Kulinarischer Rückblick vom 27.5. bis 6.6.

Hallo zusammen :o)

Nun schaffe ich es doch nochmal zu schreiben, bevor es dann wieder auf Tour geht! Geplant ist eine Tour von 340km mit dem Rad. Nachdem wir uns beim „Metabolic treffen überregional“ eingefunden haben werden wir noch ein paar Tage bleiben und danach innerhalb von circa zwei Wochen zurück fahren. Ich freue mich schon sehr… und die Strecke ist fein :o)

 

27.5.2013
Abend
Thunfisch aus der Dose mit Nektarine, Salat und gebratenen Zwiebeln mit Champignons

Ein Fünferpasch mit 6'ern auf einen Streich ;)

 

28.5.2013
Frühstück
Sojamilch, Haferflocken, Leinsamen, Birne, Zimt und Vanille

Mittag
Im Auto: Ziegenkäse, Karotte, Kohlrabi, Gurke, Rettich, ½ Apfel und eine Knäcke Scheibe

Auf zum Segeln auf der Nörd in Plauen :)

Abend
Rind, Champignons und Aubergine vom Grill, Nektarine vom Grill

Grillen für 12 Personen!!!

 

29.5.2013
Frühstück
Sojamilch, Haferflocken, getrocknete Aprikosen, Leinsamen

Mittag
Im Regen bei einer Segelpause schnell geschnippelt – Ziegenkäse, Karotte, Kohlrabi, Gurke und Apfel

Schiff fertig alles vorgepackt :)

Abend
Grüne Linsen, Aubergine, Champignons und danach Weintrauben

 

30.5.2013
Frühstück
Sojamilch, Haferflocken, getrocknete Aprikosen, Leinsamen

Mittag
Thunfisch, Karotte, Frühlingszwiebeln, Salat, Weintrauben und eine Scheibe Brot

Abend
Ziegenweichkäse mit Kohlrabi und Karotte als Suppe. In Kokosöl gedünsteter Apfel :o) achja, 1 Scheibe Knäcke

 

Zimtapfel für 12 Personen kochen ;)

31.5.2013
Frühstück
Sojamilch, Haferflocken, gedünsteter Apfel, Leinsamen

Mittag
Käse, Salat, Karotte, Weintraube und eine Scheibe Knäcke

Abend
Forelle vom Grill mit Aubergine und Champignons aus der Alufolie (Forellenrezept ist bei „Fisch“ zu finden ich habe sie mit Kohlrabi, Zitrone, Petersilie und Dill mariniert)

 

1.6.2013
Frühstück
Sojamilch, Haferflocken, getrocknete Aprikosen, Leinsamen

Mittag
2 Eier, Kohlrabi, Karotte, Gurke, Weintrauben, 1 Scheibe Brot

Abend
Roquefort mit Roggennudeln, Karotte, Kohlrabi, Frühlingszwiebeln und Apfel aus dem einhundert Jahre alten Ofen :o)

 

2.6.2013
Frühstück
Schafsjogurt, Apfel gedünstet, Roggen und Haferflocken, Leinsamen und Zimt

Mittag
Bauernente ohne Soße mit großem Beilagen Salat (viel grün, ein paar Böhnchen, Radieschen, Karotten und Gurken)

Abend
Ich wollte den Ofen endlich mal ausprobieren – daher Fariniata aus Kichererbsenmehl, belegt mit Aubergine, Champignons und Frühlingszwiebeln

 

3.6.2013
Frühstück
2 Eier, Gurke und ein Apfel

Mittag
Roggenfladen mit Aubergine, Champignons belegt – mit Ziegenweichkäse überbacken, ½ kleine Papaya danach :o)

Abend
Hähnchen mit grünem Spargel und Zwiebeln à Einfach das Hähnchen schnetzeln und mit den Zwiebeln anbraten, den Spargel geschält und in Scheiben geschnitten dazu geben, kurz mit braten, mit etwas Brühe ablöschen, verkochen lassen, Salz, Pfeffer, Chili dazu und nochmal anbraten, wenn die Brühe verkocht ist.

