Aufbewahrungsmöglichkeiten - Faltdosen

Hallo zusammen :o)

Schon wieder Mittwoch und schon wieder versuche ich ein Thema zu finden das passt :o) und zwar dachte ich mir, das es mal an der Zeit wäre ein bisschen was über Dinge zum mitnehmen zu schreiben. Nicht um das Essen an sich, denn wirklich fast alles lässt sich transportieren… aber über meine Aufbewahrungsmöglichkeiten und die mehr oder weniger kleinen Tipps und Tricks… ich hoffe nicht nur die neu dazu gekommenen sondern auch die „alten Hasen“ für TO GO essen finden ein paar Anregungen.
Ich werde euch in den nächsten Mittwochsbeiträgen immer ein oder zwei kleine Küchenhelfer vorstellen.

Heute fange ich mit meinen Faltdosen an… um keine Probleme mit irgendwelchen Marken zu bekommen werde ich die Namen der Dosen nicht öffentlich nennen :o) hoffe mal ihr habt dafür Verständnis!

Die Faltdosen habe ich in verschiedenen Größen, die blauen habe ich schon seit 2007 und benutzte sie auch da schon täglich. Sie halten immer noch einwandfrei! In diese blauen Dosen passen nicht nur Salat, Dressing und Brot sondern auch noch eine kleine Gabel.

 

Die große gelbe Dose ist meist zu groß für meine MB’ischen Portionen… die nehme ich eher für zwei Portionen oder für „fülligen“ Salat wie zum Beispiel Lollo Rosso. Die kleine hingegen eignet sich wunderbar um zum Beispiel „nicht so füllige“ Gerichte wie Fleisch, Geflügel, Hülsenfrüchte usw. zu transportieren.

Das wars auch schon – kommende Woche berichte ich euch etwas über meine Thermogefäße um Sachen kalt oder warm zu halten.

Bis Sonntag,
Eure Amelie

Kulinarischer Wochenrückblick von 27.1. bis 2.2.2014

Hallo zusammen :o)

Eine Woche ist rum, nun zunächst mal… habt ihr schon gesehen das Amelie eine der neuen „Erfolgsgeschichtenvon Metabolic balance“ ist? Hier geht’s zum Beitrag

Dann suche ich immer noch nach euren Fladenbildern um die Fladenseite etwas aufzupimpen! Schickt mir eure Bilder an ameliekocht@gmail.com und welchen Namen ich mit einem © dazu schreiben darf sowie was auf dem Fladen ist :o) vielen Dank!
Dann habe ich in dieser Woche meine ersten zwei Prüfungen rum gebracht, es lief gut! In der kommenden Woche warten Montag und Mittwoch zwei große schrifliche Prüfungen auf mich und dann ist es zum Glück nur noch eine Prüfung für dieses Semester :o) danach beginne ich mit meiner letzten Hausarbeit und dann geht – juhu juhu – in den Urlaub! Es ist mal wieder Istanbul aber diesmal gleich für 14 Tage :o)
Nun aber viel Spaß beim lesen!

Montag
Früh
Ziegenmilch, Kaki, Haferflocken, echte Vanille, Leinsamen zu einem Porridge gekocht – Leinöl danach darüber
Mittag
Kichererbsennudeln mit Zuckerschoten und Wirsing (Siehe bei 1.) mit Apfelringen aus dem Ofen als Nachtisch
Abend
Mango – Hähnchen Roulade mit Kürbissuppe (Siehe bei 2.)

Dienstag
Früh
Ihhh, das ist mir schon lange nicht mehr passiert! Die Sojamilch war schlecht – zum Glück hatte ich noch Sojajogurt im Kühlschrank das dann mit Birne, Roggenflocken, Leinsamen und Leinöl
Mittag
Zwei Fladen mit Aubergine, Champignons, Lauch, Oliven und einem sehr alten Pecorino den mir meine Mama geschenkt hat
½ Apfel aus dem Ofen
Abend
Hähnchenschenkel für mich und meine Mitbewohnerin weil sie Geburtstag hatte, für mich Pfannengemüse, für sie Aubergine aus dem Ofen und Pilaw
½ Apfel

