Kulinarischer Wochenrückblick von 28.10. bis 3.11.2013

Hallo zusammen,

meine Woche bleibt weiterhin turbulent und es ist viel essen zum Mitnehmen dabei. Ich freue mich sehr auf die neue Wohnung dass ich dann endlich vorgekochtes einfrieren kann! Kommende Woche unterrichte ich an meiner früheren Schule – freue mich schon sehr darauf! Zudem gibt es wieder einen tollen Mittwochsbeitrag… aber nun erst mal zu dieser Woche…

Montag
Früh
Sojajogurt, geriebene Kaki/Sharon, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl, Vanille
Mittag
Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons und Blumenkohl (Siehe bei 2.), Apfel aus dem Ofen danach
Abend
Kohlrabisuppe mit Ziegenfeta

Dienstag
Früh
Frühstücksmuffins aus Kürbis/Karotte und Kaki/Sharon TO GO im Zug
Mittag
Schwarze Kichererbsen von Eva S. mit Chicorée und Apfel TO GO
Abend
Roggenfladen mit Champignons und Lauch belegt und Kürbispommes hinterher (Siehe bei 3.)

Mittwoch
Früh
Sojajogurt mit Honigmelone, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl und Zimt
Mittag
Spargelsuppe mit Ziegenweichkäse und einen Apfel TO GO in der Vorlesung

Abend
Kalbsleber, Rosenkohl, Zwiebel und eine Birne hinterher

Donnerstag
Früh
Schafsjogurt mit gehackter Mango, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl, Zimt und Vanille
Mittag
Rinderrouladen mit Senf und Kapernfüllung (Siehe bei 4.) und Wirsinggemüse TO GO – einen Apfel hinterher
Abend
Forellenmousse mit Gurkencarpaccio, gerösteten Brot und Chicorée

Freitag
Früh
Schinken, Honigmelone und Gurke mit etwas Senföl von Eva S.
Mittag
Ofenhuhn mit Kürbis, Lauch und gehackter Mango zum Nachtsich
Abend
Wirsingrollen mit Käse gefüllt TO GO in die Hand (Siehe bei 5.)

Samstag
Früh
Sojamilch mit Melone, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl und Zimt – alles schön warm gemacht :)
Mittag
Lauchsuppe mit Käse und Apfel
Abend
Papas Geburtstag :) beim Spanier – wahrscheinlich Fleisch oder Fisch

Sonntag
Früh
Sojamilch mit Apfel, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl und Zimt
Mittag
Ziegenquark als Zwiebel und Lauchkuchen mit Roggenmehl
Abend
Linsen mit Restgemüse der Woche und Kokosmilch

1. Kichererbsenrösti mit Küsbis TO GO und in die Hand
1 Portion Kürbis
1 Portion Kichererbsenmehl
1 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Basilikum und Thymian

Den Kürbis in eine Schüssel reiben, mit dem Öl den Gewürzen und dem Kichererbsenmehl verrühren. Mineralwasser dazu geben bis ein cremiger Teig entstanden ist. Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und darin kleine Puffer herausbacken.

2. Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons und Blumenkohl
1 Portion Hähnchen fein geschnetzelt
1 Portion Gemüe zu gleichen Teilen: Champignons und Blumenkohl
Ca. 50ml Brühe
Salz, Pfeffer, Sesam, Senfkörner, Chili, grünes Curry, Kreuzkümmel

Die Champignons und den Blumenkohl in circa gleichgroße Streifen schneiden, in eine Pfanne ohne Öl geben und kurz anbraten – das Hähnchen dazu geben und weitere 4 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen und die Gewürze hinzugeben. Alles zusammen weitere 10 Minuten köcheln lassen und warm servieren.