 

4.6.2013
Frühstück
Sojamilch, Hafer und Roggenflocken, ½ Apfel

Mittag
Geräucherter Lachs mit Gurke und Salat, ½ Apfel dazu

Abend
Ziegenweichkäse als Suppe mit Karotte, Kohlrabi und Zwiebeln. Backnektarine aus dem Ofen

 

5.6.2013
Frühstück
Schafsjogurt, Hafer und Roggenflocken, ½ Apfel

Mittag
Kalbsleber mit Rosenkohl, Zwiebeln und ½ Apfel à von meiner Mama gekocht :o)

Abend
Lachs – sprich Sushi ;o)

 

6.6.2013
Frühstück
Frühstücks Muffins als Kuchen gebacken mit Karotten&Himbeeren, eeeeendlich mal wieder BuCo!

Mittag
Eine Suppe aus: Blumenkohl, Bärlauch, Kürbis und Zwiebeln (püriert) – Apfelküchle danach J jammmmmmmmi!!!!

Abend
Ente von meinem Lieblings Thaimann :o) 

7.6.2013
Frühstück
Frühstückskuchen aus Karotten und Apfel, nochmal BuCo :o)
>>>schon gebacken – rest ist noch unklar<<<

Sooooo… und weiter! Ich wünsche euch eine gute Zeit und hoffe ihr findet nach wie vor genug Inspiration hier :o) Sicherlich werde ich mich von der Tour mal melden :o) aber nun freue ich mich auf die neue Aufgabe und mach dann mal los!

Eure Amelie

Essen für unterwegs

Hallo zusammen :o)

Nachdem ich ja nun langsam ein Meister für Essen unterwegs bis möchte ich euch noch ein paar Tipps an die Hand geben. Ich habe in der Rubrik „Essen für unterwegs“ schon mal einiges zusammen gefasst.
Im Endeffekt muss das jeder für dich selbst entscheiden was er gerne mit nehmen mag. Vor allem wenn es heiß ist, kann es schwer sein – denn manches muss nun mal gekühlt werden bzw. schmeckt je nachdem warm oder kalt einfach besser :o)

Ich habe folgendes Equipment angesammelt uns benutze es immer wenn ich unterwegs bin:
Dosen die man ein und ausklappen kann (ich glaube das heißt „Ziehharmonika Technik“ gibt es von einer großen Firma die mit „Tu…“ anfängt – gibt es aber mittlerweile auch schon manchmal im Discounter im Angebot)
Warum ich diese Dosen nutze? Ich finde sie super, vor allem wenn man einen langen Tag vor sich hat und eigentlich „aus der Tasche“ lebt. Denn dann ist die Tasche nur bis zum Mittag/Abendessen so voll und kann dann einfach klein (ca. 2 cm hoch) gemacht werden wenn man fertig ist :o)

Zum Transport von Dressing verwende ich Mini Marmeladengläser. Ich Mische das Dressing mit einem Teil Öl, einem Teil Essig und zwei Teilen Wasser vor, gebe die Gewürze gleich mit rein und nehme es dann mit. Meistens passt es gleich mit in die Dose.

Eine weitere Dose ist eine „Lunchbox“. Der obere Teil davon hat 600ml, der untere 300ml. Der untere ist für einen ganzen Apfel z.B. zu klein – das macht es manchmal ein wenig schwierig – daher verwende ich lieber nur den oben Teil. Diese Dose sieht klein aus aber ist ein echtes Wunder – denn eine Metabolic Portion passt da locker rein.

Wer öfter unterwegs ist – Besteck zum klappen kostet nur um die 10 Euro und ist sicherlich eine sehr gute Alternative zum Plastikbesteck (Umwelt). Ich selbst hatte im Urlaub z.B. nur Plastikbesteck – habe es dann aber auch immer benutzt und nicht weggeworfen. Ich selbst bevorzuge ansonsten eckige Dosen, am besten mit mehreren Laschen zum „klicken“ – egal von welcher Marke – ich finde sie klasse!

