5 Minuten in kochendem Wasser garen. Wenn die Brühe verkocht ist bzw. der Kürbis durch ist, die Papaya mit den Kichererbsennudeln in die Pfanne geben und alles anbraten. Wem es zu trocken geworden ist entweder noch etwas Brühe dazu geben oder einen guten Schuss Olivenöl dazu  Fertig!

4. NICHT MB: Gruß aus der Küche
Foccacia500g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
3 EL ÖlOben drauf
2 TL Rosmarin getrocknet
Meersalz
2 EL Olivenöl

Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde machen, die Hefe mit dem Zucker in die Mitte geben und mit 350ml lauwarmen Wasser auffüllen – 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
3 EL Öl und das Salz zu dem Teig geben und ihn per Hand circa 10 Minuten lang verkneten, es sollte ein kompakter Teig entstehen. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Aus dem Teig 6 gleichgroße Fladen formen, aus einem Backblech nochmal 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Mit der geölten Hand die Fladen mit dem Öl bestreichen und die klassischen Löcher einfach mit den Fingern rein drücken. Mit Salz & Rosmarin bestreuen. Bei 200°C Ober- und Unterhitze für 15 Minuten fertig backen.

Kräuterbutter1 Portion TK Kräuter
1 weiche Butter
Salz, Pfeffer

Die aufgetauten Kräuter, mit Salz und Pfeffer zur absolut weichen Butter geben. Alles am besten mit dem Handrührgerät vermischen, kalt stellen und servieren.

Kürbisfrischi200g Frischkäse natur
1 ½ TL Kürbiskernöl
Salz, Pfeffer

Alles vermischen ;o) so einfach aber effektiv!

5. Rouladen für 6 Personen (1 MB Portion)6 Rinderrouladen
10 Scheiben Bacon
12 Gewürzgurkenscheiben
1 große Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
Senf
Salz, Pfeffer
500ml Brühe
200ml Rotwein
2 Bund Suppengrün

Das Suppengrün klein schneiden. Die Rouladen ausrollen, salzen, pfeffern, Senf darauf streichen, 2 Scheiben Bacon, 2 Scheiben Gurken, 1 EL gehackte Zwiebel&Knoblauch drauf legen, einrollen – mit Küchengarn zubinden. Das ganze natürlich bei allen sechs Stück wiederholen, nur bei der Metabolischen Variante den Bacon weglassen. Die Rouladen im Bräter von allen Seiten schön braun anbraten, mit Brühe & Rotwein ablöschen, das Suppengemüse dazu geben und ab damit in den Ofen. Bei 190°C brauchen die Rouladen circa 2 Stunden. Ich habe sie einmal umgedreht – am Schluss ist die Soße recht eingekocht also ab und an nachschauen und evtl. noch Brühe nachgießen. Nach 2 Stunden die Rouladen herausnehmen, das Gemüse pürieren und durch ein Sieb geben, nochmal auf kochen und abschmecken – zu den Rouladen servieren.

6. NICHT MB: Beilagen Gemüse4 große Karotten
Butter
1 Prise Zucker
100ml Brühe
Salz, Pfeffer, Thymian

Die Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Butter zerlassen, die Karotten darin anbraten und Zucker dazu geben. Abwarten bis alles etwas bräunt, mit Brühe ablöschen, Gewürze dazu geben und einkochen lassen. Nach circa 15 Minuten nochmal etwas Butter dazu geben und servieren

Spargel mit BaconSpargelspitzen
zum Blacieren etwas Zucker
Bacon

Den Spargel für 3 Minuten in kochendem Wasser bissfest blancieren, in Eiswasser geben. Herausnehmen und jeweils 3 Spitzen mit ½ Scheibe Bacon umwickeln. Das Ganze dann in eine Pfanne ohne Öl geben – der Bacon zieht sich nun zusammen, was dann kompakte Päckchen ergibt.

Kartoffelgratin
1 kg Karotten
2 Eier und 2 Eigelb (vom Nachtisch)
200g Parmesan
1 Becher Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Eier mit der Sahne, 2 EL Parmesan und den Gewürzen vermischen. Die Kartoffeln rosettenförmig in einer Auflaufform anrichten – die Eiermasse darüber schütten, mit Parmesan bestreuen und bei 160°C für ca. 60 Minuten im Ofen backen.

7. MB: Beilagen Gemüse1 Portion Gemüse: Spargel & Karotten
Salz, Pfeffer, Thymian,
1 TL Senf
ca. 50 ml Brühe

Das geschnittene Gemüse in eine Pfanne ohne Öl geben und anschwitzen – mit Brühe ablöschen und einköcheln lassen bis alles gar ist. Würzen und mit dem Senf vermischen. Fertig!

8. MB Nachtisch ist bekannt – siehe bei „Nachtisch“ – meine Gäste haben es als „Apfelragout“ bekommen

NICHT MB – Nachtisch
Weiße Mousse au Chocolat200g weiße Kuvertüre
2 Eiweiß
200ml Sahne
4 Tropfen Rumaroma
1 EL Puderzucker

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, vom Herd nehmen und langsam auf 40° abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen – den gesiebten Puderzucker am Schluss unterheben und kalt stellen. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls kalt stellen bis die Kuvertüre so weit runter gekühlt ist. Dann alles gemeinsam vermischen bzw. vorsichtig unterheben. Mindestens 6 Stunden im Kühlschrank aushärten lassen. Gelingt sicher!

Schokomuffin mit nicht ganz flüssigem Kern50g weiche Butter,
30g Zucker
2 Eier
60g Mehl
1 ½ TL Backbpulver
1 ½ EL Kakao
ca. 75ml Milch
6 Stücke Zartbitterschokolade

Alle Zutaten nach und nach miteinander verrühren – lieber erst Mal etwas weniger Milch dazu geben und dann evtl. nachgießen. Den Teig in Förmchen füllen, in die Mitte die Schokolade drücken, bei 190°C für 15 Minuten backen.

9. Verlängerter BuCo
200g Schafsjogurt/Ziegenjogurt/Kuhmilchjogurt
1 Portion Obst
50ml Aroniasaft
30g Hafer oder Roggenflocken
1 EL Leinöl
1 TL Leinsamen geschrotet
Zimt & Vanille

Je nachdem welches Obst ihr habt klein schneiden – alle Zutaten komplett miteinander vermischen und als Frühstück genießen.