Teilnehmerkochbuch das dritte :)

Hallo zusammen :o)

Nun verspätet aaaaaaaaaaaber… das Kochbuch 3 ist endlich fertig!!!!!
Heute konnte ich es abholen :o) leider haben die im Copyshop vergessen das ich ein gelbes Cover haben wollte :o/ nun ist es eben weiß.

Nun nochmal vorab… das Kochbuch gibt es NICHT zu kaufen, nur wer teilgenommen hat, hat auch eines bekommen…

2014 war das letzte Jahr in dem ich das Kochbuch gemacht habe…

Nun aber zu den Fakten:
 

Der Einsendeschluss hatte sich vom 1.12. auf den 6.12. verschoben… der letzte Brief kam gerade noch kurz bevor ich in den Copyshop gehen wollte am 11.12. an

Am 18.12. konnte ich für 190€ insgesamt 23 Exemplare abholen :o) das heißt, ein Buch hat circa 8,30€ gekostet! 

Am 19.12. werden die Bücher an alle Teilnehmer verschickt :o) mal sehen wann sie ankommen :o)

Die diesjährige Spendensumme liegt bei unter 100€ - genaueres kann ich erst nach dem Versand sagen, nachdem ein paar Umschläge nach Österreich und in die Schweiz gehen :o)

Es hat wieder einmal riesen Spaß gemacht! Vielen Dank an Gülay, Janina, Silke, Petra, Britta, Lena, Saskia, Bernadette, Claudia, Assunta, Ute, Tina, Melanie und Franziska!!! Ihr habt dieses Kochbuch mit einem insgesamt 194 Seiten voller leckerer metabolischer Rezepte überhaupt möglich gemacht!

Schöne Woche noch und bis Sonntag :o)

Eure Amelie 

PS: alle anderen Beiträge zum Thema findest du hier (klicken)

Kulinarischer Wochenrückblick von 8.12. bis 14.12.2014

Hallo zusammen :o) 

Ich hatte eine ziemlich schöne vorletzte Uniwoche vor den „Weihnachtsferien“. Diese Woche hat sich auch ergeben das ich Silvester in Berlin sein werde :o) freue mich schon sehr darauf! 

Zudem ist das Kochbuch endlich im Druck ! Darauf freue ich mich auch schon sehr :o) 

Angela hat sich den Post vom Mittwoch gleich mal zu Herzen genommen und die „Phase 4 Kekse“ nachgebacken bzw. etwas abgewandelt. Das wollte ich euch natürlich nicht vorenthalten :o) vielen Dank an dich Angela an dieser Stelle!

habe soeben dein Rezept ausprobiert – etwas verändert: Butter und Honig erwärmen, Gewürze dazu und mit den trockenen Zutaten vermischen. Dadurch bindet der Teig sofort und klebt nicht :) Als Triebmittel kam Pottasche zum Einsatz – quasi Pfeffernuss-artig…statt Kokosmehl nahm ich Dinkelmehl. Kugeln geformt, Flach gedrückt und bei 190 Grad 12 min. gebacken…mmh, sehr lecker…

Nun viel Spaß beim lesen des Wochenrückblicks :o)

Montag
Früh
Schinken, Gurke, Leinöl, Senf
Mittag
TO GO TK Kichererbsenpuffer… es schmeckte nach Blumenkohl, Knoblauch und Schalotten ;o) ½ Apfel und ein weißer Glühwein am Nachmittag

Abend
Importierter Käse & Oliven, mit Kohlrabistreifen und einem halben Apfel danach

Dienstag
Früh
Hähnchen, Gurke, Senf, Leinöl
Mittag
Rote Linsennudeln mit Erbsen, Blumenkohl und Schalotten als pikante Nudelpfanne - sehr lecker! Danach ein halber Apfel
Abend
Kürbiswürfel mit Schalotten aus der Pfanne - Ziegengoudawürfel darunter gehoben - auch lecker! Der halbe Apfel danach

Mittwoch
Früh
TO GO Omelette mit Schalotte und Frühlingszwiebeln
Mittag
Kichererbsenudeln mit Blumenkohlbolognese und Frühlingszwiebeln
Abend
Ofenkäse mit Karotten und Kohlrabisticks - danach der Apfel - habe ihn fast vergessen ;o)

Donnerstag
Früh
Himbeere & Karotten Muffins
Mittag
TO GO Kohlrabijulienne mit Ziegencamenbert und Hanföldressing - ein halber Apfel
Abend
Kichererbsenfladen aus der Pfanne mit Champignons und Blumenkohlcurry mit einem halben Apfel danach

Freitag
Früh
Hähnchen, Gurke, Senf, Leinöl
Mittag
Fladen mit geriebenen Kürbis, Frühlingszwiebeln mit Feta überbacken - danach der Apfel
Abend
SUSHI mit meiner MAMA :o)

Samstag
Früh
Rühreier mit Schalotten und Karottensticks dazu
Mittag
Auberginenrollen gebraten mit Füllung - Apfel danach
Abend
Plätzchen backen mit meinen Patenkindern
Für beide gab es Nudeln mit Biotomatensoße
Glasnudelsuppe mit Karotte und Lauch (nicht nachmachen - Glasnudeln zählen als Stärke)

Sonntag
Früh
Spiegeleier mit Gurken & Kohlrabischeiben, Senf, Leinöl
Mittag
TO GO im Planetarium: Gebrannte Kichererbsen und Karottenwürfelchen
Abend
Kürbisspalten aus dem Ofen mit Etorkikäse überbacken

1. Aubergine gerollt
1 Portion Aubergine
1 Portion Feta
Etwas frischer Thymian
Etwas Bärlauchcreme (Bioladen)
1 Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer, Chili