3. Roggenfladen mit Champignons und Lauch
1 Roggenfladen vom 4-taeler-beck.de
1/2 Portion Gemüse zu gleichen Teilen: Champignons und Lauch
1 Portion Ziegenweichkäserolle
Salz, Pfeffer, Chili, Oregano, etwas Chili und Sesam

Den Roggenfladen aus dem Tiefkühlfach nehmen und den Ofen vorheizen. Das Gemüse in gleichgroße, feine Streifen schneiden und in einer Schüssel mit den Gewürzen vermischen. Etwas Ziegenweichkäse unten auf den Fladen legen, das Gemüse gleichmäßig drauf verteilen und den rest des Käses auf das Gemüse legen. Im Ofen circa 15 Minuten bei 180°C fertig backen.
!!! TIP !!! Aus dem Restgemüse entweder Kürbispommes machen oder einen Salat dazu genießen

4. Rinderrouladen mit Senf und Kapernfüllung
1 Scheibe Rinderroulade
½ TL Senf
1 TL Kapern (gibt’s bei Eva S.)
150 ml Brühe
Salz, Pfeffer, Chili, Oregano, Rosmarin, Thymian

Die Kapern mit einem Messer fein hacken, mit dem Senf und den Gewürzen vermischen und auf die Roulade streichen. Die Roulade einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Kurz in einer heißen Pfanne von allen Seiten anbraten und in eine feuerfeste, abgedeckbare Auflaufform geben. Die Brühe einfüllen und bei 160°C für 40 Minuten im Ofen garen.

5. Wirsingrollen gefüllt TO GO
1 Portion Ziegenkäsegouda
1 Portion Gemüse davon ca. 4 Blätter Wirsing und dann eine Mischung aus Chicorée und Lauch
Salz, Pfeffer, Chili, Kreuzkümmel, Muskat

Den Strunk der Wirsingblätter flach abschneiden und in kochendem Salzwasser circa 2 Minuten blancieren, dass sie weich werden und sich rollen lassen. Herausnehmen und trocken tupfen – etwas abkühlen lassen. Den Chicorée und den Lauch in feine Würfelchen schneiden, in einer Pfanne ohne Öl erhitzen und mit den oben stehenden Gewürzen würzen. Den Ziegenkäsegouda auf der feinen Reibe reiben. Die Wirsingblätter auf einem mit Backpapier belegten Blech überlappend ausbreiten. Das Gemüse und den Käse darauf verteilen – circa 10 Minuten vorbacken, das der Käse leicht geschmolzen ist. Nun Alufolie ausbreiten, den Wirsing einrollen und in die Alufolie so einwickeln das nichts auslaufen kann. Im Ofen circa 10 Minuten fertig backen, abkühlen lassen und mitnehmen.

Vielen Dank fürs Lesen und bis kommenden Mittwoch :o) guten Start in die neue Woche!

Eure Amelie

Kürbis ABC und Thai Spicy

Hallo zusammen :o)

Wir kommen nun zum zweiten Beitrag des Kürbis ABC’s. Was mein Lieblingsrestaurant damit zu tun hat? Von der Besitzerin bekam ich, bei meinem letzten Besuch einen Thaikürbis inklusive einer Anleitung zur Zubereitung geschenkt! Mehr zum Thai Spicy und warum genau das mein lieblingslokal ist (auch im Hinblick auf Metabolic balance ®) gibt es unten zu lesen.

Spagettikürbis
Geschmack
Sehr dezenter Kürbis Geschmack, der schnell unter geht

Verarbeitung
Den Spagettikürbis halbieren und mit der Schnittkante nach unten in eine Auflaufform legen, mit Wasser circa 0,5mm über der Schnittkante bedecken und bei 180°C circa 40 Minuten garen. Er ist durch wenn sich die Schale von außen leicht eindrücken lässt bzw. einfach umdrehen und nachsehen ob sich die „Nudeln“ schon rauskratzen lassen.
Und wie kommen da nun Nudeln raus? Einfach mit der Gabel herauskratzen! Ein bisschen Fingerspitzengefühl ist gefragt, denn sie zerfallen schnell – einfach probieren.
Und wie man es wiegt? Also ich habe im Rohzustand einzelne Scheiben abgeschnitten und  nachdem er ja an der Schale gegart wird, habe ich einfach die Schale circa abgezogen – bin aber in Phase 4 also bitte für euch selbst entscheiden, wie ihr das machen wollt!
Zubereitung & Rezepte auf dem Blog
Spagettikürbis mit Bolognese
Spagettikürbis Taler
Spagettikürbis als Suppeneinlage
Spagettikürbis mit Käse überbacken

 

Thaikürbis
Geschmack
Von der Konsistenz her ähnlich wie Hokaidokürbis aber vom Geschmack her eher wie ein feiner Muskatkürbis