Mittwoch
Früh
Vor der ersten Prüfung: Hähnchenaufschnitt, Brot, Kohlrabi und ein halber Apfel
Mittag
Nach der Prüfung: TK Linsen mit Schalotten, ½ Apfel drin, Champignons und Spitzkohl – eine Mangopraline zur Belohnung ;)
Abend
Wirsing mit Zwiebeln und zerlassendem jungen Pecorino aus der Pfanne mit einer Scheibe Brot und einem Papayasorbet danach

Donnerstag
Früh
Sojajogurt, Mango, Leinsamen, Leinöl, Haferflocken, Kardamon, Vanille
Mittag
Vor der Prüfung: Rindergeschnetzeltes auf Thaiart mit rotem Curry
Apfel einfach so
Abend
Nach der Prüfung im Seminar: Romanasalat, Granatapfel und Ziegenkäse

Freitag
Früh
Frischkäse, Rettich, Kohlrabi, ½ Apfel als Rohkost
Mittag
Kichererbsen mit Romanasalat und einem halben Apfel dazu
Abend
Thailändisch essen gehen, Hähnchen mit viel Gemüse, ohne Reis aber mit viel Chili :o)

Samstag
Früh
Süßes Omelette mit Roggengrieß, Mangospalten aus zwei Eiern (Rezept kommt noch)
Mittag
Roggenstrudel mit Feta und Spinat und ein halber Apfel aus dem Ofen
Abend
Rinderminutensteak selbst mariniert mit Rosenkohl und Bohnen und der zweite halbe Apfel ;)

Sonntag
Früh
2 wachsweich gekochte Eier mit Kohlrabi und Rettich, ½ Apfel
Mittag
Glasnudelsuppe mit Suppengrün, einer Papaya zum löffeln
Abend
Zwiebelsuppe unter einer Käsehaube aus Ziegenweichkäse, ½ Apfel

 

1. Kichererbsennudeln mit Wirsing und Zuckerschoten
1 Portion Gemüse zu gleichen Teilen Wirsing, Zwiebel und Zuckerschoten
1 Portion Kichererbsenbandnudeln (my-nudel.de)
50 ml Brühe
1 EL Knoblauchöl
Salz, Pfeffer, Chili, Petersilie, Bärlauch, ein hauch Kardamon

Die Zwiebeln in Würfel schneiden und die Zuckerschoten je nach belieben zerkleinern bzw. wie auf dem Bild, dritteln. Den Wirsing mit der Brühe in den Multizerkleinerer geben und klein häckseln.
Die Kichererbsennudeln ins gesalzene, kochende Wasser geben, abdecken und von der Platte nehmen – 5 bis 6 Minuten ziehen lassen. Das Knoblauchöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse dazu geben. Die Nudeln abgießen, die Gewürze in die Pfanne geben und die Nudeln vorsichtig unterheben – fertig!

2. Mango – Hähnchen – Roulade
40g Mango
1 Portion Hähnchenschnitzel
Salz, Pfeffer, grobes Chili

Kürbissuppe – wie gewohnt einfach kochen oder unter „Beilagen“ nachlesen

Das Hähnchen zwischen Glassichtfolie mit Hilfe eines Fleischhammers oder wie ich mit einer Pfanne plattieren. Von beiden Seiten salzen und pfeffern. Die Mango in Streifen schneiden und mit dem Chili würzen. Die Mango, der länge nach in der Hähnchen legen, einrollen und mit Zahnstochern fixieren.
Eine beschichtete Pfanne ohne Öl erhitzen und das Hähnchen darin von allen Seiten golden abraten. Darauf achten das es auch an den Stellen wo sich das Fleisch überlappt durch ist, wer mag kann es noch mit etwas Brühe ablöschen und eine Soße daraus kochen. Das Hähnchen in Trancen aufschneiden, die Kürbissuppe in einen Teller geben und die Trancen oben in die Suppe legen – sieht lecker aus und macht Spaß!
Die restliche Mango einfach als Nachtisch genießen (beispielsweise als geeistes Mangotartar, Mangoeis, Mango mit Leinöl und Vanille, Mango in Kokosöl angeschwitzt, Mango aus dem Ofen mit Sesam – wichtig ist die Vanille :o) denn Mango und Vanille sind sehr gute Freunde.)