Natürlich sollte man bei dem ganzen Plastikmist auch daran denken das darin weich Macher sind  und man wirklich langfristig gesehen – seinem Körper damit schaden kann – aber ich mag nun nicht wieder der Moralapostel sein :o)

Frisch halten
Im Sommer, wenn es heiß ist – wird es manchmal echt schwierig. Ich habe ganz normale, flache Kühlakkus – und – und – und – eine ganz kleine, handliche Kühltasche aus einem Campinggeschäft. In diese kleine Tasche passt ein Kühlakku, eine Dose, ein Obst und das tolle ist – nach dem gebraucht lässt sie sich einfach zusammen falten :o)

Salate sollten zum mitnehmen immer geschleudert werden, da sie dann länger halten und knackig bleiben.

Bei richtig heißen Temperaturen würde ich grundsätzlich davon abraten Fleisch, Fisch oder Geflügel mit zu nehmen. Ich halte es für besser wenn man einfach auf wenig schmelzenden Käse, Hülsenfrüchte, Tofu, Shiitake oder Sojaprodukte zurück greift.

Wer sich am Strand befindet kann seine Dose einfach im Sand vergraben und mit einem Handtuch bedecken – hält sicher kühl!

Wenn ich etwas im Auto lassen muss – gebe ich es in den Kofferraum, dort bleibt es meiner Erfahrung nach am längsten kühl. Am Badesee würde ich meine Dosen wahrscheinlich einfach in den Schatten legen – weit weg von der Sonne z.B. durch einen Baum geschützt.

Ich hoffe ich konnte euch das Thema wieder gut ins Gedächtnis rufen ;o) vieles weitere findet ihr unter „Rezepte für unterwegs“

Viel Spaß! Alles Liebe,
Eure Amelie

Rückblick 18.5. bis 27.5.2013

Hallo und guten Tag!

…Montag ist zwar nicht Sonntag, trotzdem wird es heute den Blogeinrag geben weil ich morgen bis Samstag nach Sachsen zum Segeln fahre und es ja dann schon zwei Wochen wären die mir hier fehlen. Ich fotografiere wirklich jedes Essen und habe euch, liebe Leser, noch nicht vergessen – auch wenn die Rezepte nun keine Rezepte mehr sind sondern eher aus der Zusammenfassung der Zutaten besteht – dafür könnt ihr euch sicher sein das alles aus einem Topf/Pfanne kommt und man dafür echt nicht viel braucht ;o)
Beim Segeln werde ich neben meiner beruflichen Tätigkeit (nein, das ist keine Freizeitaktion) wieder damit konfrontiert sein die Essenzeiten an eine Gruppe anzupassen. Das heißt die Zeiten auszurechnen ggf. lange genug zu schlafen oder früh genug aufzustehen – das nervt manchmal. Ich habe das am Dienstag, bei einer Höhlen Befahrung so gelöst das ich mein gesamtes Essen nach hinten verschoben habe, denn in einer Höhle kann ja schlecht gegessen werden ;o) daher wollte ich um 10 Uhr Frühstücken – war um 7.30Uhr aber schon wach und habe dann einfach bis 9 Uhr gewartet. Nachdem sich alles andere auch zeitlich verzögerte konnte ich erst um 15.30Uhr mein Mittagessen beenden und habe nach der Höhle im Auto um 20.30Uhr mein Abendessen gegessen – ein Akt aber es funktionierte :o) Nun aber viel Spaß beim Lesen der letzten Tage!