Verarbeitung
Der Thaikürbis hat eine sehr harte Schale und muss geschält werden –ACHTUNG verletzt euch beim schälen nicht :o)
Zubereitung & Rezepte auf dem Blog
Noch nicht veröffentlich aber nun hier für euch die klassische Zubereitung

Thaikürbis nach Thai Spicyart
1 Portion Thaikürbis
1 Portion Hähnchen
6 EL Kokosmilch
200ml Brühe
1 TL Curry
Nelke, Salz, Pfeffer, Senfsamen, Curcuma, evtl. Chili

Den Kürbis in Streifen schneiden, schälen und in gleichgroße circa 1cm mal 1cm große Würfel schneiden. Die Brühe zum Kochen bringen, den Kürbis darin 10 Minuten köcheln lassen. Das Hähnchen in feine Streifen schneiden und in Kokosöl anbraten, den fertig gegarten Kürbis hinzufügen und mit Kokosmilch ablöschen. Circa 5 Minuten mit den Gewürzen köcheln lassen und warm servieren.

Wahlweise auch mit Wildreis

 

Was ist das Thai Spicy und wo finde ich es?
Vor 14 Monaten eröffnete der kleine Thailändische Laden in der Kurgartenstraße 42 in Fürth, nahe der Stadtgrenze zu Nürnberg.

Über sich selbst sagt das Thai Spicy selbst:
 „Achtung, Achtung! :-) Noch eine exotische Küche aus Thailand, die für Sie zu einem unvergesslichen Gaumengenuss mit viel Freude wird.:-)) Genießen Sie den Aufenthalt bei Thai Spicy und nehmen Sie ein wenig von Thai Spicy's Gelassenheit und Lebensfreude mit.
Neben den Gerichten auf unserer Speisekarte haben wir wöchentlich wechselnde saisonale Spezialitäten, sowie unser täglich wechselndes Mittagsmenü!“

Warum ich von ihrer Küche so begeistert bin???
 Die Speisekarte ist saisonal, die Mittagsangebote aufwendig aber günstig und eine Sache ist wirklich ungewöhnlich: Auf der Speisekarte kann aus verschiedenen Thailändischen Gerichten ausgewählt werden,  jedoch ist die „Eiweißportion“ frei wählbar! Es wird Rind, Scampi, Ente, Hähnchen, Tofu usw. angeboten.

Mittagsangebot

knusprige Ente im rotem Curry, serviert in Ananasschale

Das heißt, vollkommende Wahlfreiheit für uns Metabolic balance ® Teilnehmer. Sogar die Kokosmilch ist aus ECHTER Kokosnuss und nicht, wie so oft gepuncht mit einem niedrigem Anteil an Kokosnuss. Also Leute, wenn ihr in der Nähe seid oder einfach ein nettes Lokal sucht – fahrt vorbei!
Das Mittagsangebot wird jeden Tag auf der Facebook Seite bekannt gegeben.

Ich wünsche euch eine gute restliche Woche!

Eure Amelie

Kulinarischer Wochenrückblick von 21.10. bis 27.10.2013

Hallo zusammen :o)

Schon wieder ist eine Woche vorbei! In dieser Woche konnte ich meine Fächerkombination an der Uni noch wechseln und kann nun studieren was ich wirklich wollte :o) nämlich Pädagogik und Soziologie! Dazu kommt noch türkisch als Fremdsprache…

Montag
Früh
Sojamilch, Apfel, Kardamom, Haferflocken, Leinsamen und Leinöl
Mittag
Mein kleiner Bruder wurde 18! Essen beim Griechen:
Calamari vom Grill, grüner Salat mit Oliven
Abend
Mangold&Aubergine Auflauf mit Ziegenfeta überbacken (Siehe bei 1.)