Weiter geht’s! Morgen und am Mittwoch stehen zwei grooooße Prüfungen an :o) wünsche euch eine schöne Woche, immer schön metabolisch bleiben ;o)

Eure Amelie

 

Gewürzmischungen...

Hallo zusammen :o)

Ich finde es immer wieder interessant eigene Gewürze zu mischen und zu erfinden. Ich mische zum Beispiel öfter mal mein eigenes italienisches Gewürz aus den klassischen Zutaten oder habe ein Asiawürzsalz allerdings ist da das Rezept nicht von mir. Seit einigen Wochen findet sich in meinem Schrank auch dieses Gewürz

Es ist eine Indische Gewürzmischung… sie schmeckt fantastisch zu Fleisch oder Currygerichten! Ich mag es… hier das Rezept

Indisches Gewürz alla Amelie
2 EL Bockshornklee
2 EL Kreuzkümmel
1 EL schwarz Kümmel
1 TL Korianderkapseln
½ TL Piri Piri Schoten getrocknet und scharf
3 EL Curryblätter
1 TL getrocknetes Zitronengras
1 EL Salz
1 EL Pfefferkörner
1 TL Senfsamen
1 EL Piment
2 EL Fenchelsamen
1 TL Nelken
1 TL Sesam

Alles gemeinsam in der Pfanne erhitzen und etwas anrösten, abkühlen lassen und in eine Mühle bzw. in Vorratsdosen abfüllen. Schmeckt super zu Fleischgerichten.

…und das wars für diese Woche auch schon wieder! Habt ihr auch selbst entworfene Gewürze? Würde mich über Zuschriften freuen!

Bis Sonntag,
Eure Amelie

Kulinarischer Wochenrückblick von 20.1. bis 26.1.2013

Hallo zusammen :o)

Naaaa, wie war eure Woche? Meine war anstrengend aber immerhin metabolisch korrekt :o) die Spenden der Kochbuchs sind endlich bei den Streetworkern angekommen, hier ein Bild dazu

Außerdem gibt es zwei Gewinnerwochenpläne aus der Taschenverlosung :o) der erste Preis geht an Michaela, ihren Wochenplan werdet ihr bald hier finden und der Trostpreis geht an Doris, ihr Wochenplan wird auch bald an einem Mittwoch veröffentlicht werden :o)
Vergesst nicht am Mittwoch ab 12 Uhr und am Donnerstag ab 17 Uhr an mich zu denken :o) denn nun ist wirklich Schluss mit Kindergarten – die ersten zwei Prüfungen stehen an! Nun aber viel Spaß beim lesen :o)

Montag
Früh
Hähnchenaufschnitt selbst gemacht mit Gurke, 60g Weintrauben und einer Scheibe Knäckebrot
Mittag
Glasnudelsuppe mit Karotten, Blumenkohl, Lauch, Sellerie und einem Apfel danach
Abend
Salat mit Gurke, Mango und altem Pecorino

Dienstag
Früh
Frühstücksfladen mit Karotte und Apfel
Mittag
Rosanes Roastbeef mit Rosenkohl und Zwiebeln, 2 Scheiben Brot und einer Birne aus dem Ofen
Abend
Bolognese aus Wirsing, Kürbis und Zwiebeln zu Kichererbsennudeln

Mittwoch
Früh
Sojamilch, Kaki, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl, Vanille
Mittag
Romanasalat mit gebratenen Champignons&Kürbis mit Manchegokäse, 1/3 des Apfels im Salat und den Rest hinterher

Abend
Endlich die letzten TK Wachteln von Weihnachten aus dem Ofen mit Pfannengemüse

Donnerstag
Früh
Sojamilch, getrocknete Aprikosen, Haferlocken, Leinsamen, Flohsamen, Leinöl, Zimt
Mittag
Kichererbsennudeln mit Wirsing, Aubergine, Kürbis und Zwiebeln – danach einen Apfel
Abend
Ofenziegenkäse mit Zwiebel und Kürbis auch aus dem Ofen und einer halben Portion Mango