18.5. Samstag
Abend
Grüne Linsen, Karotte, Schalotten, Champignons, Gurke, Frühlingszwiebel mit Rapsöl und Apfelessig verfeinert – dazu zwei Scheiben FinCrisp mit Apfel belegt

19.5. Sonntag
Früh
Schafsjogurt, Weintrauben, Haferflocken, Leinsamen und Leinöl

Mittag
Steak vom Rind (selbst eingelegt), Champignons und Aubergine vom Grill mit Knäcke von Dietmar… zum Abschluss Grillpflaumen (Siehe bei Nachtisch)

Abend
Thunfisch, Eisbergsalat, Zwiebeln, Apfel und Fin Crisp

20.5. Montag
Früh
2 Eier, Gurke und ein halber Apfel mit Leinöl

Mittag
Roquefort mit Roggennudeln, Karotte, Kohlrabi und Frühlingszwiebeln, den halben Apfel mit in der Soße und zum Nachtisch

Abend
Glasnudeln mit Aubergine, Champignons und Frühlingszwiebeln

21.5. Dienstag
Früh
Sojamilch, Haferflocken, Leinsamen, Aprikosen getrocknet

Mittag
Kichererbsennudeln, Karotten, Schalotten, Kohlrabi und Weintrauben zum Schluss

Abend
Ziegenkäse, Karotte, Kohlrabi, Gurke, 1 Apfel als Salat TO GO mit 1 Scheibe Knäcke

22.5. Mittwoch
Früh
Sojamilch, Haferflocken, Pflaume, Leinsamen

Mittag
2 Fladen:  Deftig mit Aubergine, Frühlingszwiebeln, Champignons und Ziegenkäse überbacken – Süß mit Apfel belegt und Zimt bestreut – ebenfalls im Ofen gebacken

Abend
Hähnchen mit Karotte, Champignons, Chinakohl, Blumenkohl und Kokosmilch aus dem Wok – über offenem Feuer – sehr genial! Papaya zum Nachtisch

23.5. Donnerstag
Früh
Sojamilch, Haferflocken, Trauben, Leinsamen

Mittag
Lachs, Eisbergsalat, Gurke, Apfel, 1 Knäcke vom lieben Dietmar

Abend
Ziegenweichkäse, Karotte, Blumenkohl und Kohlrabi als Suppe – Pflaume aus der Alufolie (Grillpflaume) danach

24.5. Freitag
Früh
Sojamilch, Haferflocken, Leinsamen und Pflaume

Mittag
Ziegenkäse, Karotte, Rettich, Kohlrabi, Gurke, Salat, Apfel im Salat und als Nachtisch

Abend
Hähnchen, Karotte, Champignons, Chinakohl und Kokosmilch – Papaya zum Nachtisch :o)

25.5. Samstag
Früh
Schafsjogurt, Apfel, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl

Mittag
2 Eier, Champignons, Lauch und Spinat aus der Pfanne – sehr genial!

Abend
Sushi!!! Sprich Lachs :o)

26.5. Sonntag
Früh
Schafsjogurt, Weintrauben, Haferflocken, Leinsamen und Leinöl

Mittag
Über offenem Feuer, auf einem selbst geschnitzten Stock gegart: Steak vom Rind, Aubergine und Champignons – suuuuper genial!!! Ich habe die kleine Aubergine einfach halbiert und zwischen das Fleisch gesteckt. Auf einem kleinen Stock habe ich einen Apfel ins Feuer gehalten

Abend
Rote Linsen gekocht mit Kohlrabi und Lauch, mit Essig und Rapsöl abgelöscht – Chinakohl untergehoben – auch lecker! Zum Schluss gab es einen meiner Lieblingsdesserts: Papaya mit Leinöl und Vanille

27.5. Montag
Früh
2 Eier, Gurke, Rettich, ½ Apfel mit Leinöl – Senf habe ich auch endlich wieder also den wahrscheinlich auch :o)

Mittag
Roggenfladen mit Senf bestrichen, Aubergine & Champignons belegt und mit Ziegenkäse überbacken – ½ Apfel hinterher

Abend
Thunfisch aus der Dose mit Eisbergsalat, Karotten, Nektarine und einem Dressing aus Apfelessig und Olivenöl

Heidewitzga… das war viel! Ich hoffe ihr hattet Spaß beim lesen :o) ich muss nun definitiv schnell weiter machen – denn für das Segeln muss heute auch noch gepackt werden. Alles Gute! Ich melde mich sicherlich bald wieder :o)
Herzlichen Dank auch noch an alle lieben Leser, die in Facebook meine Posts verfolgen :o))

Eure Amelie!