Dienstag
Früh
Hähnchen, Gurke, 1/2  Apfel mit Leinöl als Frühstücksalat TO GO (Siehe bei 2.)
Mittag
Manchegokäse noch aus Fuerteventura, Weißkohl, Karotten und dem halben Apfel gerieben als Salat  TO GO
Abend
Rinderhackfleisch mit Rosenkohl und einem Weinbergpfirsich hinterher

Mittwoch
Früh
Ziegenkäse – Kürbis – Frühstücksfladen TO GO (Siehe bei 3.)
Mittag
Blumenkohlsuppe mit Lachs, Apfel hinterher TO GO
Abend
Gelbe Linsen mit Mangold, Kürbis, Karotte und Schalotte

Donnerstag
Früh
Sojamilch, Birne, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl mit Vanille gewürzt
Mittag
Blumenkohlsuppe mit Feta, Weinbergpfirsich TO GO und in der Vorlesung ;o)
Abend
Gelbe Linsen mit Kokos-Ingwer-Limetten-Öl von Eva S., mit Mangold, Kürbis, Karotte, Schalotte und Blumenkohl TO GO
1 Apfel hinterher

Freitag
Früh
Sojamilch, Leinsamen, Haferflocken, eine Pflaume zu Pflaumenmilch aufgemixt und mit Zimt gewürzt
Mittag
Kürbissuppe mit Kichererbsen – Thymian – Plätzchen
Apfel roh hinterher
Abend
Ofenkäse von der Ziege mit Kürbissticks aus dem Ofen

Samstag
Früh
Sojamilch, Leinsamen, Leinöl, Haferflocken, etwas Kakao, als Müsli
Mittag
Gedämpfte Karottennudeln mit Ei (Rezept kommt nächste Woche)
Abend
Weißer Spargel und Mangold mit Feta gemischt (Rezept kommt nächste Woche)
Apfelringe aus dem Ofen

Sonntag
Früh
Champignons Omelette mit Senf und Hanfsamenknäcke vom vier-täler-Beck
Mittag
 Kichererbsenrösti mit Küsbis TO GO und in die Hand (Rezept kommt nächste Woche)
Abend
Kohlrabisuppe mit Feta, Apfel roh hinterher

ENTSCHULDIGUNG! Gerade wollte ich die Bilder hochladen und habe sie ausversehen von meinem Handy gelöscht… so ärgerlich!!!

1. Mangold&Aubergine Auflauf mit Ziegenfeta überbacken
1 Portion Gemüse zu gleichen Teilen Mangold und Aubergine
1 Portion Ziegenkäsefeta
1 TL Rapsöl
1 EL Brühe
Salz, Pfeffer, Chili, Muskat, Senfkörner, Sesam, grünes Curry, Curcuma

Das Gemüse in feine Streifen schneiden und in eine feuerfeste Auflaufform geben. Das Öl, die Brühe und die Gewürze darüber geben und lose mit dem Gemüse vermischen. Den Feta in Streifen scheiden und auf das Gemüse legen. Bei 180°C circa 30 Minuten (vorgeheizt) oder 40 Minuten im nicht vorgeheizten Ofen fertig backen.

2. Hähnchen - Frühstücksalat TO GO
1 Portion Hähnchenaufschnitt (Siehe oben wie man ihn herstellt)
1 Portion Gurke
½ Apfel
1 EL Leinöl
Salz, Pfeffer, Muskat

Die Gurke und den Apfel in gleichgroße Würfelchen schneiden und mit dem Hähnchen vermischen. Die Gewürze und das Öl hinzugeben und fertig ist das Frühstück! Geht auch super zum Mitnehmen – einfach das Dressing extra verpacken und kurz vorher darüber geben.

3. Ziegenkäse – Kürbis – Frühstücksfladen TO GO
1 Portion Ziegenkäse
1 Portion Gemüse zur Hälfte Hokaidokürbis und zur anderen Hälfte Gurke
1 Fladen
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, etwas Majoran

Den Fladen auftauen und halbieren. Den Kürbis und den Käse auf der groben Reibe reiben und mit dem Gewürzen vermischen. Das Gemisch auf dem Fladen verteilen, den anderen darauf drücken und ab damit in den Ofen. Auf der einen Seite circa 10 Minuten bei 160°C backen, wenden und auf der anderen Seite das gleiche. Abkühlen lassen und mit den Gurkenscheiben belegen. Eignet sich wunderbar zum Mitnehmen.