Freitag
Früh
Mist! Keine Eier mehr da – dann gab es schnell Manchegokäse mit Gurke und einer kleinen, süßen, getrockneten Aprikose zum Kaffee :o)
Mittag
Juhu! Wenigstens ein Rezept: Forelle asia style
Abend
Schwarze Kichererbsen mit Chicorée und dem Apfel – fast hätte ich ihn vergessen :o)

Samstag
Früh
Sojamilch TK Himbeeren püriert, Haferlocken, Leinsamen, Leinöl, Vanille
Mittag
Fladen mit gebratenen Pilzen&Lauch und Blattspinat – überbacken mit altem Pecorino und einem Apfel aus dem Ofen zum Nachtisch
Abend
Rinderlende mit Wirsinggemüse

Sonntag
Früh
Karotten, Champignons, Lauch Omelette
Mittag
gebratene Glasnudeln mit Lauch in Kokossoße
Abend
Hmh… was der Kühlschrank hergeben wird :o) aber auf jeden Fall etwas mit Käse!

 

1. Forellenfilet aus der Pfanne mit ein bisschen Asien dabei
1 Portion Forellenfilets
1 Portion Gemüse: Champignons und Blumenkohl
½ TL Sojasoße
½ Portion Mango
1 EL Knoblauchöl
Salz, Pfeffer, Chili, Pfefferminz, Petersilie, Zitronenschale getrocknet, Curmin und Curcuma

Die Forellenfilets auslösen oder schon fertig kaufen. Mit Salz, Pfeffer, Minze, Chili, Zitronenschalte, etwas Curcuma, Sojasoße und dem Öl würzen – 1 bis 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Eine Pfanne ohne Öl erhitzen, die Champignons vierteln, den Blumenkohl fein schneiden, die Mango in streifen schneiden.

Das Fischfilet auf der Hautseite in die Pfanne legen, das Gemüse dazu geben. Wenn der Fisch bis fast in der Mitte durchgegart ist, das Gemüse unter den Fisch legen damit der Fisch nicht trocken wird – nun nochmals 5 Minuten das Gemüse anschwitzen. Den Deckel auf die Pfanne geben und die Herdplatte ausstellen – 10 Minuten im eigenen Saft ziehen lassen und warm genießen.

Ich wünsche euch allen eine schöne Woche!
Eure Amelie

Blogfunktionen einfach erklärt

Hallo zusammen,

immer mal wieder erreichen mit, vor allem seit Amelie-kocht auch auf Facebook ist Anfragen von Lesern die wissen wollen, wie wo was zu finden ist. Daher, erkläre ich heute mal die kleinen aber feinen Funktionen (neudeutsch Gadgets genannt) und versuche euch eine Übersicht zu geben.

Aufbau des Blogs Link – Mitte – Rechts
Links findet ihr das Feld „Alle Themen auf einem Blick“ hier sehr ihr die von mir anlegten Kapitel (neudeutsch Labels), geordnet nach den Seitenaufrufen.
Darunter, im Feld „Blog suche“ könnt ihr nach Schlagworten suchen – Beispielsweise nach „Blumenkohl“ – auf „Suchen“ klicken und schon bekommt ihr im oberen Bereich des Blogs die Suchergebnisse.
Darunter ist das sogenannte „Archiv“ mit allen Beiträgen, seit den Blog gibt – habt ihr zum Beispiel im Januar 2013 etwas über Istanbul gelesen, könnt ihr entweder auf „Blog suchen“ gehen, wie oben beschrieben oder… ihr klickt auf „2013“, „Januar“ und dann auf „Istanbul – Sehenswürdigkeiten“ oder ähnliches :o)
Im Mittleren Feld sehr ihr immer den aktuellen Blogeintrag plus insgesamt sieben der letzten Beiträge… ganz am Ende der Seite könnt ihr auf „Ältere Posts“ (neudeutsch für Beiträge) gehen…
Rechts findet ihr meinen Versuch Amelie mit der Facebook Seite von Amelie-kocht zu verknüpfen, bisher hat das leider nicht geklappt, daher für alle die Amelie auch auf Facebook haben wollen „Amelie-kocht Metabolic balance“ eingeben und liken (neudeutsch für „Gefällt mir“ klicken)…
In der Menüwahl findet ihr alle Seiten, Rezepte und Sammlungen wie z.B. zu den ganzen Gewürzbeiträgen – klicken – gucken
Darunter ist die Chatbox, hier könnt ihr schnell, unkompliziert, sehr kurze Kommentare hinterlassen oder fragen stellen – lieber sind mir aber Mails J
…und zuletzt der Besucherzähler, der alle Seitenaufrufe seit Dezember 2012 zählt!