Die Aubergine längs in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne von beiden Seiten anbraten, ohne sie braun werden zu lassen. Den Feta mit den anderen Zutaten bis auf die Bärlauchcreme vermischen. Die Creme auf die Auberginenescheiben streichen. Die Auberginenscheiben wie ein Pluszeichen aufeinander legen, in die Mitte den Feta füllen und alles einschlagen. Nochmal in der Pfanne alle Päckchen anbraten - vorsichtig wenden. Warm oder kalt zum Mitnehmen genießen :o)

Das war es in dieser Woche auch schon wieder! Bald ist Weihnachten und ich freue mich schon sehr darauf :o) ich wünsche euch eine schöne Woche und immer schön metabolisch bleiben :o)

Eure Amelie

Weihnachtskekse

Hallo zusammen :o)

Heute gibt’s ein Rezept für eure Weihnachtsbäckerei! Wie? Naja, ich habe nun nachdem es mein drittes Weihnachten mit Metabolic balance ist natürlich auch schon einiges ausprobiert… aber so recht ist nichts gelungen was annähernd an die Eiweißregel ran kommen würde. Man kann sich natürlich Haferflockenkekse oder welche aus der Körnermischung backen aber das ist ja immer eine ganze Portion ;o) daher hier mal ein Schummelrezept das ihr auch unter „Rezepte zum Nachtisch“ in der Kategorie „Phase 4“ findet.

Phase-4-Kekse (absolutes Suchtpotential!!!!!)
85 g weiche Butter
20g guten Waldhonig
15g Kokosmehl
10g Kakao, stark entölt z.B. von Rapunzel
40g Roggenmehl
1 Msp Backpulver
Je nach Geschmack noch: Nelke, Zimt, Kardamon, Vanille

Die Butter mit dem Honig schaumig schlagen. Die trockenen Zutaten gemeinsam vermischen und langsam, unter rühren, zu dem Butter & Honig Gemenge geben. Immer so viel dazu geben bzw. so lange rühren das wirklich alles Mehl „drin ist“ (wer sie bäckt wird sehen was ich meine – kann es gerade nicht besser Erklären). Nun mit dem fertigen Teig Kugeln rollen (nicht zu lange da Roggenmehl sehr klebrig ist, also die Verarbeitungszeit so kurz wie möglich!) und platt drücken. Bei 200°C im vorgeheizten Backofen circa 5 Minuten backen. Abkühlen lassen J wenn sie zu warm sind, fallen sie auseinander!
Tipp: Weils eh schon geschummelt ist, macht’s das nun auch nicht mehr schlimmer ;) etwas gute Schoko (min. 70%) im Wasserbade schmelzen und über dem Gebäck verteilen (Siehe Bild). Aus dem was übrig bleibt kann man noch ein paar Pralinen gießen :o)

Schokokekse
>>> Passend zu Weihnachten - inspiriert von Eat Smater aber stark abgewandelt <<<
250g Zartbitterschokolade
20g Butter (Bio)
20g Kokosöl
10g Roggenmehl
10g Kokosmehl
1/2 Vanilleschote
50g Rohrrohrzucker
1 Ei

 Die Zartbitterschokolade zerkleinern und 180g davon mit der Butter und dem Kokosöl in einem Topf langsam schmelzen. Das Ei, den Rohrzucker und die halbe Vanilleschote 10 Minuten mit dem Handrührgerät zu einer schaumigen Eiermasse schlagen. Die geschmolzene Schokolade in dieser Zeit etwas abkühlen lassen. Danach Löffel für Löffel das Mehl und die Schokolade unterheben. Die restliche gehackte Schokolade mit unter die Masse heben. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen und den Ofen auf 180°C vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Haufen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 10-15 Minuten im Ofen backen. Danach abkühlen lassen, da sie im warmen Zustand auseinanderfallen und erst kalt zusammenhalten :o) durch die Schokostücke sind sie noch saftiger!

…und hier noch ein Pralinenrezept! Das findet ihr auch unter „Rezepte für den Nachtisch“ unter „Phase 3“

Pralinen (Phase 3)
55g Bitterschoki
1 TL Kokosöl
1 Mark einer Vanilleschote 

Für die Füllung habe ich nun kleine Stückchen Kiwi genommen und sie vorher mit Zimt bestreut... geht genauso gut auch mit Mango, Nüssen, Papaya und so weiter und so weiter ;) eine Himbeere oder so ist sicher auch lecker!
Ich habe keine Schüssel um ein "echtes" Wasserbad zu machen, daher habe ich einfach ein Marmeladenglas genommen. Schokolade, Kokosöl, Vanille ins Glas geben und unter Rühren im Wasserbad schmelzen. Wenn es richtig schön flüssig ist mit einem kleinen TL in eine Pralinenform geben. Circa ab der Hälfte die "Füllung" verstecken, mit Schoko bedecken. Für circa 30 Minuten in den Kühlschrank und genießen! Eine Praline enthält somit 9,1g Bitterschoki und ist daher völlig im Rahmen

Soooo, vielleicht hilft das ja ein wenig weiter :) ich hoffe doch mal! Habt ihr vielleicht auch Rezepte? Ich würde mich freuen wenn ihr sie mir an ameliekocht@gmail.com schickt und es hier dann vielleicht eine kleine Sammlung gibt. Wir Metabolischen Menschen stehen ja jedes Jahr vor der Herausforderung ;o) Ich wünsche euch eine schöne Woche und nicht vergessen, auch in der Weihnachtszeit - immer schön metabolisch bleiben,
 

Eure Amelie