4. Gelbe Linsen mit Kokos-Ingwer-Limetten-Öl
1 Portion gelbe Linsen
1 TL Kokos-Ingwer-Limetten-Öl von Eva S.
1 Portion Gemüse: Kürbis, Karotte, Mangold, Blumenkohl, Schlotte
Salz, Pfeffer, Curry, Senfsamen, Sesam, Kreuzkümmel

Wasser mit Kreuzkümmel zu kochen bringen und die gelben Linsen hineingeben. Die Herdplatte ausstellen und die Linsen circa 15 bis 20 Minuten ziehen lassen.
Den Kürbis mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden, die Schalotte hacken, den Mangold schneiden, den Blumenkohl in einzelne Röschen teilen und die Karotte fein zu schrägen Stücken schneiden. Das Kokosöl in einer Pfanne zerlassen  das Gemüse darin anbraten, die Gewürze hinzugeben aber Achtung (!) nicht zu, denn das Kokosöl von Eva S. ist schon unschlagbar geschmackvoll :o).
Die Linsenabgießen und mit zu dem Gemüse geben, alles vermischen und entweder gleich essen oder mitnehmen.

Wie ihr oben gesehen habt kommen für die nächste Woche noch ein paar Rezepte von dieser Woche :o) am Mittwoch wird es nochmal um Kürbis und um eine kleine eigene Sache gehen. Bis dahin einen guten Wochenstart!

Eure Amelie

Kürbis ABC

Hallo zusammen :o)

Nun hoffe ich mal ihr habt noch nicht genug vom herbstlichen Kürbis und lest nun mit! Heute habe ich vor etwas zu den Kürbissen zu schreiben, die ich schon probiert habe

Hokaidokürbis
Geschmack
Eher ein wenig nach Kartoffel, mit festem Fleisch
Verarbeitung
Dieser Kürbis kann mit Schale verarbeitet werden – die Kerne einfach herausnehmen und entweder säubern&trocknen oder wegwerfen
Zubereitung & Rezepte auf dem Blog
Kürbissuppe mit verschiedenen Einlagen
Aus dem Ofen
Roh als Salat in hauchfeinen Streifen und vorher mariniert
Gerieben als Puffer
Gerieben in der Pfanne gebraten

Muskatkürbis
Geschmack
„Der König“… schmeckt weich, samtig, wenig nach Kartoffel, sondern intensiv aber nicht erdig nach Kürbis
Verarbeitung
Meist werden einzelne Stück des eigentlichen Riesen verkauft, einfach schälen und weiter verarbeiten.
Zubereitung & Rezepte auf dem Blog
Als Suppe
Als Auflauf
In der Pfanne gebraten
Sehr lecker auch zu Hülsenfrüchten

Gorgonzolakürbis
Geschmack
Sehr weich, cremig, wenig erdig und wenig kartoffelig

Verarbeitung
Den Kürbis halbieren, entkernen, in Streifen schneiden und schälen
Zubereitung & Rezepte auf dem Blog
Kürbissuppe mit Gorgonzolakürbis
Gorgonzolakürbis im Auflauf

Butternutkürbis
Geschmack
Hat eine sehr leichte aber doch auffallende Kürbisnote, das Fruchtfleisch ist gekocht weicher als beim Hokaidokürbis

Verarbeitung
Entweder halbieren oder von oben nach unten Scheibchen herunterschneiden, die Schale kann mit gegessen werden
Zubereitung & Rezepte auf dem Blog
Siehe bei Hokaidokürbis

Mönchsmütze
Geschmack
Erdig nach grünem Gemüse :o) klingt komisch, empfand ich aber so

Verarbeitung
Durch die „Mütze“ ist es ein ziemliches gefummel ihn zu schälen! Ich empfehle daher ihn zu halbieren, die Kerne heraus zu kratzen und ihn in einzelnen, kleinen Stücken zu schälen. Durch den intensiven erdigen Geschmack, empfiehlt es sich ihn zu garen und nicht roh zu verarbeiten.
Zubereitung & Rezepte auf dem Blog
Kürbissuppe

 

Das war’s auch schon für diese Woche! Kommende Woche könnte ihr mehr zu Kürbissen lesen! Bis dahin eine gute und kulinarische Zeit!