Funktionen:
Kommentare schreiben
Es wurde immer öfter an mich herangetragen das es schwierig sei ein Kommentar abzugeben, ohne sich anzumelden. Diese Funktion hatte ich schon von Anfang an ausgestellt. Daher einfach auf „Anonym posten“ gehen nicht auf „Mit einem Google-Konto posten“ klicken, dann klappt es.
Rezepte
Die Rezepte sind immer in ihren Kategorien geordnet… Bsp. In Geflügel sind oben die Rezepte mit Ente, scrollt ihr weiter runter kommt Hähnchen noch ein Bsp. Bei den Hülsenfrüchten kommen zuerst die Kichererbsen, danach Rote Linsen, danach Belugalinsen, danach grüne Linsen und danach sonstige Bohnen ß alles logisch :o)

Themen 2013 auf dem Blog in der Gesamtübersicht:
Sehenswertes in Istanbul, Gewürze 1 – 5, Evas kreative Küche Versand, Aus einem anderen metabolischen Leben, Ziegenhof Pfeiffhausen, Werkstätten Messe 2013, BuCo, Amelie goes into the wood I – III, Fuerteventura Reisbericht, Essen für unterwegs, Grillen, Happy Birthday! 1 Jahr mit Metabolic balance, Amelie ist im Wald Teil 1 – 4, Sana Essence, Tajine 1 – 4, „Zucker – unsere Leidenschaft“ von Eva S., Kürbis ABC 1 und 2, Endlich ein neues Kochbuch 1 - 4 , Abschied von meiner Küche, Die Nudelei hat geliefert, Weihnachtsmenü, Fakten Fakten Fakten usw. usw. usw.

Das wars für diese Woche! Ich freue mich auf Sonntag,
Eure Amelie



Endlich sind die Spenden des diesjähriges Kochbuchs bei den Empfängern angekommen! Der Leiter des Streetworkteams war unglaublich begeistert und bedankt sich bei allen die mitgemacht haben!

 

Kulinarischer Wochenrückblick von 13.1. bis 19.1.2014

Hallo zusammen :o)

Wie war eure Woche? Ich warte übrigens immer noch auf ein paar Zuschriften für die Verlosung der Tasche :o) wie sieht es aus? Magst du mir nicht einen ausgefüllten Wochenplan nach meinem Vorbild schicken und am Gewinnspiel teilnehmen. Der erste Platz bekommt eine Amelie-kocht.de Tasche :o)

In dieser Woche findet ihr das erste mal die Abkürzung TK :o) diese werdet ihr in den kommenden Wochen nun öfter finden – denn, im Weihnachtsurlaub habe ich fleißig für die jetzige Prüfungszeit vorgekocht und vielen eingefroren um den „Kopf frei zu haben“ aber vor allem um Zeit zu sparen. An einem Tag irgendwann nach Weihnachten kochte ich 13 Gerichte an einem Tag – 10 davon zum einfrieren ;o) nun aber viel Spaß beim lesen!

Montag
Früh
Roggenbrot mit Pecorino überbacken, Rohkost Radieschen, Rettich und Gurke mit Leinöl und ½ Portion Mango
Mittag
Sojanudeln mit Lauch, Blumenkohl, Karotte und einem Apfel aus dem Ofen
Abend
„Nach – Weihnachtsfeier“ in meiner Arbeit – es gab Entenkeule mit Rotkohl (für die anderen mit Soße und Kloß)

Dienstag
Früh
Sojajogurt, Kaki gewürfelt, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl, dunkler Diwan
Mittag
2 gekochte Eier mit Feldsalat, Rettich und ½ Apfel im Salat und ½ Apfel danach
Abend
Ziegenweichkäse, Feldsalat, Rettich, Karotte mit 1/3 Portion Papaya im Salat und den Rest zum Nachtisch

Mittwoch
Früh
Schafsjogurt, Birne gewürfelt, Leinsamen, Leinöl, Haferflocken, dunkler Diwan
Mittag
Im Weihnachtsurlaub war ich nicht untätig – ich habe gekocht und zwar viel mehr als sonst :o) denn ich habe genau für die Prüfungszeit nun ganz viel vorgekocht – Mittwoch Mittag in der Uni gab es das erste mal TK Futter ;) und zwar
Rote Linsen, Rosenkohl, Schalotten und Karotten – Apfel danach

Abend
Freunde kamen zum essen – Hähnchenunterschenkel, Auberginenscheiben aus dem Ofen – ¼ Portion Papaya
Meine Freunde bekamen noch Reis und Ofenpaprika

Donnerstag
Früh
Sojajogurt mit Orange, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl und Vanille
Mittag
Roquefort mit Lauch, Rucola, Papaya aus der Pfanne
Abend
TK Kichererbsenpfannkuchen mit Erben&Blumenkohl Curry – fast hätte ich den Apfel vergessen :o)

Freitag
Früh
Rührei mit Lauch und Karotte, Spiegelei, ¼ Apfel
Mittag
Auberginen Carpaccio aus dem Ofen mit Rucola – mit Weichkäse überbacken und der restliche Apfel mit Leinöl und Apfelkuchengewürz
Abend
Hähnchen mit PakChoi und Champignons

Samstag
Früh
Sojamilch, Haferflocken, Leinsamen, Leinöl und ein halber Apfel
Mittag
Blumenkohlsuppe mit Käse und einem halben Apfel mit Apfelkuchengewürz und Leinöl zum Nachtisch
Abend
50. Geburtstag meiner Patentante – beim Italiener – wahrscheinlich ein Rindersteak vom Angus Rind mit Gemüse :o) freue mich schon!

Sonntag
Früh
Schinken, Rettich und Gurke als Rohkost
Mittag
Roggenfladen mit Aubergine und Kürbis und einem Apfel aus dem Ofen
Abend
Kichererbsen – Nudel – Suppe mit Karotte, Lauch und was sich sonst noch so im Kühlschrank findet :o)

 

1. Roquefort und Papaya
1 Portion Roquefort
1 Portion Gemüse: 50g Rucola – Rest Lauch
¼ Portion Papaya
1 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer, Chili, Oregano und Basilikum

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin anschwitzen bis er gar ist. Den Roquefort mit der Papaya in die Pfanne geben und alles würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und direkt, in der heißen Pfanne den Rucola untermischen aber nicht kochen – warm/lauwarm genießen und den Rest der Papaya zum Nachtisch essen.

2. Auberginen Carpaccio
1 Portion Ziegenweichkäse
1 Portion Gemüse: Aubergine und 40g Rucola
1 EL Olivenöl
½ Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer, Chili, Oregano

Den Ziegenweichkäse kann man, falls er sich nur schwer schneiden lässt kurz ins TK Fach geben – habe ich so gemacht. Die Aubergine in dünne Streifen schneiden und auf einem Backblech auslegen. Mit den Gewürzen bestreichen, das Öl darüber träufeln und die Zehe über dem Gemüse auspressen. Bei 140°C für 25 Minuten im Ofen garen bis die ecken leicht braun werden. Den Käse in Streifen schneiden, etwas Rucola auf die heißen Auberginen geben, danach den Käse drauf legen. Nochmals für 10 Minuten im Ofen bei Oberhitze garen. Den restlichen Rucola auf das Auberginen Carpaccio geben.

Oh mein Goooooott! Ich darf nicht daran denken wie viel noch zu lernen ist – wünsche euch allen, die vom lernen verschont sind eine gute Woche und allen denen es gerade genauso geht das Prüfungszeit ist starke Nerven :o)

Immer schön metabolisch bleiben!
Eure Amelie