Eure Amelie

Kulinarischer Wochenrückblick von 14.10. bis 20.10.2013

Hallo zusammen :o)

Es ist Sonntag, die erste Uni-Woche liegt hinter mir… kommende Woche gibt es nicht nur Uni sondern auch eine neue Arbeit! Mein Stundenplan ist nicht sehr Essensplanfreundlich und essen in den Hörsälen ist verboten :o( das heißt für mich, ich esse nicht mehr, genau nach 5 Stunden, sondern es kommt auch mal auf 6 ¾ Stunden und bevor es 7 werden esse ich schnell irgendwie.
Am 15.11. wird umgezogen, dann ist wenigstens die Anfahrt nicht mehr so lang, denn ich pendle zwischen zwei Städten hin und her… mehr dazu bald :o)

Montag
Früh
Im Zug: Ziegenjogurt, Pflaumenmus, Haferflocken, Leinsamen, Leinsamen
Mittag
Von meiner Mama gekocht: Tafelspitz mit Meerrettichsoße (Siehe bei 1.), Rosenkohl und Apfel roh
Abend
2 Eier mit Spitzkohl, Kürbis und Birne roh (Siehe bei 2.)

Dienstag
Früh
Im Zug: Sojajogurt, geriebene Nashibirne, Haferflocken, Leinsamen, Leinsamen
Mittag
Hähnchenstreifen mit Thaikürbis, ½ Birne aus dem Ofen und ½ Birne roh
Abend
Fladen mit Kürbis, Oliven, Frühlingszwiebeln, Champignons und Ziegenkäse mit rosa Pfeffer vom Reimehof, 2 mit Oliven und Frühlingszwiebeln gefüllte Champignons, Apfelringe aus dem Ofen

Mittwoch
Früh
Im Zug: Sojajogurt, frischen Pflaumen, Haferflocken, Leinsamen, Leinsamen
Mittag
Im Zug: Rote-Beete-Suppe mit Ziegenkäse, Apfelringe aus dem Ofen
Abend
Sashimi vom Lachs mit Thai-Salat, Sesamknäcke, Sojasoße, Wasabi, Sesam, Meerrettich und einem halben Bergpfirsich zum Nachtisch

Donnerstag
Früh
Schinken vom Rind, Gurke, Bärlauch&Senf Aufstrich
Mittag
Im Zug: Herbstfladensandwich (Siehe bei 3.)
Abend
In der Uni: Limabohnen von Eva S. mit Kürbis, Champignons, Frühlingszwiebeln, ½ Birne drin

Freitag
Früh
Sojamilchporridge mit Apfel
Mittag
Am Bahnhof: Spitzkohl, geriebener Kürbis, Schalotten mit Ziegenkäseüberbacken, Bergpfirsich
Abend
Hähnchen mit Kokosmilch, Wasabi und Mangold

Samstag
Früh
Sojamilch, gewürfelte Birne, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl
Mittag
Roggenfladen mit angebratenen Kürbis, Champignons, Schalotten und Karotte, roher Apfel als Nachtisch

Abend
2 Spiegeleier mit Weißkohl und Karottensalat

Sonntag
Früh
Rührei mit Schalotten und Frühlingszwiebeln, 1 Apfel als Apfelringe aus dem Ofen
Mittag
Kürbissuppe mit Kichererbsenpfannkuchen, warmes Pflaumenmus als Nachtisch
Abend
Aubergine und Mangold mit Ziegenfeta überbacken

 

1. Meerrettichsoße
1 ½ TL geriebenen Meerrettich
70ml Brühe
Salz, etwas Pfeffer, Muskat

Den Meerrettich reiben, mit der warmen Brühe vermischen und würzen. Die Soße zu/über das essen geben, evtl. mit köcheln z.B. mit einem Stück Tafelspitz oder mit etwas Essig über einen Fischsalat geben.

2. Eier mit Spitzkohl, Kürbis
2 Eier
1 Portion Spitzkohl und Kürbis
1 TL Kokosöl
Salz, Pfeffer, schwarzer Kümmel, Majoran, Bärlauch getrocknet, Chili

Das Kokosöl in der Pfanne zerlassen, den Spitzkohl in feine Streifen schneiden und den Kürbis auf der groben Reibe reiben. In die heiße Pfanne geben und unter ständigem rühren circa 6 Minuten anbraten. Die Gewürze hinzugeben, nochmal verrühren und dann die Eier in die Pfanne schlagen. Nun die Pfanne vom Herd nehmen und die Eier in der restwärme unter rühren gar werden lassen.

3. Herbstfladensandwich
2 Roggenfladen vom Vier-Täler-Beck
1 Portion Gemüse zu circa gleichen Teilen: Spitzkohl, Champignons, Kürbis, Frühlingszwiebeln
1 TL Rapsöl
1 Portion Ziegenweichkäse
½ TL Senf & Bärlauchcreme
Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Sesam, Kümmel schwarz

Senf und Bärlauch vermischen und auf die Roggenfladen streichen. Den Spitzkohl, die Champignons, den Kürbis und die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne mit Rapsöl leicht anbräunen, die Pfanne vom Herd nehmen und den Käse darin in der Resthitze schmelzen lassen. Mit den Gewürzen vermischen und auf dem Fladen verteilen. Den zweiten Fladen wie bei einem Sandwich oben darauf setzen und circa 7 Minuten bei 180°C backen, danach wenden (sonst wird der obere Fladen zu trocken) und nochmal 7 Minuten backen. Abkühlen lassen, in ¼ schneiden und einpacken.

Das wars auch schon mit dieser Woche – wie ihr seht :o) auch unter Zeitdruck funktioniert es ;o) also immer schön dran bleiben! Bis Mittwoch,

Eure Amelie

Amelie bei der Küchenschlacht

Hallo zusammen :o)

Ja… wie? Der Posttitel verrät es ja schon! Amelie war unter ihrem ganz bürgerlichen Namen, Katja, bei der Küchenschlacht vertreten! Sendung verpasst? Einfach in der ZDF-Mediathek nach der Sendung vom 7.10.2013 suchen :o)
Sowohl die Anreise, als auch das Hotel waren super! Ich konnte schon im Vorfeld mein Metabolisch/Allergiefreies-Essen mit dem Hotel und dem Caterer von ZDF abklären – ich war unglaublich gut versorgt worden!

Wir flogen am Tag des Drehs nach Hamburg, meine Begleitung war meine Mamamamama :o) wer sonst?

Wir wurden vom Hotel abgeholt, im Studio ging es recht schnell an die Besprechung der Sendung, in die Maske, zum umziehen bzw. abklären was überhaupt getragen werden darf und alles wurde nochmal gebügelt :o)

Danach ging es ins Studio – oh gott, ich war so aufgeregt und mir war eisigkalt vor lauter Aufregung! Im Minutentakt lief die Cremé dela creme der TV-Köche und anderer ZDF Berühmtheiten an unserem Aufenthaltsraum vorbei :o)
Im Studio durften wir alle Zutaten kontrollieren, Töpfe, Pfannen, Schüssel hochstellen und uns mental auf die bevorstehende Aufzeichnung vorbereiten. Dann ging es wieder nach oben, das Publikum ging ins Studio und bekam ein warming up :o)

…wir standen noch hinter der Tür und dann ging es schon los! Nur was war das plötzlich? Der mir so vertraute Begrüßungstext war plötzlich real und ich stand mitten drin!!!

Alexander Herrmann wollte wegen meinem Karpfen auch noch bei mir anfangen, also begann die Sendung nicht wie gewohnt bei der ersten Person, sondern bei mir… ahhh! Ehrlich gesagt wusste ich bis zur Ausstrahlung gar nicht mehr was ich gesagt hatte…

35 Minuten – klingt sowieso schon wenig aber im Studio sind 35 Minuten noch weniger als sonst! Ich kochte, kochte, kochte… und schon waren die letzten 2 Minuten angebrochen… ab dafür :o) ab nach vorne!

Die Entscheidung lief wie im Film… mir war klar das mein erstes Gericht mein wackel Gericht ist und deshalb war ich auch nicht traurig als mein Wirsingschnitzel raus war :o) ich mag es trotzdem noch

Danke an meine netten Mitkocher, das ZDF – Küchenschlacht – Team und meinen netten Moderator :o)

Amelie

Ps: Nun hätte ich den Rest ja fast vergessen!!! Am Abend waren wir bei Henssler & Henssler essen :o)

…und einen Tag in Hamburg hatten wir auch noch, hier ein paar Schnappschüsse



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